“玩”烹飪“玩”出了個博物館

各式各樣主題的博物館大家常會見到，廚師博物館相信你一定還沒怎么聽說過。季淑芳，一位“玩”烹飪的中國烹飪大師，邊“玩”邊實現了自己的“烹飪夢”，開辦了首家藏在社區中的“中國廚師博物館”。

季淑芳師傅自1968年參加工作就從事了烹飪行業，從此便開始了烹飪收藏之路。早期他住在平房，在住宿條件并不寬裕的情況下，不顧家人的勸阻依然單獨騰出一間小屋把這幾十年收藏的美食書籍及烹飪器皿擺放在這里。后來，舊房拆遷，季師傅單獨留了一套兩居室搞收藏，并開設了這家做夢都想開辦的中國廚師博物館。季師傅笑著說自己是在“玩烹飪”，殊不知這看似輕巧的“玩”字背后隱藏了多少收藏之路上的坎坷與辛酸，也流露出季師傅打心底里對烹飪的了解與熱愛以及對傳承中華民族飲食歷史文化的追求。   

“功夫不負有心人”，中國廚師博物館現在得到了政府的大力支持，劉孟家園社區永久性免費為季師傅提供場地來開辦中國廚師博物館，豐臺區黨委宣傳部、豐臺區文化局、豐臺區文物局、豐臺區教育局、豐臺區食品藥品監督局也都跟季淑芳師傅有過合作，季師傅還自豪的和我們說到，學校的孩子們也要來我的博物館參觀學習了，孩子是國家的希望，應該讓他們了解國家飲食文化的起源，了解祖先留給我們后人不可磨滅的飲食文化記憶以及薪火相傳的匠人精神，做個有用的人才，為國家貢獻一份力量。

大家心里一定有個疑問，為什么一定要開廚師博物館呢？季師傅說：“民以食為天，我們每日離不開三餐，大家都知道飲食的重要性，但可能不清楚我們現在的飲食習慣是從哪里來的。我想把我們祖先留傳下來的匠人精神繼續傳承下去，讓更多的人了解中華民族飲食文化歷史，也希望年輕的師傅可以過來參觀學習，把老一輩廚師留下的寶貴財富繼續傳承下去，讓我們國家的飲食文化源遠流長?！奔編煾颠€說道，無論是談歷史還是聊烹飪，都歡迎大家來這里一起探討、交流學習，以“館”會友，廣交朋友。

從商周時期的蒸鍋、明代蘭花龍雙沿盤，到清代的食盒；從商代晚期的象尊鼎、春秋戰國時期的獸面紋鬲，再到漢代的陶甗，廚師博物館的烹飪器皿可謂琳瑯滿目。身為如此稀有的中國廚師博物館，自然也要有“鎮館之寶”，下面我們就來介紹下這個最神秘的“寶物” ——銅冰鑒。銅冰鑒體型碩大、分量重、純銅制品，做工上技藝求精，不易仿造。它起于西周，現代叫做冰箱。只看其外表，真的很難猜出它到底是用來做什么的。作為不可多得的青銅器，除了銅冰鑒，季師傅還收藏了春秋戰國時期的獸面紋甗。歲月的淘洗讓這些歷盡滄桑的古代廚房器皿泛出了稀有且不可復制的孔雀綠，你會由衷的感嘆古人智慧的結晶以及古代精湛的歷史工藝。當然，除了收藏這些古代廚房器皿，季師傅還收藏了近三千多本烹飪書籍，無論是古代的、民國的、現代的還是海外的，在這里你都可以找到。

季師傅著重介紹了《滿漢全席》這本書，這本書他收藏了四個版本：一本是清朝末代皇帝溥儀的弟弟溥杰編寫的，華夏出版社出版；一本是1959年成都商業局飲食中心出版的；還有兩本分別是中國烹飪協會和中央電視臺出版的。他說這本書是最準確記載滿漢全席的制作方法及坐席位置擺放的書籍，在烹飪界很權威，意義重大。

從廚師鼻祖伊尹的“烹小鮮如治大國”、雜家著作《呂氏春秋》、清代袁枚的《隨園食單》再到意義重大的《滿漢全席》 ，從1968年剛參加工作，到現在整整50年，季師傅收藏的腳步從未停歇。翻遍了老北京的老書攤，跑遍了各種舊貨交易市場，我們在中國廚師博物館看到的不只是古人留傳下來的匠人精神，還看到了一位真正熱愛烹飪的餐飲人為此傾注的心血以及對飲食文化的傳承、對匠人精神的傳承、對中華民族烹飪精神的傳承。