先說深圳文和友，無疑長沙文和友是成功的，但是走出長沙后被貼上了“水土不服”的標簽，開業僅半年的深圳文和友開始尋求“變身”，門頭已經更換為“老街蠔市場”，入駐的品牌和產品品類也進行了調整，不再主打小龍蝦等長沙特色品類，而以當地特色生蠔為主打的品類。

沉浸式餐飲以體量大、運營難而著稱，文和友在進入深圳和廣州前做了大量的市場調查，但整體運營因為疫情的突然爆發打亂了節奏，沒有達到預期。

沉浸式餐飲到底怎么做，一時間業界議論紛紛，有人不看好，有人看好，認為需要給以一定的時間。

北京王府井和平菓局

長沙文和友的成功是基于長沙的市井老場景。和平菓局的成功是基于北京胡同文化的認同。宋城演藝則是對宋朝場景的再造。這些文化是有根可尋的。

云夢山海概念圖

近日，一個名為“云夢山海”的新品牌完成數千萬元天使輪融資，引發了餐飲行業的關注。“云夢山海”創始人簡名曾任廣州超級文和友、深圳超級文和友項目總經理。

在深圳文和友投入運營后，簡名有了自己的思考，深圳文和友開業火爆沒有“群演”，但項目如何持久吸引消費者和深耕是一個巨大的難題。

嗅覺敏銳的資本押注沉浸式餐飲綜合體，也預示著市場新的風口。

不過云夢山海不會類同于文和友，而要打造成“新物種”。

目前，云夢山海正在深圳、武漢等城市進行首店選址，場景文化或許是“不深圳”。

得消費者得天下，國內大循環為主線的經濟發展政策日漸明朗，Z世代主力消費客群正在崛起，中國式、新國潮、稀缺商業空間將成為獲取消費者情感認同的關鍵。

云夢山海將通過超級場景、自營內容、地域文化三個維度打造沉浸式餐飲新地標。

沉浸式就餐體驗逐漸興起，通過增加餐廳與顧客之間的互動性，讓顧客樂在其中的同時，還會記住你的餐廳，從而完成更多的復購或者宣傳。

“云夢山海”模式能否成功，還要有待時間的考驗。