東方美食雜志創立37年，身邊不乏10年、20年，甚至30多年的老讀者，而在這些讀者當中，有這樣一群中堅力量，他們從最初進入餐飲行業就默默地關注著這本《東方美食》（現名：《烹飪藝術家》）并學習至今，問他們為什么一直閱讀這本刊物，大家紛紛表示：“閱讀它已經成為一種習慣”“這是一本帶領我入行的書籍，存著很多的回憶”“干貨多，看到烹飪藝術家，讓我愛不釋手等等。”因為疫情原因還沒收到雜志的讀者也經常會詢問小編，“雜志到哪了？還沒收到呢”。總之，一句話，字里行間，滿滿的都是愛。

當然，讀者的厚愛與建議也是我們前進的動力和工作的源泉。讀者的成長也是我們雜志特別關注的，有些讀者朋友經歷多年的成長與蛻變，從小廚變成了總廚；編輯部收到他們的投稿，他們很樂于將自己的從業經歷、烹飪經驗、創意菜通過東方美食的窗口分享給大家。

下載東方美食app，“餐飲圈”里聊餐飲

主人公：任師傅

最喜歡的版塊&分享感言：“喜歡雜志菜品版塊，雜志菜品很實用，有些菜品略微改良，就能成為旺菜。”

成長故事：拖著一箱雜志只身闖馬來。

任師傅是雜志的老讀者了，現就職于馬來西亞華為中餐食堂。談起剛入職的經歷，仿佛近在眼前。任師傅坦言，2018年通過朋友介紹接到華為餐廳的面試通知，后經過烹飪知識考核，被外派華為駐馬來西亞ICON餐廳就職。剛入職那會兒對海外餐廳食客需求了解甚少，因為大部分食客是中國人的緣故，入職前他帶來了搬箱子國內調料和半箱《烹飪藝術家》雜志，只身來到馬來西亞。帶雜志主要是擔心做菜沒思路，那段時間是《烹飪藝術家》雜志一直伴他左右，幫助他提升做菜思路。“在老前輩的啟發下，每天晚上堅持閱讀雜志，從中學習適合我們餐廳的一些家常菜品，并自己動手做中國調料。比如馬來西亞的食材多以各種河魚、牛肉、羊排、蔬菜為主，我看到雜志上的‘中西醬汁’就會記錄下來，嘗試調制，有些菜還真的讓我改良的很對味，店內的不少菜品，都是我根據馬來名菜改良、融合中餐調料制作的，讓我們的員工吃得安心、吃得舒服，最主要的是征服了他們的胃。”

后來，任師傅成為了餐廳的主廚，并且一直有閱讀雜志的習慣，他坦言：“作為主廚，我們需要為食客創新更多菜品，每天翻翻雜志是非常有必要的。”

主人公：楊師傅

最喜歡的版塊&分享感言：“讀雜志創新菜，18年，我最堅定的選擇。”

成長故事：從2003年開始，楊師傅就與《烹飪藝術家》雜志結下了不解之緣，從就開始被雜志封皮所吸引，到一直以來不斷的翻閱、堅持學習，他表示最吸引他的還是雜志的內容部分，每期都會緊跟餐飲潮流風向，推出各種時尚菜品報道非常及時。“雜志里還有各大地域菜系的經典菜品、一線城市高端餐飲精英人物的故事、地方菜系泰斗分享技術、各地的特色小吃、后廚管理的深度剖析、亮德的正能量傳遞，這些內容無一不讓我受益匪淺。東方美食陪伴著我度過了學廚的漫長歲月，我從一個廚房的副手被提升到炒鍋、研發組長、高檔間主管、副廚、副廚師長，再到成為廚師長、烹飪藝術家，這些成長多虧了多年的讀刊積累，感謝東方美食對我陪伴和幫助，未來的日子我也會一直訂閱和支持下去，在未來的廚藝道路上，東方美食依然會是我最堅定與驕傲的選擇。”

