首先要幫“小滿手工粉”聲明一下，只有直營，沒有加盟，目前，只在上海有店。
一個創建于2017年年底的年輕品牌，因為“現磨米漿、現蒸粉”，成為炙手可熱的網紅店。
小滿手工粉品牌隸屬于上海小滿手工粉餐飲管理有限公司，該品牌主打特色手工粉，用傳統的手工粉條、米粉打造品味。以其獨特口感和標準化操備受到消費者的認可。
目前已開出27家直營店，很多分店日均翻臺13次。

01場景獨特

一口大石磨吸睛，墻上寫著“早稻粳米，每日三磨”。很有原生態的賣點。每天現磨米漿時，引來很多圍觀，有導流的作用。

門頭是木質框架搭配白色燈飾標牌，有一個石磨形狀logo，清晰品牌主打賣點。

店面100多平米，淺木色的就餐區，清新怡人的感覺。多張兩人小方桌可以靈活拼桌。

屋頂木質框架裝飾，像是傳統的紡織工具，墻上掛有制作傳統米粉的黑白老照片以及工具。

與石磨房相通的是開放式廚房。后廚手工現做，能清晰地看到員工手拿蒸板鋪米漿放入蒸箱，以及員工切著熱氣騰騰的米粉的情景。

02解決低效

自助用餐，提高點餐效率。倡導自助式服務，有收銀點餐臺，更多的是員工引導顧客到店內自助點餐。

前廳2名員工就能掌控80余人用餐。

每張桌上有點餐二維碼，顧客掃碼點餐下單，后廚出餐叫號，然后自助取餐。

點餐頁面置頂三款套餐，套餐以“主打手工粉+小菜+糖水”的形式。減少顧客的選擇時間，快速下單。

桌上有提示：送回餐具，即送手搖冰棍。

產品結構精簡，減少選擇時間。菜單十分精簡，主打“粉+小吃+糖水”。后廚備貨、制作壓力減小。

10款手工粉，標明不同辣度。10款小菜，比如酥肉、炸藕盒子、糍粑等都在中央廚房提前做好，門店簡單加熱，提高出餐效率。

03制作精準

以100平米的店面為例，16人輪值排班。后廚約10人，1人磨米漿，2人蒸粉，2人煮粉，2人做小吃，1人出餐叫號，1人收餐洗碗。

通過現代化設備解決效率問題。

門口的大石磨是電石磨，員工只需倒入泡好的粳米，石磨自動高效快速產出米漿。

蒸粉環節借鑒廣東腸粉制作工藝，米漿鋪好蒸板，放入蒸箱，30秒一張很快出品。

煮粉環節更加高效，只需在煮沸高湯里燙涮不到一分鐘，澆上提前備好的各類澆頭即可。

擅長提煉產品賣點，每款產品名稱基本是以“好食材+好賣點”的格式存在。

04拍照好看

使用的雪平鍋，因為鍋體有工匠鍛打出的雪花圖案而成名。這種鍋導熱性能好，既能直接上火爐當鍋具，還能直接上桌當餐具。鍋=碗，減少一個菜品轉移的環節，節省了至少3秒時間。

這種餐具還自帶網紅屬性，是《南極料理人》、《深夜食堂》等熱門日劇里的?？?。

小料臺有獨特設計，每種小料都有特別的木質“身份牌”。一個小料的完整介紹需是“地名+材料+動詞性步驟+功效”。