自熱方便餐食與方便食品一樣，都具備一定的方便屬性，是傳統食物的便攜版，但它又不完全是方便食品，作為新興的餐飲品類，目前正在攪動著市場。
2018年中國自熱火鍋市場規模達44.9億元，同比增長99.6%。

2019年中國自熱火鍋品牌有海底撈、德莊、良品鋪子、小龍坎、大龍燚、三只松鼠、魏蜀吳等。
不光是火鍋，螺螄粉、撈面、燒烤、關東煮、煲仔飯、酸辣粉、酸菜魚，似乎一切皆可自熱，其實原理大同不異，自熱餐食細分時代正在向我們走來。


自熱方便餐食的核心是“自熱袋”，成分是生石灰、鐵粉和鋁粉。生石灰加水生成熟石灰，同時釋放出大量的熱量，鐵粉和鋁粉快速氧化或者燃燒，也會釋放出大量的熱量。

自熱方便餐食是“食材、廚具與熱源的組合”，相當于一套小型的“食材、煤氣爐與煤氣罐組合”。


海底撈推出了自熱式的火鍋，三全推出了自熱飯系列，這是大品牌對市場有影響力的舉動。
近日，康師傅新推出了一款叫速達面館自熱面，定位高端面食。

速達面館自熱面解決了外賣行業一直受困的安全問題，面采用高溫滅菌，特殊包裝鎖住新鮮與鮮嫩口感，安全放心。
康師傅作為方便面行業的巨頭，它的行為在某種程度上來說就是行業的風向標。
有人這樣認為，如果有一款很健康很安全，更便捷，關鍵是口味還非常好的面，自己很輕松地就能做出來，我們為什么要去美團、餓了嗎上面點個面食，忍受長時間的等待，以及結果被泡得面目全非，難以下咽呢？


外賣也在面臨著諸多挑戰其實外賣也在面臨著諸多挑戰。
特別是外賣餐廳對于美團和餓了嗎抽成比例的怨氣，時不時地爆發。
三十多年前，方便面一舉成名，十年前，外賣開始蹣跚起步，食品行業的革命性產品形態正在隨著科技的打破瓶頸而變得越來越多的可能。
人們對于自熱方便餐食的態度正在發生變化，從懷疑、觀望，到嘗試，到慢慢接受。
海底撈是一個很好的觀察窗口，能熱得熟嗎？味道怎樣？它推出的自熱火鍋系列在很短的時間里走入了千家萬戶。
自熱方便餐食蘊含著很大的市場潛力，能提供遠遠超過外賣的品質和更具效率的食用方式，未來有望成為驅動國內方便食品增長的重要動力之一。
現場炒制贏在口感上，卻輸在成本和售價上，大工業生產則相反，那些自熱餐食味道你可接受？
（部分圖片、視頻來源于網絡，版權歸原作者所有）