▲烹飪藝術家黃景輝

烹飪藝術家、米其林二星主廚、粵港澳美食新勢力十大名廚、BEST50中國頂級名廚明星廚師、中國名廚五星勛章、廣州江山酒家董事長兼出品總監、廣州文華東方酒店“江-由輝師傅主理餐廳”行政總廚兼餐飲顧問。

從小弟到大佬，只用四年

1989年，年僅16歲的黃景輝初中輟學去廣州追夢。少年黃景輝義無反顧地踏入了自己喜歡的烹飪行業，開始了自己的廚藝人生。后廚不缺勤快的學徒，但勤快、悟性高、還能見縫插針給自己攬活的小徒弟就稀罕了。他每天只睡五六個小時，熟記每個師傅的茶飲喜好，一早為師傅們泡好茶，主動包攬員工餐，一有機會就追著前輩們討教刀工……機會總是為有準備的人而來，在這樣的勤奮堅持之下，黃景輝很快迎來了做“大佬”的機遇。90年代初期流行包廚，20歲的黃景輝藝高人膽大，看準時機，帶著22人的團隊北上哈爾濱給一家海鮮酒樓做總廚。雖然缺少經驗，但還是憑著初生牛犢不怕虎的自信和魄力，很快就把酒樓生意做得紅火起來了。

實現創業夢，用老板心態打工

30歲不到，黃景輝就在總廚崗位上積攢了豐富經驗，在業內也打響了知名度，不少餐廳紛紛向他拋來橄欖枝，其中不乏星級酒店。但也正是這個時候，黃景輝為實現自己“三十而立”的目標，拒絕高薪誘惑，頂著壓力自己創業開起了飯店。一番深思熟慮之后，黃景輝憑著自己在業內的硬實力和好口碑，加入了廣州正佳廣場大椰豐飯，并于2009年創立了江山酒家。從廚師到出資者，再到擁有話語權的決策者，入行20周年，黃景輝一步一個腳印，兌現了自己曾經暗下的決心，成為了一名美食經營者。執著、果敢和高度執行力推動著他去追逐自己的“烹飪夢”，對他而言達成夢想遠不是終點，征服下一座高峰，制定并征服新的目標才是讓自己廚藝不斷升華精進的動力。

摘星米其林，三十年磨一劍

2012年，黃景輝接受文華東方酒店集團邀約，入駐廣州文華東方酒店中餐廳，餐廳效仿國外西餐廳主廚掛名的形式，取名“江-由輝師傅主理”。酒店中餐廳以主廚命名十分罕見，這在文華東方酒店集團更是全球首例。“江”，寓意以水生財的好彩頭；而“輝師傅”指的便是餐廳主理人黃景輝。以中餐總廚兼顧問的身份與文華東方集團合作，在更廣闊的星級舞臺上展現自己的廚藝，對黃景輝來說是一種全新的機遇與挑戰。在江餐廳，黃景輝以美食為媒介，通過傳統的粵式烹調手法向食客輸出古早中國味的同時，借以西式精致的擺盤藝術向世界展示中國美食的融合新理念，在業內引領一股粵菜新風尚，為食客們帶去了極致的粵菜體驗。2018年，《米其林指南》進駐廣州，黃景輝的江餐廳就以黑馬姿態躋身米其林一星餐廳的行列，2019年又斬獲廣州唯一的米其林二星餐廳。相比米其林一星，二星榮譽更進一步提升了食客對于餐廳的期望值。期望越高，對菜品和服務的水準要求就越高。黃景輝也為自己設定了新的目標，他說：“要把壓力化作動力，一如既往地維持高標準出品的同時，還要不斷提升菜品和服務水準，挖掘升級食材、創新研發新菜式，不斷滿足更要超越食客們的期望。”

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