“吃甲魚就去王捌院子”“網紅打卡地”“火了很久，慕名而來”“湖湘土菜天花板”……這些都是外界對王捌院子的評價。

自2020年5月份，王捌院子長沙的第一家店天心店開業后，吸引了一眾餐飲大咖、餐飲老板、網絡紅人。1個月時間就獲得了長沙市抖音美食熱門榜排名第一，美團全城湘菜人氣榜第二，成為長沙最具代表性的網紅打卡地。接待人數每年超過一百萬，一年售出甲魚580000斤。想吃王捌院子，要提前3天預定，已經成為一個共識。

湘野小院，王捌院子岳麓店大隱隱于市

天心店開業一年來每天持續排隊預定，大眾點評上2.8萬人收藏，王捌院子已經成為當之無愧的網紅品牌。新店的開業，自然也是備受各方矚目。

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長沙首店，選在湘江邊上，遠離市區，環境清幽。第二家店則坐落于岳麓區，附近就是廣場商圈，更加印證了王捌院子“在鬧市中尋一方凈土，偷得浮生半日閑”的理念。

王捌院子岳麓新店的整體風格，還是致力于延續之前“閑適自在”的感覺。土木磚瓦石為主要建筑結構，通透的陽光，潔凈的空氣，天然的食材，匠心編織的器具，一切城市里沒有的體驗在這里都能感受到。

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院子里，灰瓦泥墻小橋流水，明檔廚房，蔬菜瓜果琳瑯滿目，在王捌院子吃飯，不單單是吃飯，更多的是身體的放松，心靈的療愈。

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一座小院，包含人間煙火萬象。

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岳麓店全面升級，將院子做到極致

“既然我們叫王捌院子，那院子就要做得更像模像樣”王捌院子的創始人胡康樂這樣說。

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岳麓店在院子營造上花了很多精力與時間，王捌院子委托了專業的設計師，將傳統庭院建筑與園林造景結合，還要融合湖湘風味。據胡康樂講，設計稿就過了十幾次，反反復復修改，一點點不滿意就推翻。

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岳麓新店實景要比天心店多幾分大氣疏朗。在“小院”靜謐安逸、閑話家常的基礎上，做了許多細節的精心處理，更加像是隱士的山間別院。

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容納幾十臺車的停車場雜樹環抱，頗有山野味道。正對著門口，墻邊是排的整整齊齊的竹子籬笆。在門口處可以看到錯落有致的屋舍、竹林、亭子與花草，清澈的流水，還有蜿蜒的石板橋。院子中間專門搭建一片舞臺演繹區域，靠墻臨水，綠植繁盛，聲樂裊裊。

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大到支撐屋舍的梁柱，小到包廂的一窗一椅，材料選擇都經專業人員反復比對。包廂空間更大，朝院子一側的墻壁替換成了整面的透明落地窗。光線投入包廂，更加明亮、通透，看花看水均是極好的視野。服務人員熱情的笑臉，讓人更覺溫暖親切。

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他們的店長這樣說，“我們的院子，要讓客人感覺到完全的放松，就是來享受生活的”。

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“吃甲魚來王捌院子，穩得狠”

天心店開業后，王捌院子一炮而紅，從全國各地來的餐飲老板，考察團絡繹不絕，接待人員說，“最夸張時候，有一半的包廂都用來招待遠道而來的餐飲伙伴”。某種程度上，王捌院子已經是全國行業皆知的現象級小院。

大家更好奇的是，王捌院子是怎么憑一己之力帶動甲魚品類的發展，讓“甲魚”如此頻繁的出現在餐桌上？是怎么一步步成為全國甲魚品類中的“佼佼者”？

都知道，甲魚是王捌院子的招牌，也是王牌。“吃甲魚，就到王捌院子”，這是王捌院子的一個標簽。王捌院子的招牌菜紅燒常壽甲走進了芒果TV《味道湖南》，還獲得了由湖南省餐飲行業協會評選出的“2020年度湘菜”獎，是當之無愧的湖湘待客頭牌菜。

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出品總監謝露鋒介紹，“敢講湖湘待客頭牌菜，我們是有底氣的。我們有自己的養殖基地，選的都是最好的甲魚”。據產品負責人介紹，王捌院子選用純正的漢壽中華鱉，培育優質純正的甲魚種苗，生態喂養，每日投喂鮮活魚蝦餌料。洞庭西濱2萬畝水域的生態甲魚養殖基地，讓王捌院子敢于定下甲魚只選擇5年以上生態常壽甲的標準。

岳麓店在紅燒甲魚的基礎上，創新研發了臘甲魚、清蒸甲魚、清燉甲魚等口味，成就一場甲魚盛宴，“將專業做甲魚”發揮到極致。

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就像創始人胡康樂說的，“吃甲魚來王捌院子，穩得狠”。

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“做湖南最好吃的土菜”

湖湘土菜一直是王捌院子吸引顧客的一大法寶。創始人胡康樂16歲開始接觸湘菜烹飪，作為許菊云大師門下弟子，他對菜品口感的要求是重中之重。“九分食材，一分手藝”是王捌院子堅持的產品理念。

出品團隊認為，做土菜，就要用最生態的食材，最簡單地道的做法，吃的就是那口兒原汁原味。

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為了給客人呈現出最好吃的土菜，出品總監與廚師團隊到湖南各地去考察，尋找地方經典名菜，嘗味道，學做法，回去還要查資料，不斷調整，幾經修改才確定最終的菜單。

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還是一貫的看菜點菜，不過徘徊在土貨集市的人不是一般的多。岳麓店延續之前的明檔廚房設計風格，在“土貨集市”上花費了很多的心力。不僅僅是空間更大，更重要的是“集市”的產品豐富度提升了很多。有甲魚檔、魚鋪、蔬菜、干貨、茶、酒，各式蔬菜、臘貨、鮮魚，琳瑯滿目，新鮮誘人，像是鄉里幾天一趕的小集，滿滿生活氣息。

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秉承“不時不食”的理念，王捌院子食材都是源于自家養殖基地的當季最新鮮的菜品。九分食材，一分手藝，做菜不僅拼手藝，更是廚師對于做菜的態度。每一位炒菜師傅都經歷了長時間的練習，精益求精，就是為了做出原汁原味的湖湘土菜。

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菜好吃，才是留住顧客的最重要法寶。“慢下來好好吃頓飯”，這也是王捌院子的團隊最常提到的一句話。

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超級網紅店的新作，更回歸初心，也更加純粹。

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長沙考察

王捌院子將作為重要一站交流品鑒

時間：4月19-22日

接待人數：40人

咨詢：18901061739

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