隨著中西文化交流的日漸密切，中餐廳成為了中西味蕾碰撞的前沿陣地。曾幾何時，西班牙人對于中國菜的印象還僅僅局限在春卷、糖醋肉。

而如今，適應西班牙人口味的西式中餐已悄然退出歷史舞臺，真正的中式中餐正被廣泛接納。

接受采訪的第一家餐廳名為Asia Galery，是一家高端的中餐廳，坐落在馬德里中心地帶的The Westin Palace酒店內，毗鄰普拉達博物館。餐廳裝修風格受到上世紀20年代中國社會風貌的啟發，無論是家具或是裝飾畫的選用都處處彰顯了亞洲風韻。

老板Roger Chen出生于中國香港，早在1997年就在馬德里開設了他的第一家中餐廳。在餐飲業打拼多年的他對母親燒制的美味菜肴記憶猶新，對餐廳的菜式更是精益求精。對每一位走進Asia Galery的顧客而言都是一段饕餮盛宴的開始，咸甜濃淡相宜的北京菜，強調本味、鮮香平和的廣東菜無所不有、無所不精。

廣東菜中必不可少的蝦餃、面點摻雜著許多南方人的共同記憶，焗龍蝦配四川青紅椒色澤誘人、脆嫩滑爽，蒸野生鱸魚營養豐富、入口即化，北京烤鴨外酥里嫩、肥而不膩，吃起來讓人齒頰留香、回味悠長，招牌菜式不勝枚舉。

所謂美酒配佳肴，Asia Galery同樣為顧客提供超過200種的紅酒選擇，紅酒產地囊括新舊世界。正如Roger所說，餐廳的主要客戶群包括各國商人，從事時尚產業的人士以及許多在The Westin Palace酒店入住的好萊塢明星，這也就要求餐廳無論在菜肴烹制、用餐環境、接待服務上都做到高端上乘，讓顧客賓至如歸。

再將視線轉到馬德里華人最密集的聚集地Usera，這里有一家廣為人知的粵菜餐廳廣東皇朝。餐廳主人Luis來西經商多年，在餐廳經營的6年間積累了大量忠實的顧客，其中不乏著名演員以及皇室成員，來往的食客無不被餐廳親切的家庭氛圍所感染，用餐過程輕松自在，談笑風生。

Luis介紹說餐廳聘請的廚師來至廣東，使用的食材均從中國空運而來。地道的食材加上廚師的妙手最終成為食客口中最正宗的廣東美味。眾所周知，粵菜鮮有辛辣，多用蠔油等提鮮的調料，是最早為外國人所接受的中國菜系。瀏覽廣東皇朝的菜單，顧客幾乎都能在超過100種的菜式中挑選到自己的心頭好，例如燒味拼盤、蒜蓉粉絲蒸扇貝、蠔油生菜、腸粉等經久不衰的傳統菜式。Luis表示希望有更多的西班牙人能來餐廳大膽嘗試，也許這一試就不可自拔的愛上了粵菜，愛上了中餐。

馬德里的中餐廳如雨后春筍般出現的時代早已過去，和許多傳統行業一樣，中餐廳也面臨轉型。從過去的快餐、自助餐到如今高端大氣、定位明確的中餐廳，經歷了巨大的蛻變。對于外國人而言，他們也有了更多元化的選擇，不出國門能品嘗到真正的中國味。

來源：中國僑網、百度

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