疫情雖無情，但它更像是一塊考驗企業與員工的試金石。好企業定會有好領導，好領導一定會帶出好員工。

沒有哪條路會一直平坦，在前進的道路上，總會有許多困難。我們堅信能戰勝困難，但這背后，靠的絕不是一個人的力量。

這是一封特殊的“電子信”，既沒有郵票，也沒有信封，但它承載了徒弟對師父、員工對企業滿滿的信任和沉甸甸的愛。

廚師朋友們總說自己不善言辭，但看了下面這封信，你會發現，他們只是習慣用更深沉的方式，表達自己最真實的心。

這封信的作者有著雙重身份，他既是老廚家第四代傳人鄭樹國師門的弟子，也是老廚家道臺食府的行政總廚。

在信中，我們看到了師徒之間的傳承、看到了企業對員工的栽培、更看到了一個在困難面前無所畏懼的團隊。

馬威曾跟隨師父鄭樹國，登上了《烹飪藝術家》2019年第三期封面故事。

他培養親傳弟子十余名，致力于傳承家族手藝。同時，走出家族的局限，將傳統廚藝與城市文化相結合，用實際行動踐行著一個非物質文化遺產傳承人的責任。鄭樹國說:“從表面上看，老廚家傳承的是廚藝，但作為傳承人，我覺得老廚家傳承的不 只是技術，而是幾代人懷著對創始人鄭興文的崇敬，對堅持不懈的信念、精益求精的匠人精神、孝道家風的傳承，以及對傳統文化的堅守”。 

正如他信中所說，自己現在所獲得的成就和榮耀，都來自于師父的教導和企業的平臺，有這樣一個好師父、好領導，哪位員工不想拼盡全力幫助企業渡過難關呢？

為此，我們采訪了馬威的師父鄭樹國，他說了這樣一段話：

“我也是含淚看完徒弟的信，除感動外，也很欣慰，徒弟成長了有擔當了！其實我并不想讓他們跟著一起承擔，只要我有一點能力，但我真的希望看到他們知恩圖報，做一個知恩感恩有溫度有愛的人。

老廚家生意一直很好，有太多人想加入其中，他們在這里工作都很愉快，因為他們在這里有穩定的工作、有高于其它店的收入、有受人尊重的環境、有接受媒體采訪上鏡展示才華的機會…...

平時你真的看不出誰怎樣，但這次疫情，可以說是一個試金石，患難見真情，他們的舉動對我來說也是一種激勵，再難我也要走下去，以對得起寄希望于我的他們。”

疫情還沒有結束，餐飲企業的損失逐日遞增，有的甚至無力承受。有很多員工自愿減薪，同時我們也看到了一些員工質疑企業道德綁架。

困難面前，我們需要大家擰成一股繩，也需要大家都在一條心。

相信任何一個老板看到這樣的來信都會為之動容，我們相信，能夠讓員工不斷收獲成長、保障他們權益的餐企和老板，一定會收獲員工們的“挺身而出、患難與共”。

面對疫情，中華民族的團結令人敬佩，看到越來越多的餐飲人團結在一起，我們相信一定能夠打贏這場無聲的“仗”！

第一條 從家藝勿為官，主是非應訥言

注釋: 跟隨家人前輩學習廚藝，不要做官;作為官府廚師在官場上的所見所聞，在外不要亂講、不參與、少說話。

第二條 遠小惡積小善，修德行禮當先

注 釋 : 多 小 的 不 良 行 為 也 要 遠 離 ，積 累 小 的 善 行 就 是 大 功 德 ，修 行 自 身 品 德理應放在做事之前。

第三條 愛弟子親家眷，承家志只傳男

注釋: 愛護弟子，親近家人，秉承家族志愿，把官膳技藝傳承下去，但是只能傳給本家男性后人。

第四條 不競技遠諂言，為味道守中間

注釋: 不要爭強好勝，不參與同行的競技比賽，別太相信奉承自己的話。做菜為了求得本味，烹調者本人口味應恪守不極端，保持自己適中的口味原則。

第五條 遠辛辣戒酒煙，養食性去弊端

注釋: 不好辛辣刺激的食物，戒酒戒煙，以防麻痹味覺，影響對菜肴深層 味道的品鑒;培養自身對飲食的健康正確取向，去除個人不良習慣。

第六條 隸官庖傲自然，收勤灶不鄙焉

注釋: 我們雖然隸屬于官府，值得驕傲，但也要接收“勤行”和“灶 行 ” ， 不 小 看 其 他 同 行 。“ 勤 行 ” 即 餐 館 飯 店 行 ，“ 灶 行 ” 即 “ 大 灶 ” 、“ 跑 大 棚 ”的 包 席 館 。

第七條 從根始戒茍安，采眾長求貫穿

注釋: 要慎終如始，戒茍且偷安，博采眾長融匯貫穿。

第八條 治味功知味先，解民俗依習慣

注 釋 : 烹 調 炒 菜 ，要 知 道 了 解 各 食 材 、調 味 料 的 性 味 ;要 依 據 各 地 民 俗 及 習慣調整菜肴做法，以適應不同。

第九條 不自矜創新篇，故生新有根源

注釋: 不要自以為是，自命不凡，抱殘守缺，停滯不前，要根據時代的變化不斷創新;但創新也不要忘本，要做到老中有新、新中有根。

第十條 雜華洋精官膳，吾等善需流傳

注釋: 華洋合璧的精美官府菜，我們要永遠傳承下去。