尋蘇味賞美秋——東方美食蘇州尋味邀請共賞

發布時間：2021-10-22 11:47 瀏覽量：68

蘇州尋味

桂花飄香，金菊競放

一手持蟹螯，一手持酒

拍浮酒池中，便足了一生

時間: 2021年11月9-12日

為保障考察效果，僅預留40個名額，不接受現場報名。

秋風急，蟹兒肥，蘇州尋味品蟹忙。

桂花飄香，金菊競放，陽澄湖的大閘蟹也到了一年中最為肥美的時節。

在風雅的古人眼里，這時節最瀟灑最具詩意的，莫過于手把螃蟹，面對一輪皎潔的秋月，“一手持蟹螯，一手持酒，拍浮酒池中，便足了一生。”

蘇州尋味邀大家品閘蟹，看蘇企，聊餐飲。

“領味人&嘉賓”介紹

“特色” 尋味

1 金海華餐飲集團

金海華集團，本著人文、美學、服務城市的初衷，深耕蘇州近二十年。旗下擁有金海華、赫本時光、蘇show、MR.鵝外、粵小仙砂鍋粥、潮南里牛肉海鮮火鍋、這點飯事、悅食東方、華宴等多個子品牌，三十余家門店。

旗下8個品牌與同類型餐廳相比，更加新穎別致，獨具匠心，人均消費主打中高端市場。小愛、MR.鵝外、粵小仙主打親民路線。小愛、MR.鵝外在100元左右，粵小仙75元左右；赫本時光、蘇show、悅食東方則更突出商務屬性，用餐價格為，赫本時光200元上下，蘇show在300~500元，悅食東方包房人均近千元，如果選擇簡餐，人均也在50元左右，比其他簡餐略高。

“我們不是服務不同人群，而是滿足同一批人的不同需求”，程志輝道出了其中的關鍵，金海華更專注有一定消費力、對餐食有一定要求的消費層級，探究他們的消費需求，推出不同品牌。在整個餐飲業急速轉向標準化、連鎖化的大背景下，金海華不是靠追逐潮流實現逆轉，它依然保持傳統餐飲相對較重的后廚體系，堅持不建中央工廠，并深耕蘇州地區，不向外擴張。”

金海華是“傳統”的，又是“另類”的，它是如何hold住這種矛盾的，持續精彩發展二十多年？

本次考察將深入探討“高品質餐飲如何以區域為王運作市場的經驗心得”。

悅食東方，主打潮州菜，博采潮汕菜之精髓，融入江南人家，開創特色商務宴請餐廳——悅食東方，將以深沉底蘊融入現代生活、用餐方式，為眾多文化、商業、藝術等各大領域知名人士，提供品貌、品質、品味三“味”一體的愜意生活。

作為新江南主義代表餐廳，蘇SHOW以“法古遵時”為前提，創有“時珍膳品，寫意養生”為主題的24節氣意象菜，滿足現代食客對江南味的溯源，打造新古典飲食風尚，是您體驗江南風味之佳選。

2 善正鑫木餐飲有限公司

旗下6個品牌，新梅華（30家）、江南雅廚（4家）、茶點（3家）、爊鵝油雞飯、蒸灶十八碗和姑蘇食景圖。

“蘇式酒家何處問？老饕直指新梅華。”作為蘇州菜體量最大的品牌，新梅華即將邁入而立之年。在蘇州，它是最受歡迎的蘇州菜，連續三年上榜“大眾點評必吃榜”，是入選“全國必吃的50家餐廳”的兩家蘇州餐廳其一。“

市場上每天都上演著新陳代謝，近30歲的新梅華卻漸入佳境，不僅開出近50家直營店，年營收超5億。上至80的耄耋老人，下至5歲垂髫小孩都喜歡。 ”

金洪男金總的“老品牌的新做法”，值得我們聽聽。

江南雅廚，被稱為“園林里的美食”，黑珍珠一鉆餐廳，新梅華餐飲集團旗下的餐飲品牌，將傳統文化與現代審美相結合，打造四季分明、應時應景的蘇州本土特色菜，既是蘇州美食的代表，也是展示江南水鄉美食文化之處。餐廳選址、環境裝潢、風格擺設、餐具器皿到菜單設計都透著一股雅致氛圍。

3 蘇城家宴 品獨特的新蘇幫菜

蘇州有一處著名的景區叫李公堤，一條人造的堤壩上匯集了蘇州的知名餐飲，如此商圈的競爭也是可想而知的激烈。盡管客流量大，品牌知名度高，但是這里的餐飲品牌也是輪番的換了好幾輪，但有這樣一個品牌，卻一直頑強的在此發展，并越發展越好，越發展越大。幾十年，當地食客都認這個品牌。蘇城家宴的菜品，傳承了蘇幫菜的傳統特質并創新出獨特的新蘇幫菜；主要以蘇幫菜為主，再搭配粵菜海鮮。

考察團將與創始人吳總交流餐飲“掙‘快錢’不如掙‘穩錢’的經營之道”。