兩年關閉10000多家門店，正新雞排的連鎖之路遇阻？
近日，“正新雞排正在被年輕人拋棄”這一話題登上熱搜，這讓正新雞排的業務情況備受關注。大眾關注的焦點主要集中在正新雞排門店數量兩年關閉了1萬多家。
作為年輕人喜愛的美食品牌，正新雞排在市場上曾經非常受歡迎。這樣一家家小小的門店，撬動了正新雞排數十億元的大生意，成就了正新食品這個昔日巨頭。
對于門店的大規模關閉，正新雞排相關工作人員回應稱，門店有開有關是正常現象，閉店存在著多種因素，一般情況下，開店開了幾年之后，生意不好，或者掙不到什么錢，就會考慮把這個店關掉；也有部分原因是當地政府拆遷或者局部改造的需要而閉店；再加上這兩年疫情，餐飲業也不好干。”
正新雞排發展歷程
1995年
正新雞排的前身是溫州市白云食品有限公司創立，主要生產和代理速凍食品。
2000年
公司業務開始轉型，同時創立了第一家正新食品店，主要售賣關東煮。烤腸。炸雞等小吃。
2012年
“正新雞排”誕生，次年開放加盟，推行“雞排+燒烤”模式，并快速走紅。
2015年
簽約當紅影星黃渤為代言人，發展更是突飛猛進。
2017年
此時正新雞排門店已超1萬家，正新雞排也成為了快餐小吃品類中第一個門店破萬的品牌。同時，它還定下了在全國開店10萬家的目標。
2021年
正新雞排門店數量已突破2.5萬家。
截至2023年12月1日
正新雞排的門店數僅有11619家。也就是說不到兩年的時間，正新雞排全國門店數量從2.5萬家縮減至11619家，關店超萬家。
抓住痛點才能成功改變
在這個餐飲市場變化速度如此之快的時代，正新雞排的大規模關店似乎也并不意外。一定有很多人很久沒有聽到身邊人吃正新雞排了，也有很多人很少能夠在路邊看到正新雞排的小店了。
正新雞排的大規模關店主要有以下原因：
#01 產品單一化、性價比低
以前的正新雞排號稱“比臉還大”，10塊錢一份還贈送酸梅湯，而現在的雞排不僅漲價了，還沒有贈品贈送，甚至還出現了份量變小的問題。
一直以來，正新雞排的產品主推的就是雞排，雖然某些店鋪增加了烤串、鐵板、雞肉卷、漢堡等品類，但是由于雞排店在大家心目中的印象已經固定了，大家對其新產品并不買賬。消費者產生了審美疲勞，沒有了新鮮感，很快就吃膩了。
#02 消費習慣的改變
隨著時代的變遷，消費者的消費習慣也在逐漸改變。很多老牌企業不再對新一代消費者有吸引力。而且隨著生活節奏的加快和人們對便利、快捷的需求增加，外賣和快餐等新興業態的崛起使傳統餐飲品牌面臨了巨大的競爭壓力。
同時，消費者對于品牌的外部形象、店面裝修、菜品設計等方面的要求越來越高，而一些知名品牌未能及時適應消費者的變化需求，從而引發了消費者的流失。
#03 健康飲食趨勢下 油炸食品不具備優勢
炸雞這樣的油炸食品令許多人敬而遠之，有人甚至干脆稱它為“垃圾食品”。同時，正新雞排憑借著早期的口碑和知名度，提高了產品的價格，但卻未能給予消費者相應的品質保證，導致消費者選擇了更具性價比的其他品牌。
#04 加盟管理和經營模式的不成熟
盡管正新雞排也算是一個老牌企業，但是其門店出品不穩定，水平參差不齊，而且不時會爆出食安問題，對品牌傷害非常大。
連鎖經營模式過度依賴短期回報的誘惑，導致了門店區位和經營模式的失衡。當市場發生變化、消費需求發生變化時，無法滿足消費者的需求，自然就無法盈利。
#05 數字化轉型的緊迫性與挑戰
互聯網和數字技術的發展已經改變了很多行業的商業模式，餐飲業也是其中之一。
針對正新雞排未來門店網絡的擴展和經營發展，正新雞排工作人員表示：“正新雞排未來會更加注重高質量的發展，高質量體現在店鋪要有足夠面積、良好的地理位置、足夠的人員和配備設施，確保這一家店鋪是盈利的。后期的經營方針是實現“數字化管理”，對店鋪的衛生要求、產品、價格等層面進行逐步地優化。”
結語
專家表示，正新雞排雖具有一定的性價比優勢，但背后也存在著食品安全、服務質量、客戶黏性等方面的問題。“當行業進入高質量發展的節點，正新雞排并沒有去匹配消費升級的核心需求與訴求，必將受到其他品牌及品類的擠壓，這也是大規模關店的一個原因。”
面對競爭激烈的市場環境，正新雞排需要更加注重消費者的需求，提供更具性價比的產品。只有不斷滿足消費者需求，保持良好的品牌形象，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