主人公：代師傅

最喜歡的版塊&分享感言：最喜歡閱讀創新菜、廚房管理、特色食材、烹飪技法的內容。我第一次見到東方美食雜志是在2013年。那是我來到金悅餐飲管理公司的第二年，我們的董事長趙總給我們全體員工都訂閱了全年的東方美食雜志，供大家學習參考、探討交流廚藝。其實早在這之前，我對東方美食就早有耳聞，所以當我拿到書后就立刻翻開看，里面的內容真的很豐富，而且特別實用，不僅有廚師最需要的菜品的詳細介紹，還有很多廚房管理、特色食材、烹飪技法的內容。從此我和我們趙總一樣都成為了東方美食的“粉絲”。趙總也經常帶我參加東方美食集團舉辦的各種實用餐飲課程，與全國的同行交流學習，每一次都有新的收獲，讓我受益匪淺。

成長故事：“自1998年進入廚房工作，我始終抱著將廚師這門手藝學精的想法，想進入一家大酒店學習。2000年，我進入金滿樓大富豪酒店學習，一干就是13年，從學徒到門店廚師長，不僅學到了廚藝，也學到了很多做人做事的道理。我們酒店每個月都要求師傅們各自研發出新的菜品，每當這時候，我就安排我們的廚師團隊一起學習雜志中的內容，找出其中與我們店里定位相契合的菜品，從中找尋創作靈感，經過一次次的試做和改良，菜品研發成功后，就搬上了我們自己的菜單，而且都非常受顧客的喜愛，在我們店里特別旺銷。我真的非常感謝趙總給了我認識了解東方美食的機會，也非常感謝《烹飪藝術家》雜志，讓我學到了很多在現實工作中輕易學不到的東西，也讓我們大家每個月的新菜研發工作變得更有趣、更高效，我始終堅信理論與實踐相結合，才能事半功倍。”

主人公：李師傅

最喜歡的版塊&分享感言：每個版塊都很喜歡。從雜志中尋求靈感，我們設置了專門的考試制度。“學而不思則罔，思而不學則殆，我一直認為學習的態度決定高度，學習是永無止境的，所以每年我和同事們都會訂閱一年雜志，每一期都有不同的內容，都不容錯過，這樣學習也就有了持續性，每一期都在鞭策我，推動我，從潛移默化中提升自己。”

成長故事：“學習的重點在于如何運用，在我們品海樓不僅有設置專門用來學習的房間，還專門針對東方美食雜志設置了一項考試制度。考試由理論考試和實操考試組成，總分為200分。我們以考試的結果為依據，一年設置兩次調整薪酬的機會，其實不光是牽扯到工資的問題，還關系到職位的調整。成績優異者或有特殊表現的員工，就有機會免費報銷雜志的費用。考試的題目會從每年12期雜志內容里有針對性地抽取一部分，設置成考題。比如考前廳經理，就需要考有關營銷案例或者策劃等方面的內容；針對廚房，就會考一些有關劉廣偉先生提出的新理念、微調整、微改良，還有全國34個菜系，每個菜系的烹調技法，特色菜的制作（包括熱菜、涼菜、面點等），原材料的變化等方面的內容。題目的類型也會根據內容來制定，如選擇題、填空題、問答題等等。此外，每年3-4月份，我們會有一個實操性的考試，考試內容包括自己做的菜以及研發的新品，每一家店我都會親自去考察，獲得市場認可的菜品，企業就會額外給員工增發獎金。通過組織各種培訓，來鞭策大家認真學習，同時也是發現員工，激勵大家的好方式。”

鑒于廣大烹友的建議，東方美食電子版雜志在紙版基礎上，更便于讀者隨時隨地閱讀和學習，精美的雜志設計、可跳轉的頁面，更適合手機閱讀。新的一年，雜志在視頻內容及文章內容方面也增加了內容，閱讀量更加豐富且多元。

讀者的成長，是我們快樂的源泉。由我們來分享與記錄。

如果您也跟以上幾位主人公一樣，有經歷、有故事，樂于分享收獲和成長，歡迎大家多給我們提出寶貴意見，踴躍投稿，說出您與《烹飪藝術家》雜志的不解之緣，將有機會發布在官方平臺哦~投稿熱線：18901061739（同微信）