近幾年，穿越劇大行其道，不知道烹友們喜歡看哪一部？前幾天有個廚師朋友問我，如果穿越回古代，我們廚師肯定特別吃香吧，好的廚師肯定是各種搶手，但想要入行，可沒那么簡單。

前幾天小編去淮安采風，特意去參觀了淮揚菜博物館，沒想到在古代，當個淮揚菜廚師，竟然那么難。
到底有多難呢？
淮安向來有“二難”之說，一是考秀才，二是學廚師。古代的時候，淮安的窮人很難有致富的門路，所以不少家庭都對送孩子學廚情有獨鐘，求親戚托朋友也得想辦法讓孩子從廚，就像今天擠破腦袋考公務員一樣。
很多父母帶著厚禮領著孩子去名廚家里拜師，但名廚選徒弟，要求可多著呢。

人要平頭正臉，高矮適中

不求長得多好看，但一定要看著正派，體型適中。小編默默照了鏡子，又看了看周圍廚師朋友的照片，這一條就pass一堆人啊。

雖然不是選秀那么嚴格，但畢竟是給官宦人家做菜，看著也要順眼才行啊。

手腳要靈活，有眼力見兒

廚師是個勤行，懶是絕對不行的。就拿刀工來說，得反復練習才能出活兒，想要做好菜，絕非一日之功。如果想耍心眼偷懶，師父分分鐘把你逐出師門。

除了勤快，還要有眼眼力見兒，師父在忙就去搭把手；師父累了去端個茶。還得會看眼色，主人家宴請賓客，期間難免聊點秘密話題，這時候不該看的不看，不該聽的不聽，不該傳的不傳。

能夠舉一反三

師父們都喜歡腦子靈光的小徒弟，能很好的學會師父教的東西，甚至還能夠舉一反三，這樣的徒弟無論放在古代還是現在，都非常受師父喜歡。

粗通文墨

在古代，讀書是家境富裕的人專利，要不就是為了考取功名，寒窗苦讀。雖然古代人整體受教育程度不高，廚師這樣的技術行業也不需要讀書，但對廚師的一條要求就是要：粗通文墨，也就是說，要識字，不求文采，能讀能寫就可以。這樣當被主人問起菜品的時候，也能說上一二，不至于露怯。

光緒年間，山陽人秦煥家貧早孤，在淮樓酒家學徒，每晚讓他挨家收酒瓶，改行，回家日夜苦讀不懈，后來終于文名大噪，中了進士，入翰林，任廣西按察使（相當于現在的司法廳廳長兼公安廳廳長）。

廚師隊伍從業人數之眾，整體素質高，技術競爭激烈，甚至引起朝野上下矚目，淮安還形成了三股風。
慈禧太后、王公貝勒、一些督撫大員都曾向河槽總督要淮廚，北京城淮菜館比比皆是，多由御膳房、王府出來的大廚掌勺。
河槽總督張之萬、李瀚章等離任時，就喜歡帶著廚子一起走。
凡是去外地做官或者辦學經商的人，親友就多以熟悉的優秀廚師推薦，美其名曰“送”，其實也并沒有人身依附關系。人們以向上司、同僚、親友推薦名廚作為聯絡感情的上選之舉。淮廚最早走出國門，揚名四海，就是晚清、民國初年駐外使節帶廚子和接受贈廚的結果。
怎么樣？看完這些你想穿越到明清時的淮安當廚師嗎？歡迎留言告訴我哦~