劉松：一只手掌控乾坤 打造超級餐飲帝國

在成都,一直流傳著這樣一個說法,不管以前店面如何慘淡，只要劉一手的店開到里,那里的劉一手就會火,但是方圓兩公里的小火鍋,卻一定會漸漸暗淡…….

劉一手成功的秘訣在何處？劉松真的很神奇？他，因為一次意外的車禍，失去了一只手。一只手可以做什么？在他開創的劉一手的每一個店堂里，那個豎起“大拇指”的企業符號總讓人會心一笑，此時也許你就知道答案了。所以，劉松的成功也成了一些父母教育孩子的樣板教材——即使遭遇不幸，只要你在關鍵時候挺住，你也可以做得很好。

劉松簡介：

職位：香港國際皇家社會科學院博士。現任重慶劉一手餐飲管理有限公司總裁,重慶火鍋協會副會長，重慶四川商會副會長。

企業理念：業精于勤、商精于誠

創造神話：最終情定火鍋

許多人抱著現金直奔重慶,指名點姓只加盟重慶劉一手火鍋,這是神話嗎?……

劉松，原出生于川東一個名為臨巴的小鎮，和著濃濃的川音，他開始向我們講述著情定火鍋的緣由。

1988年，劉松踏上了創業之路，他在鎮上開過酒吧、辦過小舞廳，也曾因為喜歡吃火鍋，而開過火鍋店。雖然當時規模極小，只有六七張桌子，但味道不錯，所以人緣極好，生意紅火。說道這里，他笑了起來，說：“兩年后我便掘到了人生的第一桶金?！?

餐飲市場小試牛刀獲得成功的喜悅，使年輕的劉松更加不甘寂寞。小本買賣難以滿足做大做強的欲望，在1994年，他傾其所有購買一輛運煤車，開起一口小煤窯。不料，剛運行一年，煤窯垮塌，聘請的管窯師也不幸罹難，所有的資產均作了泡沫。人生遭此沉重打擊，從此他便日日與酒做伴，意志消沉，一蹶不振。

更大的打擊接踵而至，一日中午，豪爽的他在鎮上和一幫朋友喝完酒后，開車去會一位棋友，途中，貨車翻到10多米深的崖下……命雖保住了，但劉松卻永遠地失去了左臂。

這一摔，反倒讓劉松從麻木的狀態中清醒過來。1997年，劉松毅然告別小鎮，風塵仆仆來到山城，在妹妹劉梅及朋友的幫助下，在石橋鋪開了一家面積僅20多平方米的家常菜館。從此，他既當老板，又是服務員，早上賣包子、饅頭、稀飯，中午則為附近的寫字樓送盒飯，晚上便賣起了火鍋。

2000年底，時年已31歲的劉松在妹妹鼎力支持下，終于在南方花園開了一家火鍋店。至此，經過十多年的闖蕩，劉松最終做回了老本行。

或許，劉松和火鍋的緣分是冥冥之中早已注定的。

譜寫傳奇：打響重慶劉一手火鍋
　
“大難不死，必有后?！?，這句民間俗語用在劉松身上也恰恰合適，有誰會知道14年前的災難，成就了今天紅遍大江南北的重慶“劉一手”？

“劉一手”問世之際，重慶已經有了小天鵝、蘇大姐、清華、維也納、橋頭等八大知名火鍋品牌。身為火鍋市場的"后輩"，劉松抱著虛心學習的態度，吃遍了重慶所有的火鍋，成百上千次調味型，漸漸的，廣大食客對“劉一手”由衷地翹起了大拇指，“劉一手”也由此躋身重慶知名火鍋行列。

“食不厭精”，在博大精深的中國餐飲文化中，重慶火鍋占據著十分特殊而又重要的地位。外省也有不少“重慶火鍋”的旗號，有著敏銳商業頭腦的劉松發現了這一點，瞄準了鄰近的成都市場，2003年9月28日，劉一手成都草堂店正式開張，將重慶的“劉一手”，逐漸做到了外省，從此“劉一手”此邁上了急速擴張之路。

草堂店面積2500平方米，有120張桌子。開業那段時間，每天排隊吃火鍋的人高達200多桌，中午到晚上從沒有間斷過，至今依然火爆。以至于成都流行著這樣的說法：“凡是‘劉一手’開店的地方，方圓兩公里內小火鍋館生意都會蕭條。”

好味道再加上良好的口碑，“劉一手”在食客中人氣飆升。7年間，“劉一手”火鍋香飄全國，躋身全國餐飲企業第22位。238家連鎖店年營業額逾10億元，年上繳利稅三千余萬元，解決了數千下崗職工再就業，為餐飲事業和區域經濟的發展做出了巨大貢獻！

展現魅力：全力傾注重慶火鍋產業的熱情

對重慶火鍋而言，2008年是繼往開來的一年，意義非常重大。就像油輪經過漫漫征途駛出江河、進入寬闊的海洋一樣，重慶火鍋從長江駛入大海，它已經站得更高、望得更遠了。

劉松更是站在新的高度，提出了第四代火鍋后又率先提出了第五代智能化火鍋概念。第四代火鍋讓你不會再為吃完火鍋的一身油煙而煩惱，“劉一手”潛心研制的火鍋專用油煙進化系統，徹底解決了這個困擾業界多年的難題；全透明的出品展示廳，讓你親眼目睹廚房菜品制作過程；豪華的KTV包房內，智能點菜系統和自助點歌系統，讓淡雅的音符和火熱的味蕾碰撞，讓你想唱就唱、想喝就喝，想跳就跳……不少人認為第五代是最“最經典”，智能機器人點菜，能永久性記憶你的飲食習慣，更可以根據膚色確定你需要那種營養，大家都稱“這將是重慶火鍋未來的發展方向，因為隨著重慶城市國際地位的提升，重慶火鍋需要更加多樣化的形式歡迎來自世界各國的朋友。劉一手正為‘火鍋之都’增光添彩”。

從當初的寂寂無名，到享譽全國，再到今天推出革命性的理念，“劉一手”在自身做大做強的同時，為傳統的火鍋業賦予了新的時代內涵，而這種理念則來源于勤奮地學習和思考，這一點在其企業文化中得以淋漓盡致地體現，劉松提出的“打創學習型火鍋帝國，讓重慶火鍋走向世界”，值得業界借鑒和深思。

 作為重慶火鍋的代表，沒有理由不把火鍋經營好，沒有理由不把火鍋事業當作我們一生的事業。作為重慶火鍋的扛大旗者，劉松更是一直在努力，在前進，行走時代先鋒，引領中國火鍋、世界火鍋的潮流與時尚。

是啊，一個夢想實現了，一個夢想在產生。劉松更是滿懷雄心壯志，重慶火鍋的下一個夢想是第五代火鍋。一直以來，走遍全國的重慶火鍋，在不斷走向世界。

采訪手記：

以前就一直聽說，劉一手的加盟店是最多的，但我對此懷疑。那天在劉一手門口見到了前來加盟的雇主。這讓我對“劉一手”這個人產生了更大的興趣，他究竟憑借什么讓自己在火鍋界風生水起。

初冬的太陽從一大塊落地窗透進來，暖洋洋的落在我們身上，也落在這位腳步輕盈的采訪對象——重慶劉一手火鍋總裁劉松肩上。這位曾榮獲中國餐飲文化大師、重慶火鍋協會副會長、重慶四川商會副會長、重慶優秀民營企業家、扶貧濟殘先進個人等諸多榮譽稱號的人正對著我們微笑。

來源： 熱度周末

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