是劉廣偉先生文集

收錄了歷年東方美食卷首語、

菜系研究、餐廳經營、

食學體系等300篇文章，

總計67萬字。

被譽為

“餐飲經營哲學”

“中餐原理指南”

是餐飲創始人、經理人，

和職業廚師必讀從業指導書。

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