對于一家餐廳而言，客流是維持餐廳生存的根本，而老顧客又是客流的基本保障，所以能留下老顧客，餐廳才能永久的存活下去。
回頭客是餐飲店經營的重要顧客資源，是給餐飲店帶來最多利潤的顧客。
那么餐廳怎么做才能贏得回頭客，從而提高顧客的復購率呢？下面這幾方面可以參考：

細節決定成敗，在生活中，往往細節最能打動人心了，同樣在餐飲業也是一樣，一個小細節，就能換取回頭客。

點菜小細節：主動為顧客省錢

經營過程中，我們經常會碰到消費者問服務員：“我們幾個點這些菜夠了嗎？”一些餐廳的服務員會在點餐的時候友情提示說我們的菜量很大，你們幾個點這些菜夠了，消費者便會感覺這個餐廳還挺好的，知道為我們省錢，而不是一味的為了賺錢讓消費者拼命的點菜。

廁所的細節：盡力提供方便

廁所也是一個非常重要的細節，很多餐廳都是表面上環境很好，但是進入他們的洗手間，刺鼻的味道，讓人瞬間好感全無。

有些餐廳的洗手間在衛生方面做的就很好，為了防滑和積水在地面上鋪著塑料地膜，同時還提供一高一低的洗手盆，為的是讓小朋友也能方便的洗手。


我的服務員很熱情，顧客為什么不買賬？很多老板有這樣的疑問。

其實原因可能是：你的服務過度了，服務太滿反而不好。

比如在介紹菜品時，即使服務員知道很多東西，也沒必要一直在旁邊介紹個不停，這在很大程度上會引起顧客的反感。

什么樣的服務才算專業、優質的服務呢。就是要給客人以恰到好處的“舒服”，既不冷淡也不過分熱情，給顧客一些自己的空間。

比如就餐兩次以上的客人，當他再來時，服務員必須能叫出他的名字，而且要尊以敬稱，比如“ 張先生您好！歡迎您再次光臨?！?br />
這樣會讓客人感覺會館很重視他的光顧，自然會有精神上的滿足感。但是如此稱呼在整個就餐期間不可超過三次，如果太頻繁會給客人造成壓力，反而不舒服、不自在，會覺得餐廳太功利。

餐飲店的工作人員都很熟悉后，有時會對餐飲店工作中出現的一些小差錯予以諒解。

但餐飲店不可把這種熟悉和諒解作為降低質量的理由，因為顧客的原諒是建立他對餐飲店的質量充分肯定的基礎上的，他認為質量的保證是餐飲店對他的尊重。

所以如果餐飲店的質量降低的話，顧客會認為是對他的不尊重，這樣遲早會使顧客失去對餐飲店的信賴。


在消費時得到實惠是任何一個消費者都樂于接受的，實惠的消費也是大多數消費者所需要的。

所以，給?？蛯嵒莸淖龇ǎ脖环Q做“拴客術”。常見的有直接優惠和定期回報兩種方法。

直接優惠是指采用貴賓卡、直接打折、優惠券、贈菜等方式給予顧客直接的實惠。

而定期回報則是采用消費額積分等方法，對顧客在餐飲店的消費額進行累計，在規定的時間或達到某種分值時，給顧客享有一定比例金額的免費餐費或禮品。