“吃得健康”、“吃出健康”成為餐飲人的責任

發布時間：2023-09-01 09:35 瀏覽量：80

近日，日本福島核污染水排海引發了世界各地對海鮮產品安全的擔憂，其實這背后就表示了人們對于飲食健康的重視。

傳統意義上想要維持健康的體魄一定是“吃+運動”，那么作為扎根于餐飲業三十多年的專業媒體，對吃這方面的研究當然是更加透徹。如何吃得健康、吃出健康，是人生的一大重要課題。俗話說的“一天一蘋果，醫生遠離我”，其實也就蘊含著吃得健康這個理念。

為了推動市民養成合理飲食、適量運動等健康生活方式，在8月25日，北京市啟動了2023年北京市民健康體重行動，這是北京市第一次針對體重管理開展大規模的人群行為干預活動，年內將有2.6萬市民參與其中。本次活動時間為８月至11月，共持續3個月，面向全市職業人群，希望大家都能夠在繁雜的生活中有一個健康的體魄。

健康和體重不是完全掛鉤，但是體重確是客觀評價人體營養和健康狀況的重要指標。數據顯示，北京市成人超重率為36.3%，肥胖率為22.1%。其中，男性的超重肥胖率甚至達到64.3%。超重和肥胖帶來極大的慢性病風險，損害居民身體健康的同時，也會給家庭和社會帶來沉重負擔。

此次活動將采用移動互聯技術，綜合運用微信公眾號、小程序、微信群等新媒體手段為參與者提供健康指導和行為干預。參與者可以通過北京健康教育微信公眾號、“我們行動啦”小程序獲得體重管理的相關知識和技能，用科學的知識指導體重管理行為，糾正飲食、運動等方面的誤區。

活動不僅在線上進行，還會開展線下活動，通過線下培訓和組織健身競賽等多種方式推廣健步走和八段錦兩項運動適宜技術，以提升參與者通過科學運動措施管理體重的技能，并促進運動習慣的養成。同時結合營養豐富的飲食習慣，進一步推動人群養成健康生活方式。

劉廣偉先生就曾在《食學》一書中提出過一個利于健康的原理——“食可療疾”原理。

“食可療疾”原理是“吃事是治療疾病的重要形式。借用消化吸收系統治療疾病，是一個非常古老的方式。吃事不僅可以治療因食帶來的疾病，還可以治療其他病因帶來的疾病，具有廣泛的治療作用。”“食可療疾”原理揭示了吃事與治病之間的本質關系。食物，在《現代漢語詞典》中指“可供食用的物質”。通常，人們為了分清食物的充饑與療疾的不同功能，把具有療疾功能的食物稱為口服藥物。食可療疾”原理包含“食物偏性療疾”“食藥同理”兩個引申原理。

“食物偏性療疾”原理是“利用天然食物的偏性調節肌體的失衡，達到治療疾病的目的。”在化學合成口服藥物出現之前，世界各地的人不同程度地掌握了以食物偏性治病的方法，在此領域中國人積累了非常豐富的經驗。

“食藥同理”原理是對“食藥同源”認知的升華。“食藥同源”強調來源的同一，“食藥同理”強調作用機理的同一，指“食物與口服藥物都是通過口腔吃入，都是通過胃腸作用于肌體的生存與健康，肌體內部并沒有單獨器官對其分區、分別處理，二者的運行機制本質上是一樣的。”明白這個道理，會吃食物就會少吃藥物。