這個一年能賣20億顆丸子的品牌就是丸來丸去。丸來丸去是一個主打牛肉丸的企業，擁有總投資5.4億，建立了全自動化生產車間，年產可達20億顆丸子。丸來丸去食品總經理史云霞說，丸來丸去是公司布局的大單品戰略，我們看到了行業中的問題和痛點，丸來丸去像是一把手術刀，去解決行業存在的疑難雜癥，進而讓更多餐飲人獲利。

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標準化和智能化生產

打造牛肉丸爆品矩陣

牛肉丸在市場上知名度很高，尤其是潮汕牛肉丸，擁有廣泛的群眾基礎，但是很少有能叫得上名字的大品牌，存在“有品類，無品牌”的情況。基于此，史云霞表示：“做牛肉丸，絕非一時興起，也是看到了市場中的縫隙和機會”。

事實證明，他們做到了，并且成為了行業的引領者。

丸來丸去的產品大致分為三類：包心牛肉丸、實心牛肉丸、牛肉滑。其中牛肉滑是其獨特之處。史云霞看到了當下的消費風潮，人們逐漸從重油重辣轉向清淡健康養生，因此將牛肉滑也納入產品范疇。這樣不僅能夠拓寬品類，還能夠擴展應用場景。

在食品安全尤為重要的今天，安全、高品質、有記憶點的食材已經成為餐企的“剛需產品”，而食材成本高、同質化競爭嚴重、食品安全頻發等問題已經成為一個企業成功需要關注的首要問題。

丸來丸去的戰略初心是“讓人人都吃上一顆好丸子”，因此在食材用料和制作工藝上特別講究。在食材用料上，采用上等牛腿肉和越南黑胡椒，除了優質牛肉外，還用到了湖泊散養鴨蛋。在制作工藝上，用到了現代化的智能設備，從原料加工到品控管理，從科學配比到速凍成型、冷鏈運輸，無一不造就了丸來丸去牛肉丸的美味。

丸來丸去食品設置有數字化中控系統，還設置有獨立的品控部門，最大限度保證產品品質。其所有生產、研發、檢測等環節一應俱全，研發部門會進行持續的市場調研，并進行產品研發、標準化、研發應用等一系列動作。

同時，丸來丸去還十分重視人才。公司擁有兩位潮汕牛肉丸大師和三位研發總監，并帶領不同的研發小組進行產品研發。研發部門會進行持續進行市場調研，致力于優質產品研發、標準化、研發應用，為餐飲客戶柔性定制。

丸子類食品擁有其獨特的產品矩陣，而丸來丸去也憑借牛肉丸的爆品矩陣強勢打入市場。目前，丸來丸去食品已經打造出了包含牛筋丸、撒尿牛肉丸、潮汕牛肉丸、黑金牛肉丸、開花牛肉丸等的牛肉丸爆品矩陣，一經面世便引爆市場。

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丸子銷售渠道B端+C端

下沉市場十分廣闊

得益于互聯網電商和冷鏈物流迅速發展，筋道香脆的牛肉丸，已經從地方小吃，走向全國甚至遠銷海外。丸子的受眾廣泛，無論是B端還是C端，都具有強勁的購買力。據不完全統計，牛肉丸整體的市場容量超過百億。

對于餐飲門店而言，定制化丸類產品是打造自身品牌的利器，擁有了具有品牌效益的牛肉丸，就相當于擁有了一件得心應手的武器。而丸來丸去提供的定制化服務，能夠夠幫助餐飲企業在丸子形狀和應用場景上進行創新，促進品牌傳播，為丸來丸去和餐飲企業都能夠帶來很大的影響力。

對消費者而言，高顏值的丸類產品滿足了其自身對“又好吃、又好曬”產品的需求。同時，有品質保障的品牌能夠讓消費者吃得放心，買的舒心，一旦消費者認準品牌，就能夠最大限度提高消費者復購率，品牌效益能夠得到一個質的飛躍。

因此，無論是一二線城市還是一二線城市以外的下沉市場，丸來丸去都有很大的市場存量。在市場調研的過程中，丸來丸去團隊發現，小城市生活節奏慢，人們更愿意花時間和精力在高品質的事物上，因此產品銷售渠道明朗，下沉市場十分廣闊。

所以在產品渠道布建上，丸來丸去采用了聚焦下沉市場的思路。直接把經銷商開到了縣城，走出了一條“縣城包圍城市”，自下而上的新路子。讓高質量丸子從工廠直達下沉市場，免去層層加價，以滿足下沉市場餐飲店、消費者對高品質丸類的需求。

結語

市場上賣丸子的企業很多，但是質量參差不齊，丸來丸去明白“好吃才是硬道理”這一理論，致力于好品質的打造，為餐飲企業和消費者打造有品質保障的好吃牛肉丸，做到物美價廉才更有市場。丸子能夠適配標準化生產，適合智能化、連鎖化布局，加以丸子類食品有獨特的產品矩陣，丸來丸去的品牌打造不斷升級優化，將在市場上繼續發光發熱。