中國人對于中餐的自豪毋庸置疑。論味道的千變萬化，酸甜苦辣咸，中餐是34菜系的總和；論烹飪方式，煎炒爆烹燒、燜燉熗拌腌……更是博大精深各有千秋。

但同時也有很多人惋惜，為什么中餐在國際上還沒達到法餐、意大利餐的地位？中餐得益于千變萬化、深入淺出，但也因此未形成規模化的標準體系，推廣大為受限。很多大牌的西式餐飲推廣，背后都是在體系構建上不斷深耕。

為此，第四屆中國餐飲產業品牌大會于2022年6月16日在北京隆重召開。會議期間，首次正式向社會公布，基于中國文化價值觀和審美觀擬定的《品牌評價 中餐菜系》和《品牌餐廳評價規范》團體標準。

由于過去缺乏相應的標準規范，一些評價機構仿照歐美的餐廳評價標準來評價中餐廳，既不恰當也有失公平。

中餐需要有自己的評價體系，而《品牌餐廳評價規范》標準，正是這樣一個符合中餐廳需求、切合中餐特點的評價體系。

而《品牌評價 中餐菜系》首次明確了中餐的定義和內涵。該標準由北京東方美食研究院發起，多家知名企業共同參與起草。

標準明確了中餐的定義。中餐是“中國傳統的烹飪技法、發酵工藝、碎解加工等制作的食物與吃的范式。”

首次把發酵也納入了中餐的概念里，說明中餐不僅包括烹飪產品，還包括茶、酒等發酵品。

梅見作為中國青梅酒頭部品牌，也受邀參與了標準起草。中國飲食文化源遠流長，中式的餐酒搭配，也是梅見一直以來深耕的領域。

好菜配好酒，釀酒師和廚師的味覺感知相通。法國人喜歡用葡萄酒佐餐，搭配牛排、松露、鵝肝；在日本，清酒也一定要搭配日本料理，才不會失去刺身的原味；英國則流行用威士忌搭配鮮美的生蠔。

但在中餐場景里，佐餐酒領域的“大單品”是缺失的。中國人為什么不能擁有一款屬于自己的佐餐酒？什么才是適合現代中餐的佐餐酒？中國人該用什么酒搭配豐富的中華美食呢？

古有“青梅煮酒論英雄”，也有“冷酒青梅寒食近”，青梅酒自古便是傳統的中國酒類。據不完全記錄，青梅酒可追溯到漢朝，宋朝開始普及。

青梅酒佐餐的口味基因，在中國一直存在。它跟啤酒，雞尾酒等等其他酒類不一樣，這是明確打上了中國印記，能跟隨中國文化出海的根基。

《風味人間》顧問、美食家張新民就曾說過，“在餐酒搭配上，中國人自己的酒與中國人自己的菜更搭，畢竟已經搭了幾千年。”

在他看來，梅見從中國三千年的青梅歷史文化里面，重新詮釋了屬于中國的青梅酒。“用中國的青梅和中國的高粱基酒，做出屬于中國的，也更符合中國人口味的青梅酒”。

梅見青梅酒度數比較低，12-20度是大眾能接受的度數，也是國際餐酒搭配中的黃金度數。酸爽、甘甜的口感有助于開胃，同時可以綜合辣味和油膩感，也不會搶奪菜的味道，飲用時會產生愉悅的感受，適合搭配各種中餐菜系。

中國人在吃上始終有著五花八門的想法，在這千變萬化的菜式里，青梅酒也始終能在佐餐的場景里，延展出屬于它的故事。

一飲一食，構成了一扇觀察中國歷史、哲學、思想和生活的絕佳窗口，讓更多的人看到中國飲食文化的博大精深，鋪開更深遠的中國味道之路，不斷向未來和國際無限延伸。

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