海底撈等預計未來2周餐飲消費強勢恢復
“入場時請主動出示北京健康寶綠碼，配合掃碼測溫。”北京合生匯發布堂食新規時提醒。北京市合生匯、凱德MALL等商場、國貿商城、西單大悅城、華貿購物中心、藍色港灣、通州萬達廣場等商場紛紛發布消息稱，12月21日起餐飲堂食取消查驗48小時核酸陰性證明。只要消費者北京健康寶未出現彈窗、紅黃碼的情況，即可直接前往店內就餐。
不再查驗48小時核酸陰性證明，有利于堂食加快復蘇。北京簋街最著名的餐廳之一胡大飯店前陣子單日客流量在400人左右，12月21日接待了近700人，增長近80%，已經達到正常水平的3成左右。店里還沒出現排隊的情況，但消費者基本都是三五成群地前來用餐，這是一個好的跡象。服務人員看到了希望，也都很興奮。目前餐廳的后廚及時調整食材積極備貨。
上市公司呷哺集團則表示，華北市場迎來恢復堂食的首個消費小高峰，部分餐廳重現排隊等位的場景。自12月17日起，呷哺集團推出充值優惠活動，上線4天，儲值占比（儲值除以營收）近60％，累計儲值金額超2000萬元。
海底撈北京區域負責人表示這幾天客流量較上周同期增長近五成，“海底撈北京門店的消費熱度預計未來2周會持續回暖，像周末、圣誕節、元旦節這樣的節假日，會迎來一波高峰。”
位于北京三里屯商圈的陶陶居、珮姐老火鍋也有不少年輕人前來堂食用餐。
但也有餐飲人表示要審慎樂觀。“2022年居然是三年來最慘的一年。”豪蝦傳創始人蔣毅表示，今年，豪蝦傳所在城市成都經歷了五次疫情，基本是剛復工一二個月就迎來新一輪疫情爆發，餐飲人承受了巨大的經營和生存壓力。成都近十天的客流量呈斷崖式下滑，和全國情形基本相同。感染范圍擴大是一個現實問題，但最終人們還是要出來堂食。
一是要面對大的經濟環境艱難的問題，提高性價比。很多人手里都沒有錢了，消費降維是一個現實問題。
二是要解決以前的高成本獲客問題。以前營業收入高，能夠消化掉成本，但以后掙錢會越來越難。
三是要解決復購率問題。性價比能夠提高到店率，餐廳還是要夯實特色、服務、產品等基本功，努力為目標消費者提供多樣化消費需求。
12月21日，A股酒店及餐飲板塊整體漲幅7.05%，其中9只股票全部上漲，西安旅游、同慶樓、西安飲食、全聚德、華天酒店位列板塊漲幅前五位，漲幅分別為10.04%、9.99%、9.98%、9.97%、6.85%。酒店及餐飲板塊近一周漲幅5.14%，近一月漲幅21.79%，近一季漲幅55.44%。
12月22日，港股餐飲股大漲，呷哺呷哺漲15%，海底撈漲10%，海倫司、九毛九漲8%，奈雪的茶漲5%。
春江水暖鴨先知，資本市場已經提前做出了預判。而北京取消查驗48小時核酸陰性證明具有標志性意義。餐飲業即將進入正常的經營軌跡，餐飲人不用再悲觀，以后再也不要為疫情的突發事件擔驚受怕了。
