新星閃耀：2019年青年烹飪藝術家大展風采

青年代表著祖國的未來，青年廚師寄托著中國未來烹飪事業的夢想。在剛結束的2019烹飪藝術家年會上，我們推出2019年度評選出的6名最受矚目青年烹飪藝術家和73名青年烹飪藝術家，皆是烹飪藝術界的青年才俊！他們是烹飪行業冉冉上升的新星，他們代表了中國廚界的未來！在年會現場，這些優秀的青年烹飪藝術家們風姿卓越，向我們講述了他們從廚和創業的故事，分享他們的廚房絕技，展現了耀眼的光彩。今天我們只攫取其中數名代表，從他們身上，我們可以看到新一代中國青年烹飪藝術家傲人的業績和成長的軌跡。

最受矚目青年烹飪藝術家

蘇浩2019年新晉最受矚目青年烹飪藝術家蘇浩，現任天津市烹飪協會副會長、天津宏福餐飲觀禮有限公司董事長。

他是名時尚氣味十足，品味上佳的男神型廚師，也是天津知名的潮廚，更是天津連鎖餐飲的代言人。13年間，蘇浩從默默無聞的學徒成長為一名獨當一面的廚師長，再到成立公司創建屬于自己的餐飲品牌，至今已擁有50多家連鎖。頒獎盛典中，蘇浩分享了他的招牌爆品酥茄牛肉粒，這道菜取材于天津老菜黑椒牛肉粒，復合蘇浩自身對暢銷菜的理解，加入了酥茄元素，成就爆款經久不衰。他特別感謝北京東方美食研究院院長劉廣偉先生為提升廚師地位作出的貢獻，還不忘感恩廚師們的母親，祝天下母親快樂。 

關樊

2019年新晉最受矚目青年烹飪藝術家關樊，是武漢麗華園行政總廚。2000年，他加入麗華園管理有限公司，憑著堅韌、踏實、執著、肯干的精神，他不斷磨練廚藝，在提升鄂菜烹調技術的同時，還精研湘菜、川菜、粵菜等菜系的烹調技術，一步步走向管理崗位華麗變身。此次頒獎盛典中，關樊分享了菜品金桔黃牛腩， 讓現場觀眾嘆服。

青年烹飪藝術家 王全鋒?

2019年新晉青年烹飪藝術家王全鋒，是北京桃園陸＋拾股東。
2017年第10期《烹飪藝術家》封面人物，從廚18年，師從烹飪藝術家屈浩。2016年在北京簋街開設桃園陸＋拾、俞家小院兩家小館，并擔任股東，這兩家店的日營業額都在4萬以上。他擅長商務宴席的設計和團膳的管理，他從六個方面進行商務宴的研發和包裝，收到了客戶和集團公司的一致好評。

2019年新晉青年烹飪藝術家段大華，年僅31歲的他已經從廚17年，是國際白金五星名廚，榮獲中國十佳烹飪大師、中國注冊烹飪大師、國家一級評委、國家高級考評員、國家名廚等多項稱號，目前為段大華餐飲掌門人、貴州華銳餐飲管理有限公司董事長。

段大華分享了菜品爆漿豆腐丸子。作為身負黔菜出山使命的西南人，他以復古的手法恢復了這一“下酒小菜”的菜式，令人不由得感嘆黔菜烹飪技藝的獨到和高超。 在精彩的敘述菜品制法的同時，還深刻感言了東方美食烹飪藝術家雜志對自己的影響之深，令人動容。

2019年新晉青年烹飪藝術家費良慧，土生土長的衡陽人。當時小炒業在當地十分發達，自己的爸爸就是廚師，最擅長的菜就是辣椒炒肉。在1996年的時候費良慧傳承了父親精湛的手藝，選擇做廚師謀生。

2003年，費良慧經過深思熟慮決定創業。22歲這年，費良慧創建了自己的餐飲品牌——同新餐飲。“當時，別人家一賣就是60、70道菜的時候，我就只做十幾道，也不放什么調料，就是靠真材實料、原汁原味打動顧客。”費良慧介紹。他憑借產品上的厚重感，第一家店很快就賺的盆滿缽滿?？粗约业男〉晟饧t火，費良慧又萌生了開新店的想法?！爱敃r考慮到衡陽的城市體量就那么大，做同一業態肯定會分散自己門店的客源，最后變成自己門店的競爭，不利于長遠發展?！彼f。于是費良慧又繼續開出了原汁原味、布衣食代、漁家故事、同新餐飲等多個不同業態的餐飲品牌。他分享了他的爆款菜品費師傅辣椒炒肉。亮瞎了現場觀眾的眼。