總的來說，餐飲企業在發展過程中應該更加注重產品品質、服務質量和消費者的權益，不斷提升自身的經營技能，只有這樣，才能夠持續贏得消費者的信任和支持，保持企業的長久發展。
作為年輕人喜愛的美食品牌，正新雞排在市場上曾經非常受歡迎。這樣一家家小小的門店，撬動了正新雞排數十億元的大生意，成就了正新食品這個昔日巨頭。
對于門店的大規模關閉，正新雞排相關工作人員回應稱，門店有開有關是正常現象，閉店存在著多種因素，一般情況下，開店開了幾年之后，生意不好，或者掙不到什么錢，就會考慮把這個店關掉；也有部分原因是當地政府拆遷或者局部改造的需要而閉店；再加上這兩年疫情，餐飲業也不好干。”
正新雞排發展歷程
1995年
正新雞排的前身是溫州市白云食品有限公司創立，主要生產和代理速凍食品。
2000年
公司業務開始轉型，同時創立了第一家正新食品店，主要售賣關東煮。烤腸。炸雞等小吃。
2012年
“正新雞排”誕生，次年開放加盟，推行“雞排+燒烤”模式，并快速走紅。
2015年
簽約當紅影星黃渤為代言人，發展更是突飛猛進。
2017年
此時正新雞排門店已超1萬家，正新雞排也成為了快餐小吃品類中第一個門店破萬的品牌。同時，它還定下了在全國開店10萬家的目標。
2021年
正新雞排門店數量已突破2.5萬家。
截至2023年12月1日
正新雞排的門店數僅有11619家。也就是說不到兩年的時間，正新雞排全國門店數量從2.5萬家縮減至11619家，關店超萬家。
抓住痛點才能成功改變
在這個餐飲市場變化速度如此之快的時代，正新雞排的大規模關店似乎也并不意外。一定有很多人很久沒有聽到身邊人吃正新雞排了，也有很多人很少能夠在路邊看到正新雞排的小店了。
正新雞排的大規模關店主要有以下原因：
#01 產品單一化、性價比低
以前的正新雞排號稱“比臉還大”，10塊錢一份還贈送酸梅湯，而現在的雞排不僅漲價了，還沒有贈品贈送，甚至還出現了份量變小的問題。
一直以來，正新雞排的產品主推的就是雞排，雖然某些店鋪增加了烤串、鐵板、雞肉卷、漢堡等品類，但是由于雞排店在大家心目中的印象已經固定了，大家對其新產品并不買賬。消費者產生了審美疲勞，沒有了新鮮感，很快就吃膩了。
#02 消費習慣的改變
隨著時代的變遷，消費者的消費習慣也在逐漸改變。很多老牌企業不再對新一代消費者有吸引力。而且隨著生活節奏的加快和人們對便利、快捷的需求增加，外賣和快餐等新興業態的崛起使傳統餐飲品牌面臨了巨大的競爭壓力。
同時，消費者對于品牌的外部形象、店面裝修、菜品設計等方面的要求越來越高，而一些知名品牌未能及時適應消費者的變化需求，從而引發了消費者的流失。
#03 健康飲食趨勢下 油炸食品不具備優勢
炸雞這樣的油炸食品令許多人敬而遠之，有人甚至干脆稱它為“垃圾食品”。同時，正新雞排憑借著早期的口碑和知名度，提高了產品的價格，但卻未能給予消費者相應的品質保證，導致消費者選擇了更具性價比的其他品牌。
#04 加盟管理和經營模式的不成熟
盡管正新雞排也算是一個老牌企業，但是其門店出品不穩定，水平參差不齊，而且不時會爆出食安問題，對品牌傷害非常大。
連鎖經營模式過度依賴短期回報的誘惑，導致了門店區位和經營模式的失衡。當市場發生變化、消費需求發生變化時，無法滿足消費者的需求，自然就無法盈利。
#05 數字化轉型的緊迫性與挑戰
互聯網和數字技術的發展已經改變了很多行業的商業模式，餐飲業也是其中之一。
針對正新雞排未來門店網絡的擴展和經營發展，正新雞排工作人員表示：“正新雞排未來會更加注重高質量的發展，高質量體現在店鋪要有足夠面積、良好的地理位置、足夠的人員和配備設施，確保這一家店鋪是盈利的。后期的經營方針是實現“數字化管理”，對店鋪的衛生要求、產品、價格等層面進行逐步地優化。”
結語
專家表示，正新雞排雖具有一定的性價比優勢，但背后也存在著食品安全、服務質量、客戶黏性等方面的問題。“當行業進入高質量發展的節點，正新雞排并沒有去匹配消費升級的核心需求與訴求，必將受到其他品牌及品類的擠壓，這也是大規模關店的一個原因。”
面對競爭激烈的市場環境，正新雞排需要更加注重消費者的需求，提供更具性價比的產品。只有不斷滿足消費者需求，保持良好的品牌形象，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
總的來說，餐飲企業在發展過程中應該更加注重產品品質、服務質量和消費者的權益，不斷提升自身的經營技能，只有這樣，才能夠持續贏得消費者的信任和支持，保持企業的長久發展。
