明星餐飲店虧損上億，因“太難吃”？
近日，關于明星韓寒的餐廳相關話題接連沖上熱搜，不論是#投資人爆料韓寒因餐廳虧損上億#還是#韓寒網紅餐廳旗下大量門店已倒閉#，都不免讓人感到好奇餐廳虧損倒閉的原因究竟是什么？
號稱“上海最文藝餐廳”的很高興遇見你，早在2014年就已經走出上海，開始打入全國餐飲市場，高峰期更是在全國門店數量超過了60家。它主要以商超店為主，面積均在500平方米以內，裝修側重個性主題。例如同樂坊白天是親子主題，晚上是酒吧風格，細節上會通過手繪3D恐龍、骷髏頭的動態燈光等增加趣味；南京店是十二星座主題；無錫店是春夏秋冬四季主題；長泰廣場店是“回家”主題，會有一輛小火車貫穿餐廳開動，設計也是列車車廂的視覺……
除此之外還用創意菜作為招牌，菜名略帶趣味，菜單還邀請了資深手繪插畫師為每道菜手繪制圖。明星的流量加持加之餐廳的獨特格調與文藝氛圍吸引了大量人前來打卡，客群集中在20~30歲之間，因此紅極一時。
但很快，快速擴張的后遺癥就出現了。一些菜品質量和門店服務都出現了大幅度的下降，去過的顧客覺得性價比不高等等問題頻頻發生，甚至出現了許多負面新聞。
2016年10月，位于寧波的一家“很高興遇見你”門店倒閉，遭堵門追債。
2016年11月，位于武漢的一家“很高興遇見你”門店因鼠患嚴重和無證經營嚴格觸犯食品安全問題被直接關門。
從2017年起多家加盟門店陸續倒閉，拖欠員工工資被起訴等事件被陸續曝出......
據投資人王聞超透露，“項目失敗背后是對于餐廳的長久運營缺乏基本的考量，店內創意菜品‘本末倒置’，只顧造型而忽視口味，名氣大卻難吃，即便后期想要改進也無力挽回。”畢竟一開始靠名聲可以，長久還是需要回歸本質——菜品。
明星開店向來是優劣并存的：
優勢
1.節省宣傳費用。有明星資源的優勢，發微博微信的公關費用完全省去，利用個人資源即可。
2.選址優勢。拿店鋪更容易，價格也有優勢，地產物業也愿意有藝人作為其客戶，成為了地產商宣傳渠道，明星則獲得優良店鋪條件。
3.免費曝光宣傳。明星開店后自然而言引起關注，電視臺、節目組等會主動尋求合作，為品牌免費曝光。
劣勢
1.餐飲專業性弱。明星可能自己不懂餐飲專業運營管理，但是專業的事情可以去交給專業的人去做。
2.“大手大腳。”對資金使用不夠理性，不懂得開源節流，對成本和開銷關注度不夠。
因此明星開店要對得起自己的明星效應，明星這一流量屬于先發優勢，對于做餐飲來說品質才是最重要的。
號稱“上海最文藝餐廳”的很高興遇見你，早在2014年就已經走出上海，開始打入全國餐飲市場，高峰期更是在全國門店數量超過了60家。它主要以商超店為主，面積均在500平方米以內，裝修側重個性主題。例如同樂坊白天是親子主題，晚上是酒吧風格，細節上會通過手繪3D恐龍、骷髏頭的動態燈光等增加趣味；南京店是十二星座主題；無錫店是春夏秋冬四季主題；長泰廣場店是“回家”主題，會有一輛小火車貫穿餐廳開動，設計也是列車車廂的視覺……
除此之外還用創意菜作為招牌，菜名略帶趣味，菜單還邀請了資深手繪插畫師為每道菜手繪制圖。明星的流量加持加之餐廳的獨特格調與文藝氛圍吸引了大量人前來打卡，客群集中在20~30歲之間，因此紅極一時。
但很快，快速擴張的后遺癥就出現了。一些菜品質量和門店服務都出現了大幅度的下降，去過的顧客覺得性價比不高等等問題頻頻發生，甚至出現了許多負面新聞。
2016年10月，位于寧波的一家“很高興遇見你”門店倒閉，遭堵門追債。
2016年11月，位于武漢的一家“很高興遇見你”門店因鼠患嚴重和無證經營嚴格觸犯食品安全問題被直接關門。
從2017年起多家加盟門店陸續倒閉，拖欠員工工資被起訴等事件被陸續曝出......
據投資人王聞超透露，“項目失敗背后是對于餐廳的長久運營缺乏基本的考量，店內創意菜品‘本末倒置’，只顧造型而忽視口味，名氣大卻難吃，即便后期想要改進也無力挽回。”畢竟一開始靠名聲可以，長久還是需要回歸本質——菜品。
明星開店向來是優劣并存的：
優勢
1.節省宣傳費用。有明星資源的優勢，發微博微信的公關費用完全省去，利用個人資源即可。
2.選址優勢。拿店鋪更容易，價格也有優勢，地產物業也愿意有藝人作為其客戶，成為了地產商宣傳渠道，明星則獲得優良店鋪條件。
3.免費曝光宣傳。明星開店后自然而言引起關注，電視臺、節目組等會主動尋求合作，為品牌免費曝光。
劣勢
1.餐飲專業性弱。明星可能自己不懂餐飲專業運營管理，但是專業的事情可以去交給專業的人去做。
2.“大手大腳。”對資金使用不夠理性，不懂得開源節流，對成本和開銷關注度不夠。
因此明星開店要對得起自己的明星效應，明星這一流量屬于先發優勢，對于做餐飲來說品質才是最重要的。
在這個網絡時代， 每一次消息曝出都能引起大量的關注，稍有風吹草動就會對個人和品牌產生負面影響。關于這些明星店，大多數都很難長久堅持下來，可見不管對誰來說經營好餐飲店都絕非易事。
