金海灣大酒店面積 8000 平方米，擁有精致包間 26 間，多功能時尚宴會廳 5 個，客房部 40 個房間，是藍村鎮首屈一指的餐飲品牌。

藍村鎮是中國制鞋基地、全國重點鎮，還在 2017 年被列為山東省跨境電商特色小鎮。金海灣大酒店在開業以來的短短兩年多時間里，以其高端大氣的優雅環境、精益求精的地道菜品和無微不至的貼心服務，成為當地喜宴和企業商務宴會的首選。

金海灣大酒店廚師長梁仕文用“信任”和“健康”兩個詞來形容顧客眼中的金海灣大酒店品牌形象?！拔覀兊沫h境、菜品和服務，能在顧客的感光上留下烙印，在口碑上形成無形的力量。在無形當中，顧客相互之間傳達，鑄就了我們酒店的品牌形象?！绷菏宋恼f：“這種口耳相傳的口碑力量，讓顧客談到我們酒店時就非常放心，等來到我們酒店之后，會對我們更加信任，因為無論是我們的食材，還是我們提供的服務，都能達到他期望的滿意度?！?

金海灣大酒店還非常重視顧客的體驗，“對線下實體店來說，顧客的體驗是我們酒店的根本?！绷菏宋恼f，金海灣大酒店會通過很多細微環境增強顧客的體驗感，拉近顧客與酒店之間的感情。除了定期的舉辦一些充值活動、抽獎活動等，對于凡是在酒店登記過的顧客，金海灣大酒店還會在其生辰當天，通過電話送上祝福，對于來酒店過生日的顧客，還會送上營養美味的海參、長壽面，以及一些小禮品。

上餐順序蘊含風土人情

好的菜品，必然少不了上好的食材，金海灣大酒店對食材對的要求非常高，選擇對食材合作方都是有多年供貨經驗的供貨商，食材到店之后還要經過嚴格篩選，層層把關。“我們董事長針對食材，給我們提出了三點要求：一，食材必須新鮮；二，必須要高質量的，哪怕價格高；三，食材必須有相關部門的檢驗證明。只有做到以上三點的食材，我們才能接受?！绷菏宋恼f。

在出餐速度上，金海灣大酒店有一個廣受顧客好評的獨到之處——出餐順序極為講究。廚政管理以廚師長為中心，各部門負責人為基礎，然后統一調配，保證出餐的速度與質量。對于大型宴會，金海灣大酒店的上菜效率非常高，上菜時間基本維持在 30分鐘以內，最多不超過 40 分鐘。同時，上菜的順序也是有嚴格要求的，哪個時間段上哪種菜，都有細致分工。

“我們非常重視宴會接待業務，對于上菜速度和上菜順序，把控都非常嚴。”梁仕文介紹說：“上菜順序，按照當地的飲食風俗習慣來，先上涼菜，即精美的六味碟，然后上熱菜，熱菜順序也有講究，‘一雞、二魚、三豬、四喜丸子’?！边@是當地人的一種風俗講究，即使菜品有比較高端名貴的菜，如龍蝦、鮑魚、海參等，其上菜次序也要排在第一道雞肉菜和第二道魚肉菜之后。第一道是雞肉，取意大吉大利，第二道是魚類，諧音年年有余，這種上菜順序意在讓顧客討個好彩頭。這種遵照當地風土人情的做法，在宴會上尤其受到顧客們的青睞。

留住員工才能留住顧客

“其實，對于酒店的經營者來說，最大的問題往往不在于外部，而在于內部?！绷菏宋南蛴浾叻窒砹私鸷炒缶频觊_業前期遇到的一大困境。“剛開業那段時間，酒店員工的流動性太大，穩定性很差，當時可把我們愁壞了?！?員工流動性大是很多餐飲行業都遇到過或者正在面臨的問題，其實這一問題在其他行業中也是較為突出的，因為現在年輕人的思維活躍，選擇的機會也比較多，同時在經濟上沒有太大的負擔和顧慮，再加上沒有歸屬感，很容易辭職不干。

“年輕人心里的想法多些，需求的東西也多些，對此，我們酒店及時加強與員工的溝通，做出合理調整，以溫馨親情的大家庭氛圍，讓員工有更好的歸屬感，也讓他們明白在我們酒店中會有好的成長環境，很快就解決了員工流動性大的問題?！绷菏宋恼f。“現在，我們員工對金海灣大酒店，都有一種家的感覺在里面，以店為家。”

內部穩如磐石，才能迎接各種外部挑戰，有一個好的團隊，自然而然能保證顧客的高質量體驗，保證好的出品和服務，留住顧客的胃和心?！耙哉w利益來觸動員工，讓每一個員工做每一件事的時候，都會考慮這是否會影響到我們整個團隊的利益?！?在遇到問題是，注重群策群力，發動每一個員工參與解決，大家在互動的前提下，一起出謀劃策，最終得出基本上大家都能認同的解決辦法。“我始終認為，大家的力量總比個人的力量強，大家的意見也總比個人的意見多?！绷菏宋恼f：“在確定團隊利益的同時，也肯定了個人的貢獻。員工參與其中，會有一種成就感，他能體會到自己在隨著酒店的發展而成長?！?/span>

無論是從選址、定位，還是裝修設計和菜品設計，乃至上菜順序這樣的服務細節，金海灣大酒店都以市場調研為基準，恰切地迎合了當地市場的消費需求，這便是其成功之道。