“鮑師傅”打響了糕點行業“吃雞”大戰的第一槍，結局會怎樣?

“吃雞”是當下最火的游戲模式：100個人同時降落在一個區域，競爭范圍隨著時間的節奏逐漸縮小，不斷有人被淘汰，直到剩下最后的贏家。一般來說，“吃雞”式的競爭在正常的商業社會中并不常見。但是，如果有一個特定的領域，擁有大量的參與者，他們的愿景相似，方法論也差不多，又有共同的時間節點，還曾經產生過巨頭，那么這個行業很可能正在進入“吃雞”模式。

“鮑師傅”口碑撲街，誰先開的第一槍?

毫無疑問，這就是“鮑師傅”的現狀。整個行業的玩家都涌入了“鮑師傅”走紅的賽道，想分得一杯羹。

今年“3·15”前夕，網紅糕點品牌“鮑師傅”突然召開新聞發布會宣布啟動維權行動。“鮑師傅”打響了糕點行業“吃雞”大戰的第一槍。

經過一個多月的維權努力，此前一些分散的“鮑師傅”也開始出現關店、更名的情況，這是知識產權智力保護維權的成果。但是行業洗牌之后卻發現市場上有兩家公司同時持有”鮑師傅”商標，那就是北京易尚餐飲管理有限公司和北京鮑才勝餐飲管理有限公司，而兩家公司都在經營“鮑師傅”品牌，成為直接的兩家競爭對手，行業大佬們的競爭空前白熱化。

這一槍開向誰?

瞄準的是誰?毫無疑問是北京易尚。即將上岸，卻被對手拖進湍急的水中!易尚苦心經營“鮑師傅”品牌，沒想到一下被別人以仿冒侵權的帽子給阻斷了發展，多年來的辛苦努力付之東流，為別人做了嫁衣。世界之大無奇不有，使用自己的品牌，研發自己的技術，服務于大眾，幫助他人創業，把美味送到千家萬戶，最終卻無辜“躺槍”，確實讓人憤憤不平!

北京易尚餐飲始終以低姿態誠信經營、展現企業責任，來樹立良好的品牌形象，總部統一全國市場運作管理模式，成熟、規范、前瞻性的培訓運作體系,總部與合作商之間聯合市場推廣行動，且嚴格區域保護、規范管理、政策扶持，將各級合作商市場進行劃分，指導并規范了合作商的市場運作細則，為合作商成功創業提供盡心盡力的幫助。

既生瑜何生亮?名氣與爭議齊飛的當下，市場最終會給出答案，鮑師傅”的那一抹痛也定會在輿論的硝煙中淡去...

游戲開始了，結局會怎樣?

據記者調查，目前很多的蛋糕店都有肉松蛋糕或者肉松小貝的產品，沒有絕對的行業壟斷和壟斷產品，兩家公司都不應該宣傳夸大自己而詆毀別人。但二者的差異在于：從市場和規模角度看，易尚目前占據碾壓優勢，而鮑才勝則相反，借勢輿論傾斜,率先在媒體上作了文章，易尚餐飲很被動?；蛟S鮑才勝認為易尚攪動了市場格局，但易尚如此裂變式增長可以理解為一個品牌對用戶需求的深層次洞察，以及從用戶角度出發，提供的極致服務，加快布局，讓千家萬戶都能品嘗到美味。

分享商業成功背后的懊惱與希望

北京易尚餐飲多年來一直從事研究美食，傳授美食技術，開設實體店面積累實戰經驗，為的就是可以讓更多的人從事美食行業，讓更多的人可以吃到健康美味的食品并能通過從事美食行業發家致富。易尚餐飲通過培訓、品牌使用授權等方式以扶持了大批人才創業成功，受到了大家一致好評與尊重。“鮑師傅”品牌的建設初衷就是為了讓廣大群眾可以吃到質量高、味道好的美食，幫助更多的人創業。北京易尚餐飲初心不改，匠心堅持，在追求品質的道路上從未停步，慢慢的“鮑師傅”也獲得了廣大消費者的認可，逐漸發展成了一個被消費者認可的品牌。

我想說的是，不要忘了游戲里的其他玩家。

就像“吃雞”一樣，游戲本身是一個動態競爭的過程。不算傳統糕點行業，僅國內的知名糕點大品牌就不下20家。

總之，無論糕點行業這場激烈的“吃雞”游戲會如何結束，北京易尚餐飲“鮑師傅”合作分店迅速擴張已經搶占了先機，率先鳴響了第一槍。

那么問題來了，“鮑師傅”品牌維權洗牌，潮水退卻之后只剩兩家公司，為什么還要去爭奪”獨角獸“?

再不打假，自己十幾年做起來的品牌就要被冒牌“吃掉”了。站在這個邏輯下，我們再來理解一次兩位行業大佬商標維權下的戰役。

而究竟哪家“獨角獸”能夠長大，最后贏得市場，或在于五個方面：

1. 品牌化、高檔化提前布局。消費者的品牌消費意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。

2. 建立切實可靠的食品安全防護墻，品質優先。21世紀，和諧、健康有序的市場環境，讓烘焙行業進入黃金發展階段。食品安全、營養健康一直是新世紀烘焙企業工作的重點，且將會作為發展的趨勢長期存在。

3. 低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀，向清淡、營養平衡的方向發展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業面前的一個課題。

4.時尚化、多元化，緊跟當下趨勢，不斷創新。烘焙食品的創新，也隨之邁向多元化，與糖果、冰淇淋類等產品結合，形成一系列的全新產品。開發創新產品滿足消費者的需求是不變的法則。

5.文化、個性化趨勢，打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象。如何在同質化的產品環境中脫穎而出，如何在激烈的市場競爭中突出重圍，打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象，是企業面臨的重要課題。

重點敲完，我們繼續。

定期而來的熱點，或許都會挑撥到人們的神經。有褒有貶，看熱鬧的居多。而在2018的第一季度，糕點市場在維權戰役中多了一絲涼意，但糕點行業依然欣欣向榮，品牌的溫度，源自執著，北京易尚餐飲“鮑師傅”所能做的，就是用美食延續人們最簡單質樸的幸福感。服務競爭時代，深耕差異化之路，游戲中王者榮耀中可能一分鐘讓用戶爽一次，然后吃雞一分鐘可以讓用戶爽十幾次，這個時代的商業變革將是商業文化的變革，從關注服務到針對心理需求的變革，或許在不久的將來，你買的每一盒“鮑師傅”都將有一個故事!