2019年新晉青年烹飪藝術家李志勇，1999年畢業于濟南大學烹飪學院，現任至庸餐飲&老濟南四合院創始人，百年老字號“燕喜堂飯莊”運營人，公司旗下運營品牌有“老濟南四合院”、“王府池子四號院等泉水系列小院”和百年老字號“燕喜堂”飯莊等15家飯店，是一家集工匠魯菜、泉水宴、濟南風味菜為一體的連鎖餐飲機構。

他是濟南市飲食業協會副會長、濟南連鎖業跨界商盟副會長、濟南市老字號理事、濟南大學客座教授，2017年被山東省品牌建設工作委員會評定為“年度弘揚齊魯餐飲文化功勛人物”，2018年獲得第十八屆中國魯菜美食節“魯菜推廣突出貢獻獎”，2019年被濟南市政府評為“濟南市工人先鋒號”。

2019年新晉青年烹飪藝術家侯杰峰，山西猴子山下餐飲董事長。他從廚20年，師從烹飪藝術家屈浩，是2018年第9期《烹飪藝術家》封面人物。

2011年，他成立了自己的餐飲公司，到目前為止一共擁有16個餐飲品牌，直營店超過60余家，加盟店100余家，家家生意紅火，年營業額達到了3個億，即便是只有32個餐位的小店，一天的營業額也在一萬多，而且他們還創造了日翻臺達10次的銷售神話。

2019年新晉青年烹飪藝術家田仕強，中國青年烹飪藝術家，成都師徒情聯合會大師兄，成都美食文化產業協會副會長。

他先后在成都錦江賓館、金裕大酒店、紅珠山賓館、川投國際酒店等多家五星級酒店任總廚，曾榮獲“新川菜榮耀十五年推動力大廚”、四川省第四屆烹飪大賽個人金獎、特金獎和中華金廚獎，成都“小融合”品牌創始人，聯合創立“師徒情人民食堂”、“四川成都愛飯”、“嘎嘎鴨腦殼”等人氣餐廳品牌。

沈斌，西藏自治區烹飪餐飲飯店業協會常務副會長兼秘書長、全國技術能手、注冊中國烹飪大師、世界廚師聯合會國際B級評委、中國餐飲30年杰出貢獻人物、改革開放40年餐飲行業技術傳承突出貢獻人物。西藏自治區第一批廚藝師門“沈派”創始人。

曾先后擔任“扎西德勒迎賓宴”、“林芝松茸宴”、“工布江達藏豬全宴”、“崗巴全羊宴”、“日喀則珠峰宴·雅江席”等宴席的研發技術總監。

2019年新晉青年烹飪藝術家雷建斌，自小移民澳大利亞的雷建斌，2008年被東方美食評選為“當紅總廚”。2011年，他放棄高薪工作，到悉尼發展，任職悉尼天天漁村海鮮酒樓廚師長。2015年，三十冒頭的他再次挑戰自我，辭職后在悉尼創辦“石鍋先生”，成為在悉尼創業的廚掌柜。2016年，他被評為“澳大利亞十大華裔青年領袖”。

2017年他再次創辦新品牌“鍋先生”，并當選澳大利亞福建總商會副會長、福建寧德商會執行副會長。經過一年多的發展，“鍋先生”不僅生意紅火，而且還開了分店，成為很多悉尼人必吃必去的時尚餐廳。本次盛典中，雷建斌分享的招牌菜是石鍋招牌墨魚汁飯。這是一款享譽悉尼的美食，在悉尼凡吃中餐的食客都點過。他在年會現場發表獲獎感言，他不看重當紅廚師，他更珍視“烹飪藝術家”這一榮譽和稱號。

在2019年烹飪藝術家年會現場，這個在廚界至高無上的“奧斯卡小金人”獎杯閃耀著獨特的光芒。當自豪的獲獎者捧起他們時，他們都有一個共同的感想：青年烹飪藝術家的夢想從不遙遠，讓我們為之努力和奮斗吧，光榮屬于中國青年廚師！