張亮麻辣燙門店關停整改
張亮麻辣燙衛生遭受質疑
因使用密胺材質餐具
其實，密胺材質的餐具看上去臟兮兮也不是什么稀罕的事，在很多小餐館，消費者在接觸這類餐具時會有開水燙一下。在消費者的認知中，這種餐具是不怎么干凈的。密胺是一種樹脂材料，屬于塑料的一種。密胺餐具以其輕巧、美觀、耐低溫、結實等特性，而被餐飲業廣泛使用。除了以上的特性外，還有關鍵兩點，一是便宜；二是破損率低。
密胺餐具的安全性也曾是人們爭議的話題。密胺材質不耐高溫，正常使用溫度為0℃-120℃。若超溫度使用，如在200℃的熱油下放置10分鐘，部分密胺樹脂可能就會分解，產生甲醛等有害物質。
這一次被質疑的原因是餐具太臟，用手甲可以從碗底刮出污垢，這也太令人倒胃口了。
張亮麻辣燙表示，出現這種情況是因為該門店工作人員疏忽，導致已經淘汰不用的餐具再次使用。對于餐具的使用，公司要求“只要顏色有變就要更換”。目前，視頻中涉及的門店已經關停整改，公司也將向所有門店重申相關要求。
張亮麻辣燙門店使用的都是密胺餐具，這種材質的餐具在正常情況下“使用幾年沒有問題”，如在清洗的過程中使用鋼絲球，就會在餐具上留下劃痕，在視覺上顯得不美觀，反復使用也容易造成顏色變深。“正常情況下，使用百潔布或者洗碗機是不會造成這樣的情況的。”
不過，這個理由很牽強。有網友說：“疏忽，我看是故意的吧！”“我覺得智商出了問題。”為什么說這個理由很牽強？道理很簡單，公司要求及時更換，但不是強制性要求。因此，各種看上去不怎么干凈的，但還沒有破損的餐具還會繼續使用。之所以出現這種情況，很好理解。換餐具的錢是加盟商出的，而不是總公司出。加盟商為了省錢，當然不愿意更換。能將就用的就會繼續將就。
加盟品牌成“重災區”
需多注意衛生安全問題
張亮麻辣燙創立于2008年，截至2022年8月11日，張亮麻辣燙現有門店5260家，擁有直營店100余家，其余都是加盟店。覆蓋31個省份、300個城市，其中開業中門店4518家，暫停中門店742家。2019年開始，其正式啟動全球化店面連鎖的戰略布局，先后在日本、美國、澳大利亞、加拿大、新加坡、新西蘭、英國、韓國等8個國家的21個城市建立35家品牌門店。
張亮麻辣燙說我容易嗎？有5000多家加盟店，想管也管不過來啊。因此，這種加盟連鎖品牌，也是出現安全問題的“重災區”。近期，張亮麻辣燙多個門店因食品安全問題被罰。今年4月，隆回縣張亮麻辣燙因采購過期麻辣燙底料，被罰款7000元；4月，隆回縣張亮麻辣燙地下商城店因鮮冪脆口章魚須超過保質期，被罰款5000元；7月，靖邊縣張亮麻辣燙東坑店因采購并使用不符合食品安全標準的食品原料，被罰款5050元。
網友一語中的：“說到底還是碗洗的敷衍。”能從碗底刮出污垢，和碗使用多長時間，顏色變深沒有太大關系。還是加盟商的安全意識出了問題，沒有好好洗碗。這種現象在餐飲業絕不是個別現象，有些用過的碗，拿水沖一沖就提供給消費者使用，上面還掛著蔬菜殘葉。有些從洗潔精里過一下，用抹布抹一下就上桌。總之，奇奇怪怪。反正，中國消費者有個認知，認為眼不見為凈。
不過，餐飲江湖有句俗話：“出來混是早晚要還的。”出事的門店被停業了，市場監管部門也應該跟進了，要從重懲罰，要讓這家店為自己的安全意識淡漠，損害消費者健康的行為承擔責任。
