30平小店如何做到月凈利12W+
一直以來，輕食都不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態。它不僅僅是較少的食材分量，更是一種簡約的烹飪方式，提倡的是無負擔、無壓力、更健康。近幾年輕食發展速度極快，輕食賽道也注入了越來越多的新鮮血液，不少品牌在輕食賽道找到了屬于的發展方式。但隨著大環境的變化，輕食賽道也出現許多壓力。但是在這種壓力之下，沙野輕食卻在2022年開出50家左右新店，雖比不上往年的100-200，但是也是在疫情之下逆勢增長。
沙野輕食成立于2016年，是一家從上海起步，主攻外賣的輕食連鎖品牌，目前在全國已經擁有10多家直營店，400多家加盟店，規模不容小覷。沙野輕食以小店為主，每家店鋪大概在20-30平米左右，旺季時一個月凈利潤能達到12萬以上。
沙野輕食快速發展的那兩年，也是輕食行業風口最盛的時候。沙野輕食創始許蘭月認為，實體店投資成本高、隱性費用多，不適合年輕人創業，同時在餐飲外賣化的整體趨勢下，可以選擇直接做外賣品牌。于是在簡餐品類下，沙野輕食選擇了從輕食切入，提供消費者更為綜合和標準化的選擇。
對于輕食來說做外賣是一個很好的方式，既能夠節約開實體店鋪的經營成本和人工成本，還能夠節約出餐時間。而且外賣店的開店成本較低，加盟商不需要承擔較大的風險，因此 可以吸引更多的加盟商，一起通過沙野輕食實現人生目標。
沙野輕食在創立初期就是以盈利為目的在經營的，所以在創立的第一年就已經獲得了很高的利潤，后來開始建立直營店，隨后開始開放加盟。沙野輕食針對加盟商，是只需要付一次性的加盟費和每年一次的管理費，沒有營業額抽點。因此采購成本降低，利潤空間更大，加盟商能夠獲得的利潤會更高。
沙野輕食的成功絕對不是偶然，除了與其他同品類品牌做出差異化以外，其自身也是非常具有商業頭腦的，有著很高的商業價值。
保證食材的新鮮和消費者對產品的優質體驗
沙野輕食創始人許蘭月表示，沙野輕食將融合其他餐飲業態繼續推出輕食產品，并做本土化的改良，不限于已經推出的雜糧飯、輕食粥、卷餅等產品。沙野輕食一直基于實踐經驗研發菜品，保證毛利率和出餐率。
2002年上海開出第一家新元素餐廳，輕食品類在中國發展20年，輕食賽道沉沉浮浮，曾經的網紅輕食品牌“米有沙拉”“好色派沙拉”“甜心搖滾沙拉”幾乎斷了消息。“輕食網紅鼻祖”的新元素也沒能挨過2021年寒冬。沙野輕食的健康發展狀況，讓更多從事輕食經營者看到希望。
如今的輕食市場發展的已經越來越好，輕食的崛起重新堅定了市場信心。輕食讓消費者在飲食上面體驗到了一種積極陽光的生活態度和生活方式。并且根據現在的市場形式，輕食會得到更好的發展。
