年入18億，夜間最上癮的生意
上半年，由于受到疫情的影響，海倫司關閉了69家門店，虧損近1億，但是海倫司原來是夜間最上癮的生意之一。2009年，創始人徐炳忠在北京五道口創立了第一家Helen’s酒館；2017年，海倫司卻開了80家門店，成了全國第一；2018年海倫司公司注冊成立，從加盟模式轉型直營模式；2021年3月末，海倫司實現全直營酒館；2021年9月，公司赴港上市；截至2021年年底海倫司酒館已增至782家，均為直營酒館。同時，海倫司在疫情最嚴重的2020年開了104家新店，2021年開了431家，一年營收超18億。
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高性價比鎖定年輕消費群體
低成本控制產生規模效益
高性價比鎖定年輕消費群體
低成本控制產生規模效益
海倫司一直以來都是以高性價比為經營核心，鎖定年輕消費群體，堅持為年輕客戶群提供優質且性價比高的產品和服務。
創立之初，海倫司主要消費群體是外國人和留學生，經營一段時間后，慢慢演變為以年輕情侶、大學生為主的顧客群，低廉的價格很適合在校大學生和剛工作的年輕人。
海倫司用不設置最低消費、大部分瓶裝啤酒都不超過10元的經營方式，為年輕人提供了足夠的社交空間。一方面，高性價比精準定位年輕客群，另一方面，高性價比能夠提高消費者復購率，從根本上提高市場競爭力。
海倫司曾經舉辦過一個“Helens校園俱樂部”的校園活動，在很多大學附近的海倫司門店都有學生“老帶新”的現象。還會在畢業季推出“畢業上岸套餐”，大學生憑簡歷或者學士服照片就可以免費領。針對臨時到店消費的顧客，如果排隊等位，還可以喝免費酒水，等得越久免費福利就越多。
徐炳忠一直強調：“海倫司是最熱的地段，最差的位置。”因此在成本的控制上，海倫司也有自己獨特的方式：
01標準化運營
02 自有酒飲多
03 門店數量多
多門店數量使得海倫司與酒類品牌商有了議價權，有助于對成本的控制
04 員工外包制
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低價實現全國化布局
下沉市場空間廣闊
低價實現全國化布局
下沉市場空間廣闊
海倫司是通過低價來吸引流量，并進一步通過門店快速擴張和產品銷售規模的持續增長，來累積規模效應，降低采購成本和固定費用攤銷。根據海倫司官網數據顯示，截止2022年6月，公司酒館總數為879家，已覆蓋全國25個省，159 個城市，初步形成全國化布局。
目前海倫司一線城市門店90家，二線城市門店數量為587家，三線及以下城市門店數量202家，三線及以下城市擴張勢頭強勁。
中商產業研究院發布的《中國餐飲行業市場前景及投資機會研究報告》顯示，2021年，中國三線及以下城市的酒館數量占總數的比例約為42.6％，下沉市場有著極大的發展潛力。有數據顯示，中國酒館數量將于2025年達到5.65萬家，酒館行業營業收入也將于2025年達到1839億元。
特別是隨著“夜經濟”的興起，小酒館行業有著巨大的發展空間，夜間經濟也逐漸成為衡量一座城市生活質量的標準。據央視財經，商務部城市居民消費習慣調查報告顯示，60％的居民消費發生在夜間，其中95后的年輕人為夜間經濟的主力人群。
而低價租金也是海倫司競爭的優勢之一，下沉市場能夠減輕海倫司直營模式帶來的人力和租金方面的壓力，提升單店盈利能力。同時，三線及以下城市受疫情沖擊影響小，門店受風險波動較小。
業內專家表示：“雖然這些城市商業租金較低，但在持續消費方面較弱，“有能力持續去酒吧消費的人并不多，這也是所有酒吧在三四線城市經營的弊端。如何良性運營是每家企業在擴張后都要重點研究的課題。海倫司需要盡快在規模和利潤之間找到平衡點。”
因此，基于下沉市場，海倫司推出了“小酒館+大排檔”新業務模式，并新增燒烤和小龍蝦，為顧客提供更多選擇，擴大了目標客群，為門店吸引了更多客流的同時，還釋放了下沉市場消費潛力。
結語
海倫司作為中國第一家上市小酒館，雖然有限搶占了下沉市場，做到了品牌化、規模化、集約化，但想要實現永久盈利發展，最大的挑戰仍然是消費習慣，以及同質化競爭。只有翻越這兩座大山，海倫司才能迎來更好的發展。
