醉仙樓由蘇懷偉先生在1990年創辦。蘇家世代經商，聚善積德，在雁灘地區有較高的聲譽。

早在民國時期，蘇氏祖輩就創立“三和公”商號，捐地筑路，造福相鄰，誠信立德，和氣生財。

建國以后，蘇家父輩又榮獲“種菜能手”稱號，得八方觀摩，受到時任總理溫家寶的親切接見。

至懷偉一輩，天性喜好烹飪技藝，自幼隨父幫廚相鄰，練就一身好刀工，14歲走南闖北，拜師學藝，16歲獨立操作，“門式活”善研好問，20歲即創辦醉仙飯莊。

醉仙樓從創立伊始，就重視對隴菜文化的傳承，努力還原最地道的鄉土風味。尋找蘭州人心中地道的味道，成為醉仙樓最初始的動力。

蘭州，別稱“金城”。金城的飲食，以面為主，蘭州拉面可謂全國家喻戶曉。但是，還有一碗特色面，卻在蘭州，乃至甘肅，甚至大西北，也是無人不知。這就是蘭州人心中那碗不能忘卻的漿水面。

漿水面可謂極具地方特色，是陜甘地區的獨特小吃，起源可追溯到漢朝，據說其名字就是劉邦和蕭何所起。

漿水制作技藝雖略有不同，但吃漿水面、喝漿水的習俗是刻在隴上人家祖祖輩輩骨子里的。

近年來，健康飲食理念深入人心，漿水面不僅成為傳統特色小吃，也吸引了更多注重健康的客群，醉仙樓自然也成為了蘭州向外界展示地方美食的地標所在。

為保持漿水面最地道的味道，醉仙樓一直延續傳統的制作工序，看似簡單，卻又極其講究：

面條以手工搟制者為上，下鍋煮一開即熟，撈起澆上已調好的漿水，撒上芫荽就可上桌。

而其中制作漿水，又是難中之難。

“稍有不慎，漿水就變質不能食用。”創始人蘇懷偉介紹，醉仙樓傳承發揚傳統工藝，嚴格制作程序，解決了漿水批量制作、儲存、口味標準化的難題，為蘭州人帶來了傳統又正宗的漿水面。

不僅如此，醉仙樓還云集了各種特色小吃。

餐飲部總經理楊國彥表示，董事長發揮自己的技術特長，調和五味，開發地方之特色，打造了“隴上蒸肉”、“隴上醬鹵系列”百余種隴上獨特風味的地方特色菜品菜肴，尤其是特色的“精品鹵味”和“風味面食”已經成為金城招牌美食，在老百姓心目中確立了良好的口碑。

醉仙樓“金牌醉豬手、蘇氏漿水面”獲得甘肅省名小吃稱號。為更好的服務消費者，醉仙樓研發的年貨菜系蘭州八大碗等真空食品，一年就為全年營業額增加了近10%的營收。

伴隨著餐飲業的動蕩與變革，傳統市場正在默默地洗牌，新興餐飲悄然登臺。

他們正以敏銳、細致的眼光，以其獨特的風格，另辟蹊徑的產品，適中的價位，特色的服務，與時俱進的運營，恰到好處地迎合了消費群體的喜好，贏得人們越來越多的關注。

作為一家具有30年歷史的老牌餐飲企業，醉仙樓順勢而為，整合資源，提供了客房、會議、禮宴、快餐、外賣等幾個大板塊產品，每一塊板塊之間都相互存在鏈接，又可以相互引流，盡可能提高客戶進店消費頻次。

不僅如此，如何推成出新，如何創新菜品，亦成為醉仙樓一直思索的課題。

“有傳承，就有創新。以消費者需求為根本，在傳承中創新。”

楊國彥表示，醉仙樓在繼承傳統菜品的基礎上開發中高檔菜品菜肴，引入粵、湘、川特色菜，創新新菜，力爭把醉仙樓打造成既能滿足普通消費群體的“百姓店”，同時打造成能夠滿足白領階層消費、舉行婚慶喜宴的“特色店”。

其中的創意菜“金城八仙宴”堪稱一絕。

金城八仙宴的靈感來源于“八仙過?！钡膫髡f，以大鯉魚、海參、大蝦、葫蘆雞等各種珍品食材為主要原料，制作工藝考究精細，造型美輪美奐。

以美食來呈現八仙文化，構思奇巧，讓消費者不僅能飽口福更能飽眼福。

在前不久舉行的蘭洽會隴上美食博覽會上，金城八仙宴榮獲“甘肅省地標名宴”的榮譽。

多年來，蘭州醉仙樓精品酒店不斷更新觀念，拓展思路，引進人才，充分發揮品牌優勢，建立完善了功能齊全的菜品研發、物流配送、后勤服務保障體系。

未來，醉仙樓會將重心放在研發產品，深化品牌，創新運管模式，梳理流程，建立體系上，練足內功，加快步伐向外拓展。