“先生，要來一份饃饃嘗嘗么？好吃不貴。”印度新德里“大廚”中餐專賣點的一名伙計問記者。饃饃其實就是中國的蒸餃，在印度很受歡迎，大街小巷里總是能看到各種售賣饃饃的攤點。

除了饃饃，酸辣湯、滿洲湯、炒面、炒飯等也都成功融入印度飲食。從北部的新德里到南方的卡利卡特，走進一家稍具規模的印餐館，一般都能在菜單上看到單獨列出來的中餐一項，酸辣湯、炒面、炒飯等最常見，運氣好還能碰到宮保雞丁、辣子雞、回鍋肉等“美味”。當然，有些菜肴烹飪方式有點印式 ，吃起來不那么地道。

（印度人在包印度式餃子）

在印度除了印餐館之外，在藏餐館、尼泊爾餐館、不丹餐館都能找到中餐，而且味道更為地道。印度東北部地區的原住民屬于蒙古人種，他們的面貌特征與中國人幾無差異，印度其他地區的人不吃的狗肉、鴨肉他們也吃。

東北部地區居民所開的餐館里，常常會有中餐可吃。在新德里旅游時，甚至不用刻意去尋找中餐館。走進一家略有規模的餐館，就能簡單地吃頓中餐。中餐的流行甚至帶動了印度本土中餐連鎖餐館的興起。印度新德里有一家名為“Yo!China”的連鎖中餐館，從老板到店員清一色的是印度人。

沒有一位中國廚師，分店卻開遍新德里，共有15家分店。“中國會”、“皇家中國”等名字里含有“中國”的餐館更是數不勝數。在新德里，只要稍具規模、廚藝尚可的中餐館，總是不愁沒有顧客光臨。

以“Yo!China”為例，記者每次去吃飯，總是客滿，顧客主要還是本地人，偶爾能看到幾個東亞面孔。在印度本土旅行顧問網上，不少中餐館排名十分靠前。或許受中餐浸染久了，有些印度顧客居然能熟練使用筷子。

印度工商聯合會員工維尼塔告訴記者，自己最喜愛的中餐當屬川菜、湘菜，其中辣子雞丁尤其讓她吃得過癮。印度德里大學的教師阿努佳也表示，中餐好吃極了，尤其想念在中國吃的地道中餐。

不過，由于自身條件的制約，印度人的中餐也總讓人感到美中不足。印度教在印度社會處于主導地位，它將有“駝峰”的白牛視為圣物，禁止屠殺食用，由此導致印度餐館中一般難覓牛肉，中餐館也不例外。

此外，中國漢族飲食中的另一項主要食材豬肉在印度亦難讓人放心食用。印度人較少食用豬肉，不少家豬都是野外放養，常以垃圾為食，體貌如同野豬，與中國的家豬迥然不同。吃垃圾長大的家豬總讓人覺得豬肉受到污染、不太干凈。

中餐傳入印度有多久了，誰也說不清。有人認為最初是中國的藏族首先將它帶到印度。由于地理毗鄰，中國的西藏地區同南亞地區有著悠久的經貿和文化交往史，藏族到印度經商做生意，由此帶動當地藏餐館的興起，中餐也由此渠道傳入印度。

近年來，中印兩國經貿文化交流越來越頻繁，一些中國廚師到印度淘金。更地道的手藝也讓印度中餐業達到更高水平。

來源：環球時報、百度

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