12月23日，旅游消費板塊的餐飲股“烤鴨一哥”全聚德收盤價報19.00元/股，漲幅為6.56%，總市值為58.61億元。12月22日，全聚德再度漲停。值得一提的是，最近8個交易日內，全聚德已錄得6個漲停，股價由12月13日收盤時的10.75元/股上漲，累計漲幅超七成，創下2017年12月以來新高。最近7個交易日，全聚德因連續三個交易日內漲幅偏離值累計達20%等兩度上榜龍虎榜。這在全聚德的歷史上是不多見的。

全聚德創建于1864年，距今已有158年的歷史，旗下擁有“全聚德”“仿膳”“豐澤園”等多個品牌。其主營業務為餐飲服務及食品加工、銷售業務。于2007年在深交所上市，股票代碼為002186。“全聚德”能夠上市得益于旅游業快速發展為其餐飲業務帶來的紅利，以及烤鴨產品帶來的高溢價。

實際上，全聚德今年前三季度的業績非常難看。受疫情沖擊，公司實現營業總收入5.64億元，同比下降22.31%；歸母凈利潤虧損1.75億元，上年同期虧損6682.52萬元；扣非凈利潤虧損1.77億元，上年同期虧損7934.27萬元；經營活動產生的現金流量凈額為-9758.63萬元，上年同期為-2378.18萬元。

有餐飲人表示，今年是餐飲最難的一年，前所未有。所以，全聚德的難也是意料之中的事，由于疫情多發散發，客流恢復不及預期，部分區域餐飲門店繼續停止堂食，對報告期營業收入、經營成果產生較大影響。

全聚德的股價上漲，主要是酒店及餐飲板塊被資本青睞，截止12月21日，整個板塊近一月漲幅21.79%，近一季漲幅55.44%。全聚德的漲幅高于平均水平。

全聚德表示，公司持續努力做好門店外擺、外帶、社區群團購等線上線下外賣及定制產品和“年夜飯”禮盒銷售等工作，同時為恢復堂食后進一步攻堅創收、提升品質做好人員、產品、運營等復工復產的各項準備。

這次的市場資金在炒作旅游消費股時，選擇了兩家公司作為核心標的，一是西安飲食，二是全聚德。全聚德第一大股東是北京首都旅游集團有限責任公司，實際控制人是北京市國資委。

被炒作的邏輯是基于消費復蘇的預期，但這還不夠，但這還不夠，還要有其他題材。西安飲食被炒作的理由是跟西鳳酒有重組借殼的傳聞，因此，西安飲食一飛沖天，成為漲幅超300%的超級大妖股。

全聚德的大幅上漲，同樣與白酒有關。12月，全聚德推出了兩款500毫升裝的53度醬香型定制白酒，分別為“全聚德·1864”“全聚德·傳奇”，售價分別為800多元和500多元，折后價分別為768元/瓶、538元/瓶。

全聚德定制醬香型白酒的生產商是貴州省習水縣土城鎮宋池老窖酒業有限公司，以當地優質糯高粱、小麥和水為原料，秉承醬香型白酒傳統工藝精心釀制，多年窖藏而成。

隨著貴州茅臺的封神，資本市場對醬香型白酒的炒作熱情要遠大于其他香型，雖然全聚德酒的生產廠家不是茅臺鎮的，但這也是臨近茅臺鎮的地方。

全聚德“醬酒”在天貓銷售額不足9萬元，但這并不妨礙資本的炒作熱情。全聚德表示，在全聚德天貓旗艦店等線上平臺及京內京外各家門店剛剛上市銷售。賣得少不重要，關鍵是涉足白酒很重要。“老字號跨界”是炒作的絕佳理由。

最近，在A股虧損業績的漲得兇，當集白酒+預制菜+消費復蘇三種概念于一身，全聚德成了當下最強題材股之一。