元旦餐飲品牌爭先，小酒館狂歡
第一批次的河北、北京疫情搜索指數于12月12日達峰，隨后是重慶、遼寧等地，第四批次是廣東、福建于23、25日出現拐點。較早達峰的河北、北京等地人流消費雙雙改善，較晚達峰的福建等地仍有所回落，但大部分地區，人流消費都達到正常水平的5成以上。
數據顯示，2023年1月1日，多個品牌經營狀況整體回升，涵蓋多個品類。
海底撈：北京及廣深復蘇回暖情況優于上海，在恢復程度上深圳元旦同比恢復至 80%，表現領先。
喜茶：茶飲恢復領先餐廳，一線城市均實現同比增長，上海同比增長26%，深圳同比增長26%，廣州同比增長19%。
海倫司：2022年12月31日跨年夜，海倫司同店日均營業額恢復至2021年、2019 年同期的95%、98%。所有在營門店的日均銷售達3.2萬元。
2021年9月，海倫司赴港上市，市值曾一度突破300億港元，由于受疫情等龍德廣場影響，目前的市值約為190億港元。海倫司在疫情最嚴重的2020年開了104家新店，2021年開了431家，截至2021年年底海倫司酒館已增至782家，均為直營酒館。一年營收超18億。無論怎樣，海倫司仍然是夜間最上癮的生意之一。
小酒館是指為消費者提供社交飲酒服務的夜間娛樂場所，其本質是依托于社交概念的酒飲零售商。
小酒館為什么會被消費者喜歡，主要是和場景有關，可以釋放心情。事實也證明，疫情三年，小酒館開開關關，但至少只要營業，客人就會把餐位填滿。
杭州美團品質榜排名第1的餐廳是一家叫不言成溪·都市小酒館，是一家具有中式文藝范的餐廳。
小酒館的場景成為年輕人“壓力山大”的現實需要，年輕人的早 C 晚 A 就是早上需要一杯 coffee（咖啡）來開始一天的工作，晚上需要一杯 alcoho（含酒精的飲料）來結束一天的工作。
中國酒館消費主要分為兩大人群，18-24歲人群占比 57%，25 歲 -34歲占比 28%，90后的人群極具酒水消費潛力。洋酒也成為年輕人的心頭好，威士忌、白蘭地、雞尾酒成為年輕人最鐘愛的洋酒類型。
餐飲品牌在餐+酒的場景下持續發力，也是基于小酒館的市場潛力，如海底撈的“Hi撈小酒館”、湊湊小酒館、星巴克的咖啡·酒坊、奈雪の茶的奈雪酒屋Bla Bla Bar等。
江小白線下體驗店江小白酒館成都首店于去年年初開業，以“城市里的酒窖”作為空間主題，為年輕人打造聚會社交空間。店內通過具有磨砂感的穴壁與流線型的紋路設計“洞穴”主題，入口的藝術展示區會不定期更新造型，為消費者提供拍照打卡地。酒館內還打造有超長吧臺，陳列了江小白所有產品。
去年2月，Gucci于佛羅倫薩新開Gucci Giardino 25餐廳，擺放可以容納16位客人的座位，全天候提供咖啡和雞尾酒飲品。門店設計融合了托斯卡納的建筑傳統和巴黎風情，木質內飾和鮮花營造出花園氛圍。
去年11月，郵局咖啡全國首家日咖夜酒概念店在福建福州青年會開業。走復古文藝路線，門頭處營造墨綠色郵政風，入口擺放著郵筒和二八大杠自行車，帶給消費者“回憶殺”。該店實行“日咖夜酒”的全新模式，營業時間為10:00-23:30，實現咖啡廳與酒吧模式自由切換。
