“這是幾十年來，香港餐飲業最黑暗的時刻?！?br /> 最近，香港餐務管理協會會長楊位醒對當下的香港局勢連連嘆氣，并表示如今餐飲業人士均“杯弓蛇影”、“人心惶惶”，香港人陷入“最迷茫時刻”。
楊位醒稱，香港美食享譽全球，但現在因為持續3個多月的風波卻讓這顆“明珠”遭遇重創。
到目前為止，香港已有30多家餐廳倒閉關門，員工失業。


“2018年，我們大概有1200億港元營業額?！?br /> 楊位醒稱，今年很悲慘，生意跌了三成，這是最嚴重的一次，“今年營業額肯定達不到去年數字了”。
從事餐飲業40多年，楊位醒稱，他從沒見過這么大的坎、這么大的災。


楊位醒介紹稱，在香港做餐飲，最大的特點是現金流非常重要，“一旦沒了現金流，餐館就會受到很大影響”。
這場風波持續3個多月，香港餐飲業的現金流平均已下滑了30%左右。
而“重災區”就是租金最貴的地方，如銅鑼灣、尖沙咀、油麻地、旺角等。這些地方現金流下降得更多，大約40%~50%。而當前倒閉關門的30多家店中，最多的就是茶餐廳。
如果想關門，當時裝修花的錢立馬會打水漂。因為按照租約，他們必須將店鋪恢復本來模樣。雇人來拆這些裝修，又是一筆高額的費用，比如裝修時安裝的“燈、墻壁、餐桌，甚至廚房的防水”。
楊位醒稱，即便下一家租戶仍做餐飲，房東也會要求將所有東西還原。


據紅星新聞消息稱，2012年上市成為“茶餐廳第一股”，經營翠華餐廳的翠華控股日前披露，截止2019年3月31日，公司2019財年實現收入17.87億港元，公司擁有人應占年內溢利474.1萬港元，同比分別下降2.9%和94.1%。其中，年內中國內地整體收入同比2018年度下降1.8%。

另一家，大家樂集團（0341.HK）于1968年成立，并于1986年在香港聯交所上市，是香港第一家上市的本地餐飲企業，目前是香港規模最大的中式連鎖快餐店。

大家樂集團的創始人是羅騰祥先生。

值得一提的是，羅騰祥的哥哥羅芳祥于1972年創立了另一家的中式連鎖快餐企業——大快活集團（0052.HK），并于1991年上市。此外，羅騰祥和羅芳祥的哥哥羅桂祥博士，還是知名飲料企業——維他奶國際（0345.HK）的創始人。
羅氏家族兄弟均是香港知名上市食品公司的創始人，身為吃貨的風云君，真希望能生長在這樣的家族中啊——你們家還缺姑爺嗎？

打住幻想，繼續回到今日的主題，以大家樂集團和大快活集團為代表的香港連鎖快餐企業。

截至2019財年末（注：大家樂集團和大快活集團的財年均截至當年3月31日），大家樂集團和大快活集團分別擁有465家和159家門店（包括香港和內地的門店）。


長期以來，中國內地餐飲市場，一直被港資餐飲企業看好，但翠華的雙降和羅氏家族的坎坷發展，亦被解讀為這種趨勢的放緩。

表面上，價格問題是一個誘發點。

翠華在香港是低單價高翻臺率的親民街邊店形象，進駐內地后卻搖身一變，走起了中高端路線，店內裝潢華麗精致，同樣的菜品普遍比香港門店價格要貴上一截。

本質上，港味文化在中國市場的熱度不再，這和港片的衰落幾乎是一致的。

對于受香港文化影響較重的75-85年代的國內消費者來說，一旦港味接近后，依然和自身的餐飲習慣的格格不入。

尤其是國內消費者口味日益偏重，偏川湘菜系口感，而“糖水”風的港式餐飲似乎很難跟上。

粵菜是受眾度最廣的菜系。君不見阿拉上海人吃不慣徽菜，覺得太咸太油；安徽旁友也吃不慣江浙滬大包郵區的本幫菜、杭幫菜、蘇幫菜，覺得太甜。粵菜就很少有人吃不慣，全國人民都比較能接受。

即便在上海、杭州這樣的發達城市，年輕人也越來越難討好。

對于選擇多多又愛看顏選店的年輕人來說，如翠華般標榜自己輕奢，但其實裝修咋呼、老土、無甚格調，根本入不了鏡曬不了朋友圈，加上口味也沒多出眾、價格也不便宜，實在沒啥可光顧的理由。

想要讓這波史上最難討好的千禧一代（8090后）們成為忠粉，沒兩把刷子做點特色，管你什么香港名片城市之光的，他們才不買賬嘞。