此案件發生在四川省成都市金牛區，公安局接到群眾舉報后立即采取行動，隨即當地警方現場擋獲涉案人員27名，查獲準備用于使用的廢棄食用油脂200余公斤，查繳違法所得人民幣120余萬元，目前該生產銷售有毒有害食品窩點已被當地警方銷毀。

這家兔火鍋店1993年開始營業，至今已經30年，在成都有四家分店，在當地小有名氣，經常能看到門口大排長龍，不少顧客甚至慕名而來。就是這樣一家老字號火鍋店，卻在用著“口水油”，想想都害怕。

不少網友對此發表自己的評論：

“真的吐了 開了三十多年的店也這么不靠譜嗎？”

“救命啊，我大學吃了四年....”

“我家樓下就有一家，我經常去吃，再也不想吃火鍋了！”

不過也有一些網友知道情況，但仍然去吃：

“知道是重復利用的，但是不妨礙它好吃。”

我們都知道，食物油脂經過高溫加熱主要營養成分會逐漸減少，而有毒有害成分卻逐步增加，長期食用會導致慢性中毒，甚至是各種危險疾病。回收再利用的食品油不僅質量無法保證，還會積累有害物質，對人體健康造成潛在的危害。提煉“口水油”屬于“地溝油”犯罪，國家是明令禁止使用的。

根據我國相關法律規定，對于利用“地溝油”生產“食用油”的，依照刑法第一百四十四條生產有毒、有害食品罪的規定追究刑事責任；明知是利用“地溝油”生產的“食用油”而予以銷售的，依照刑法第一百四十四條銷售有毒、有害食品罪的規定追究刑事責任。

由此可見，對于上述27名涉案人員的懲罰，一點都不為過。那些去這家店吃飯的顧客看到這條新聞，心里應該更難受吧。而作為餐飲從業者，看到這條新聞，我們更應該規范自身，不要重蹈覆轍。

打造一個品牌、贏得良好口碑，需要長時間的積淀和堅守，但毀掉一個品牌也許一次“危機”就夠了。其實這些年來對于使用“地溝油”的餐飲企業，國家的打擊力度也在不斷加強，但是仍然有餐廳選擇鋌而走險，依然私自使用“地溝油”。這樣一個老字號品牌的消失讓所有人都惋惜，但不按照法律規定經營，違背法律與道德，終歸是害人害己，難逃制裁。

食品安全永遠是餐飲經營的重中之重，出現這樣的大事，而且還是在30年的老店里，可見食品安全問題的背后隱藏著商家追求利益最大化的動機和對消費者健康的漠視。

食品安全是涉及民生的大事，餐飲行業與之息息相關，各位餐飲從業者更要引起高度重視，共同構建一個安全、健康的食品環境。