黃記煌搭建餐飲供應鏈平臺

“供應鏈價值超乎想象”這是劉強東近日出席2018中國“互聯網+數字經濟峰會”之時給出的論斷，他指出，企業“必須打造一個為消費者、為合作伙伴帶來價值的供應鏈體系。”

　　當下，金融、零售、醫療、餐飲等諸多行業已掀起了“供應鏈大戰”，作為較早布局餐飲供應鏈的企業，黃記煌也堅信供應鏈將成為企業制勝市場的關鍵。

　　什么是供應鏈？

　　供應鏈的概念是從擴大的生產(ExtendedProduction)概念發展而來，對供應鏈的定義為“供應鏈是圍繞核心企業，從配套零件開始到制成中間產品及 終產品、 后由銷售網絡把產品送到消費者手中的一個由供應商、制造商、分銷商直到 終用戶所連成的整體功能網鏈結構”。

　　簡單來說，供應鏈是在顧客和供應商之間形成的一種銜接(Interface)，借助供應鏈網絡，企業能滿足內外部顧客的需求。

　　目前，供應鏈在國內已從抽象概念落地為炙手可熱的商業模式，不論是阿里提出的新零售，還是近日劉強東喊出的京東“無界零售”，都將供應鏈作為自身戰略的核心，更值得關注的是，國內傳統餐飲行業也開始搭上“供應鏈”的快車，加速連鎖餐飲品牌的轉型升級。

　　作為經營店面已達600多家的餐飲企業，黃記煌三汁燜鍋就積極開拓、布局自身供應鏈體系。

　　據黃記煌供應鏈部門負責人介紹，從黃記煌工廠生產、采購、倉儲、運輸到客服、銷售，再到分公司供應鏈管理、出口、電商，黃記煌三汁燜鍋以餐廳為導向，已經創建供應鏈8大部門，并成功為黃記煌遍布全球的數百家門店打造出了良性運轉供應鏈。

　　為了確保供應鏈的科學運作，黃記煌還投資定制了專屬的ERP系統，整個系統囊括生產、銷售、庫存等10個模塊，配貨、補貨等45個流程，單單門店補貨流程就已經覆蓋到“錄入調撥單”、“打印調撥入庫單”這樣的細小環節。

　　這樣一來，黃記煌數百家門店的市場運行情況便可一目了然，企業管理成本大大縮減而生產效率得以顯著提升，市場反饋與應對更加及時。

　　供應鏈與黃記煌“家文化”

　　除了供應鏈管理系統的科學設置，企業與供應商、加盟商之間的互惠共贏也是餐飲供應鏈得以成功的關鍵。

　　尤其是進入互聯網時代以來，傳統餐飲企業的經營環境面臨著越來越大的挑戰：市場的競爭加劇，消費者的需求選擇越來越多，對產品的期望更高……如何實現優質資源的合理配置，構建高效便捷的合作平臺來支撐業務的隨需應變是每個企業面臨的問題。

　　對此，黃記煌三汁燜鍋創始人黃耕就曾表示，餐飲供應鏈應該是著眼于宏觀的，要把視野鎖定在整個供應鏈上，而不是只盯著鏈條上的某一環節，黃記煌也不只是一家單純的餐飲企業，而是一個餐飲連鎖加盟及餐飲連鎖管理的平臺公司，與合作伙伴共同成長是黃記煌的愿景所在。

　　據了解，黃記煌建立了自己的符合國家食品質量認證標準的調味品生產基地，其調味品原料的供應商全部來自于國內外一線品牌。

　　在黃記煌三汁燜鍋所需食材方面，黃記煌充分整合社會資源，在嚴格刪選考核的基礎上選擇供應商，不僅檢驗產品，更對供應商的源頭和產品生產過程進行檢驗，同時對每批次產品進行嚴格檢驗，實現產品的可追溯， 終目的是讓 供應商成其“后廚房”。

　　對于加盟商，黃記煌也是有著嚴格的篩選機制，傾向于選擇與公司經營理念、價值觀相一致的加盟商。

　　正是這樣的嚴格篩選機制奠定了黃記煌連鎖經營的根基，更值得一提的是，黃記煌在文化體系中打造“家”的文化，加入到黃記煌大家庭的每一個人都是相親相愛一家人，不論是供應商，還是加盟商，一旦成為黃記煌的合作伙伴，都會被當作“自家人”來對待。

　　正如黃耕所期待的那樣，大家有了信任感、依賴感，“家”文化滲透到每個人心中，所有人都會齊心協力為一個共同目標努力。

　　根據媒體報道，黃記煌三汁燜鍋自2004年推向市場以來發展迅速，目前經營店面已達600多家，覆蓋了全國包括西藏在內的各個省、自治區的200多個城市，并已成功進軍海外市場。目前已在香港地區、臺灣地區及澳大利亞、加拿大、美國、印度尼西亞、泰國、馬來西亞等多個國家地區開設了十多家店面。

　　可以說，依托于科學的供應鏈體系以及體系之下的合作伙伴，黃記煌三汁燜鍋正朝著更廣闊的市場發展，相信，“燜著吃，真入味兒”的slogan也將隨著供應鏈的延伸傳播到世界各地。供應鏈，開啟了餐飲新時代。