中國食品工業現在正在進入“科技+市場”雙輪驅動發展時代，新技術將定義企業的核心競爭力，以及產業和產品的表現形式。各個企業圍繞科技和市場研發預制菜，提高自身競爭力的同時，也推動著整個行業的發展。近日，預制菜行業又發生了許多事，助力預制菜的發展更上一層臺階。

5月9日，盒馬牽頭成立預制菜生態聯盟，吸引了不少關注。安井食品、頂甄食品、千味央廚等13家企業為盒馬提供了多元化的預制菜品類；通過建立“產-學-研-銷”一體化生態聯盟，與上海海洋大學、西北農林科技大學、武漢商學院3所高校達成合作，推動行業健康發展；同時還吸引了老板電器的加入。

叮咚買菜在近日發布了培育金山新型消費場景計劃，同時結合6周年慶，推出了“食尚生活節”促消費活動。除此之外，叮咚買菜還優化升級了即時零售服務，通過全國基地直采供應鏈豐富商品品類，也進一步擴大了配送服務區域。叮咚買菜預計今年入駐運營肉類預制菜加工廠推動預制菜產業集聚，延伸新業態，探索新型消費模式。

近幾年，京東超市的方便食品商品數量、銷售額連年上漲，取得了非常不錯的成績，方便食品消費也呈現出銷售線上化、口味多樣化、產品健康化等多元趨勢。京東超市因看中有潛力的河南酸辣粉而在河南舉辦了招商分享會，同時為其提供一站式解決方案。為了解決酸辣粉產業“有品類無品牌”的現狀，京東超市也將通過資源傾斜、反向定制菜品、搭建獨立團隊三大舉措，打造更多酸辣粉爆品，改善行業現狀。

除了互聯網快消品行業，中國漁業產業也開始涉及預制菜行業。目前居民消費轉型逐步升級，城鎮化進程加快，方便快捷、性價比高的水產預制菜成為首選。中國社會科學院農村發展研究所、國家統計局農村社會經濟調查司與社會科學文獻出版社聯合發布《農村綠皮書：中國農村經濟形勢分析與預測（2022~2023）》，其中特別指出預制菜等新興水產消費形式興起，將帶動漁業轉型升級。

不僅如此，5月12日，揚州大學官微發文啟動預制菜膳食工程師等微專業招生工作，這是該校首次開設“預制菜”相關微專業。據介紹，學生畢業后既能夠從事預制菜食品企業的生產和管理工作，也可以從事中、高等烹飪院校教學研究工作，或從事食品及相關企業的產品研發和質量控制工作，以及從事大型企事業單位膳食管理工作。

預制菜的迅猛發展吸引了各行各業的從業者，由此我們也能夠看出，預制菜的發展具有多大的潛力。今年以來，預制菜的市場熱度相較往年有增無減，規模逼近1萬億。不僅各類企業在踴躍入局，各地政府也在積極開挖預制菜的區域產業機遇。

數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，預計2026年有望突破萬億元。雖然目前預制菜更多還是面向B端市場，但是仍然不要忽視C端消費者的消費能力，預制菜想要得到穩步發展，除了穩固供應鏈，還要把握住C端市場，未來C端市場的體量應該會超過B端。

預制菜產業要發展壯大，走向高質量發展的路徑，所要解決的關鍵技術難題都是食品行業所共同關注的共性技術難題。現在越來越多的企業加入預制菜行業，并且為預制菜行業的技術提升帶來質的飛躍。

未來預制菜產業想要健康、可持續的發展，依然需要全社會的努力。而我們能做的，就是把握時機、靈活思路、開拓創新，為了預制菜產業的發展，也為了自身的發展。