2022年新書《爆款菜精選》火爆上市啦！預定了新書的烹友是不是已經迫不及待了呢？

到底什么樣的菜才叫爆款菜呢？爆款菜是品牌菜、鎮店菜、高利菜，更是餐廳品牌的核心內容。打造好一個爆款產品，可以為餐廳帶來百萬、千萬，甚至過億元的收益，所以沒有一位餐廳老板不想擁有一個或幾個爆款品牌，沒有一個廚師不以能做好幾個爆款菜而自豪！

▲2022年新書速遞

接下來，通過大家關心的幾個問題的解答，我正式為你介紹這本書。

Q1· 

書里有什么內容？

這本書為大家精選了來自全國100多家旺店的145款爆款范例，并深透解析技術核心，讓你無需出門，即可將好菜收入囊中！

這里有麻椒雞、熬炒雞等雞爆品，有招牌香鹵乳鴿王、十年花雕醉乳鴿、黑松露燒鵝等鴨鵝鴿爆品，有大蝦疙瘩湯、絕味深海鰈魚頭等海鮮水產爆品，有秘制醬燉胖頭魚、勾魂魚頭等淡水魚爆品，還有……

這些內容絕對是專業餐飲人創業、升級菜品、經營餐廳的必備參考書，值得你學習和收藏。只要你根據自己餐廳的產品、技術基礎，結合當地食客需求，多借鑒、細琢磨，多實踐、多學習，相信你一定有大的收獲。

Q2· 

跟這本書學爆款菜有門檻嗎？

這是一本適合所有餐廳出品部研發和下廚愛好者的書。如果你是廚房新手，這樣一本夯實的下廚指南書，會把每個步驟拆解到位，主輔料用量具體到克數，新手學菜不怕沒有比例；

如果你有下廚經驗，是餐廳的廚師長或出品總監，這本書會幫你整合已掌握的知識，并給你食材及菜品創新的更多靈感和技術點。

Q3· 

為什么這本書能讓餐廳賺錢？

相信很多師傅出新菜或升級菜品的思路，是借鑒某音等短視頻平臺，但無論手機查閱還是網頁瀏覽，體驗都不能和翻看一本書相媲美。

若想設計、研發、運營一個爆款品牌決非易事，大家看到有不少人成功，但更多人是投入不少、效果卻不好。

自2019年至今，《烹飪藝術家》雜志就一直關注“爆款菜的打造”這個課題，并連續19期刊發相關內容，以期能幫助讀者解決這個痛點和難點。

可以說，這本書可以滿足很多餐廳升級打磨菜品、變換主料、提高毛利、口味優化等需求，而且這本書有美食雜志般的精美圖片，更有要找好幾本“烹調學手冊”才能集齊的精準配方，即使帶到廚房“現學現賣”也很趁手。

近期，我們陸續出版了《爆款菜精選》、《熱銷蒸菜精選》、《最新創意涼菜100款》、《食學四部曲》、《烹飪藝術家》4期雜志、東方美食內部學習資料等書籍……