上海米氏西餐廳是知名的老牌西餐廳，在上海外灘已經有23年的歷史，自1999年在上海外灘五號7樓開業，迅速成為上海最受歡迎的餐廳及地標之一。有一個超大的戶外露臺，因其地道的美食與個性化的風格廣受歡迎，一直是滬上高級西餐廳的風向標，被業界稱為“上海外灘沿岸的西餐皇后”。

以其充滿創意且不拘一格的西餐美食、創新現代的葡萄酒和雞尾酒單、時尚的室內裝飾和熱情的服務迎接國內外食客。

水果蛋白餅這道甜點外殼酥脆，內里卻如棉花糖般松軟，餅坯上覆蓋細密的奶油再堆上新鮮水果，最后淋上酸爽解膩的百香果沙司。因獨特的口感備受食客青睞，加諾特通過米氏西餐廳將其帶入中國，成為當家招牌。

不過很快就再也見不到這家人均消費500元的餐廳了，米氏西餐廳以及旗下于與2001年開業的魅藍酒吧將于2022年2月15日和酒店的租約到期后正式歇業。在此期間正常營業。

迄今為止，米氏西餐廳和魅藍酒吧已服務了超過300萬顧客。米氏西餐廳的裝修很有特色，亞光玻璃柱、金色家具、古色古香屏風透露出歐式風情古典美。

有消費者表示，“它坐擁上海古典與新時代的交叉點”。懷念它的標志性江景露臺、爵士音樂、舒適的服務禮儀。

米氏西餐廳的創始人兼首席執行官加諾特表示：“這是一場了不起的旅程，我將永遠為我和我的團隊所取得的成就感到自豪。我們達到了所有目標，始終如一地提供著優質、杰出的食物，創造經久不衰的回憶和無可比擬的體驗，并在這些年與食客和商業伙伴建立了深刻的友誼。我在這個行業已經工作了近50年，其中一半以上的時間都在中國內地和香港度過。這個決定對我而言喜憂參半，但我認為現在是時候卸任了，我也想去追求不同的興趣，開啟人生的新篇章。”

據知情人士透露，加諾特退休后，將繼續投身中國的公益事業，參與中國農村女孩教育項目、社區共享農業等。

對于經營者和消費者來說，都有不舍，但也只能面對現實。

數據顯示，2021年，餐飲店關門超過100萬家，其中中式快餐店40萬家，奶茶店35萬家，火鍋店10萬家。

西餐從廣義上來講就是西方各國餐食，其中法式、意式、德式等是較具有代表性的西餐類型。我國的西餐廳有3萬多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。

西餐在中國餐飲業中有著舉足輕重的地位，所占的營業收入份額也比較大，并不是傳統西餐不受歡迎了，在國內仍然有很多知名傳統西餐廳是需要預約的。

有網友指出，作為一家營業20多年的老店，米氏西餐廳沒有后來的米其林餐廳菜式新穎，在營銷傳播和服務方面也止步不前。

事實上，米氏西餐廳宣布閉店前，其位于香港和北京的門店已分別于2009年和2017年關張。

不可否認的是標準化、連鎖化、大眾化的餐飲品牌的崛起分流了客流，創意菜、融合菜、網紅菜等更受年輕人歡迎，對傳統西餐廳的經營和變革提出了不小的挑戰。

不過，當消費者指出這些老牌餐廳缺少創新時，我們又怎能忽視它曾是那么的引領潮流。

餐飲經營本身就是一件復雜的事，更多的餐飲人也不會因為一二家餐飲品牌的消失，而停下前行的腳步。