北京餐飲迎報復性消費高潮
已經想不出理由說2023年餐飲業不能回暖。2022年是餐飲業的拐點，翻臺率和新店增速將會成為餐飲業復蘇的兩個抓手。春節臨近，年味更濃。在北京，堂食排隊等位景象震撼。一家燒烤店等位50號，海底撈等位、巴奴等位、左庭右院等位，大部分品牌餐飲店都在等位。很多餐飲企業現在急了，不是缺客流，而是由于內部人手緊張缺人。
1月14日是小年，1月13日是周五，也是春節返鄉前最后一個周末，很多人下班就開始聚餐。呼朋喚友、走親訪友、家庭聚餐、商務宴請、企業年會全面啟動。北京餐飲迎來元旦小長假后的又一波就餐高峰。
隨著北京的年味兒變濃了，受北京疫情影響最大的朝陽區自14日起，在各大商圈逐漸恢復“煙火氣”的基礎上，聯合美團發放總計1000萬元的餐飲消費券。可與平臺、商家優惠券疊加使用。此時消費券的發放，將為北京餐飲業的恢復起到助推作用。
最近一周，平臺上“年夜飯”的搜索量相比去年增長4倍，“年夜飯預訂”搜索量增長2倍。消費需求明顯增長。
朝陽大悅城的費大廚北京首店表現不俗：去年6月18日試營業首日，午市和晚市的餐號僅用3分鐘就被取完。開業每天都迎來排號等位的客流，單位面積營業額在費大廚全國所有連鎖店中排名第一。而近日，在費大廚就餐更是一號難求。
眉州東坡王府井店中午的客流量已經恢復到了日常的八成以上。目前，年夜飯預訂情況比較可觀。除了堂食預訂，在外賣平臺也推出了“吉兔納福”“吉兔添祿”“吉兔增壽”“吉兔送禧”等各類套餐和年菜，滿足多元化消費需求。
和合谷也表示正在走出低谷，現在已經強勁反彈，大部分門店堂食已經恢復到80%。按照這個復蘇速度，在春節前后，就能達到這三年中最好的狀態。
目前來看，客流已不是問題，餐飲企業要面對的是人手短缺難題。胡大飯館鼓勵員工就地過年，為在京人員準備了開工紅包，讓員工更有獲得感和幸福感。
近日，多家餐飲企業發出招聘信息，額外補貼高達300元。小楊生煎發布的信息顯示，除正常工資外之外，初一、初二、初三每天將額外再補貼149元。“只要初一、初二、初三上班，門店將每天提供300多元的額外補助，外加基本工資提成等，短期工一個月的工資能達到6000元。
云海肴發布的寒假工招募，日薪為150元/天，并給出了春節三薪、免費提供工作餐和員工公寓的待遇。老員工回歸，入職第一天即轉正，還推出了“老戰友回歸專項獎”，入職滿1、2、4、6個月分別能獲得300-600元不等的獎金。
