廚房設計小心思 高效又安全
在很多一二線城市，廚房的面積非常小。如何讓后廚的工作變得高效又安全，是每個管理者都在思考的問題。“福建四道菜”開的新店，新店的廚房雖小，但是廚師工作起來順心順手，這都歸功于我們后廚設計的小巧思。那么下面，就讓我們通過圖片來看看這些小巧思。
1 主輔料提前配 出菜快、量標準
2 小料改用透明玻璃盒盛裝
以前，我們使用的小料都是用不銹鋼盒盛裝的,如果用不完，就需要封保鮮膜入冰箱冷藏。保鮮膜并不能有效地防止小料風化和串味，而且找的時候還比較繁瑣。現在，我們統一將小料放入透明玻璃料盒內盛裝，使用時一目了然，使用前和使用后分別蓋上蓋子入冰箱冷藏，不容易串味還不會影響新鮮度。
3 冷藏吊柜收納半成品和小料
炒鍋師傅身后，我們設計了一組冷藏保鮮吊柜,里面可以盛放提前配好的半成品菜肴、切好的小料以及提前調配的醬料，這樣不僅方便食材和醬料存放,還保證了它們的品質，同時節省了空間。
4 給電磁煲仔爐安裝調料架
1 主輔料提前配 出菜快、量標準
2 小料改用透明玻璃盒盛裝
以前，我們使用的小料都是用不銹鋼盒盛裝的,如果用不完，就需要封保鮮膜入冰箱冷藏。保鮮膜并不能有效地防止小料風化和串味，而且找的時候還比較繁瑣。現在，我們統一將小料放入透明玻璃料盒內盛裝，使用時一目了然，使用前和使用后分別蓋上蓋子入冰箱冷藏，不容易串味還不會影響新鮮度。
3 冷藏吊柜收納半成品和小料
炒鍋師傅身后，我們設計了一組冷藏保鮮吊柜,里面可以盛放提前配好的半成品菜肴、切好的小料以及提前調配的醬料，這樣不僅方便食材和醬料存放,還保證了它們的品質，同時節省了空間。
4 給電磁煲仔爐安裝調料架
以前大家用電磁煲仔爐做菜，左右兩側都要擺放一組調料架，為了節省空間、提高效率，我們在電磁煲仔爐的一側直接焊接了一個調料架，這樣自制的醬料擺放在上面，取用就更方便了。
