我們無意評價醫生這個職業，也不想揣摩學醫的人為什么要選擇餐飲這個行業，如果非要給一個理由，那就是，他們在餐飲的不同業態里干得很不錯。


虎頭蛇尾從醫6年。

張建軍的父親是個鄉村醫生，受父親影響，張建軍也學醫問診，開了一個診所，既想治病救人，也想發家致富。后來發現，這個行業不太適合他。

2016年創立阿牧郎餐飲管理有限公司，前身為牧羊頌餐飲管理有限公司，旗下獨立運營品牌“阿牧郎番茄火鍋”。以“五個番茄一鍋湯”打造番茄火鍋營養美味新標準，成為呼和浩特排隊最多的新派火鍋。張建軍的另外一個身份是小肥羊加盟商，他也是呼和浩特、鄂爾多斯烏審旗、包頭薩拉齊小肥羊加盟商運營者。

內蒙古自治區是我國重要的高端綠色農畜產品輸出基地，也是蒙餐、蒙式火鍋的發源地，在中國餐飲行業有著舉足輕重的地位。但從火鍋業態來說，先后走出了小肥羊、小尾羊、阿健餐飲、草原牧歌等知名品牌。阿牧郎番茄火鍋雖然是一個新的火鍋品牌，也依靠其鮮明的品牌定位，獨具匠心的產品特色迅速成為后起之秀。

后續將發力加盟。


2017年，北京一家名叫“柳葉刀”的燒烤店成了網紅店。北大醫學博士程絲和北大外科醫生王建聯合了16位來自北京大學和清華大學畢業的校友，在北京市西直門附近開了這家燒烤店，主打的賣點就是“醫學+餐飲”。目前在北京有兩家店鋪。

餐廳空間面積不是很大。在色調的選擇上，溫暖的色調會使空間變得更加溫馨，這樣一來，整日面對冰冷手術刀的醫生來到“深夜食堂”會感更加放松。就餐區域與過道高差中間增加的鵝卵石，隔斷擺放的綠植，都讓整個空間變得更有生氣。

2017年9月這幫醫生創業者們突發奇想，在微信公眾號貼出了一則優惠通知：近5年內以第一作者或者通訊作者發表SCI、SSCI、CSSCI的食客，可以拿憑證在店里消費獲得折扣，“總費用－影響因子×10＝優惠價格”。一夜間，公眾號這條消息被評論刷屏了，無數業內人士跟帖討論。在這家燒烤店的公眾號里，這些業界大咖或是行業新秀居然開始“認真”地交流發表論文心得。這個燒烤店在醫療界的名氣遠遠超過餐飲界，成了醫生們的一個交流平臺。

今年，柳葉刀燒烤完成500萬元天使輪融資，其天使輪的投資來自1898基金、北大明德基金、伏牛堂餐飲（霸蠻）和天圖資本合伙人李康林等。


畢業于山東中醫藥大學的一對90后夫妻，放棄從醫，擺攤賣油條，生意火爆。丈夫任曉猛學的是中藥專業，妻子任文亞學的是護理學專業，然而小倆口均棄醫擺起了小攤，在濟南市長清區一便民市場附近擺攤賣起了油條，每天至少賣800根，周末一天能賣1000根。擺攤賣油條的年收入高達到30萬元。

早在2016年4月，這對畢業于山東中醫藥大學的醫學生夫妻便開始了擺攤炸油條的創業之旅。他們炸的油條因外酥里嫩、外觀干凈深受附近居民歡迎，他們風雨無阻、準時出攤，換來了每天清晨排隊的長龍。

在租來的一處偏僻小院里，這對年輕夫妻重復著凌晨兩點起床、八點收攤，下午和面、分面為第二天做準備的單調日子。

他們認為：“把油條炸好，也是一份響當當的事業。”


2006年，黃曉斌以634分的成績從紹興新昌縣城考入浙江大學，經過7年半的本碩連讀，他沒成為研究員，更沒去醫院找工作，而是開了個面包店轉行去賣面包。

黃曉斌認為：“我學醫是因為喜歡研究，到現在也喜歡當時學的東西。但我發現自己的興趣不一定符合科研的需要，今后工作中會遇到許多條框，不是我想要的。至于做醫生，從讀書開始，就沒想過，因為條框更多。”


范嘉敏，大學學醫5年，在天津市某知名醫院任臨床醫生4年。2014年，經多方考察和辛苦籌備，創立彩虹燒烤店，位于天津市南開區黃河道與冶金路交口。年賺40萬元以上。

老木料的餐桌和餐椅，復古的水泥地面，墻壁上的夸張涂鴉，讓人覺得像是置身于北京798的某間空曠高大的廠房。“這種loft風格是我想給食客呈現的，那種時尚、年輕又愜意的感覺。”范嘉敏說道。

店里的菜品分為錦州燒烤、江湖菜、老味砂鍋三大類。為了提升菜品的質量，范嘉敏數次去東北、新疆、山東等地學習和考察。他在組建團隊方面也很用心，做燒烤的廚師長有著12年燒烤、3年廚師長的經驗，江湖菜、涼菜和砂鍋廚師也都是從一些連鎖餐飲機構挖過來的人才。他要求每個員工都懷著“創業”的心態工作。

無論是醫生改行做廚師，還是廚師改行做醫生，我們都不必做出“大材小用，小材大用”的評價。每個人都有選擇工作和生活的權利，快樂和幸福不一定適用約定俗成的規則。
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