紅極一時的知名餐飲跌落神壇？曾等位2小時，現僅剩4家店
不知你是否還記得2016年時在網絡上爆火的早餐店——桃園眷村。
桃園眷村的走紅源自一篇《他在LV邊上開了家燒餅油條店，火遍上海灘，網紅們為吃上一口甘愿排隊兩小時》的營銷文，在此后便開啟了全國城市布店的腳步，巔峰期曾一度超過40家門店，現在卻僅剩4家還在營業。
在消費者的印象中，早餐店好像就是街邊的幾張桌子板凳，一次性筷子和鋁制小勺，再加上雜亂的環境。桃園眷村卻從開店之初就決定走不同于市場常規認知的高格調反差風格，這一決定讓餐廳受益匪淺。
被稱為“早餐界愛馬仕”的桃園眷村于2014年在上海泰州路開設首店，彼時“網紅餐廳”的概念正興起，盡管價格略高，但依然有許多人前來體驗打卡，甘愿為這種充滿小資又文藝范兒的消費場景買單。
將早餐“高端化”
桃園眷村的產品以豆花豆漿、油條、飯團、燒餅等常規早餐小吃為主打，此外在菜單上還可以看見面、飯、餛飩等主食。不論你吃哪一種，搭配起來一餐最低消費也在30＋。據大眾點評的桃園眷村（泰州路）店評價顯示，“價格較高”為它的第一標簽，可見對于豆漿油條的“高端化”大眾并沒有那么認可。
雖然桃園眷村不止在早餐時段進行營業，但是在大多數人眼里它仍舊逃離不開早餐的標簽。早餐在當下已成為各大品牌的必爭之地，且很“卷”：南城香的“3元早餐自助”、和合谷的“3元粥品無限續”、嘉和一品的“任意粥品2.8元”......
在現在這個更注重性價比的時代愿意去花上10塊錢買一杯豆漿的人還有多少呢？即使通過大眾點評能發現桃園眷村也上架了兩款團購套餐，不過20左右的價格依舊使很多人望而卻步。
“危機四伏”的處境
桃園眷村的所屬公司為上海眷饗餐飲管理有限公司，據天眼查APP信息，這家公司已經被紅字標注了包括限制高消費、股權凍結、被執行人等標簽。另外，與之相關的北京、深圳等分公司的狀態都顯示為注銷。與此同時，打開桃園眷村的公眾號也能發現最近一次的更新也遠在2023年的9月23日。
作為以“新鮮感”、“特別”為優勢脫穎而出的桃園眷村，卻沒能將這份新鮮感長久保持下去，新品開發的頻率不高。因此當新鮮感過去，消費者很難再回頭進行復購。
這種情形下連帶著品牌吸引力也進行下降，以致于無法達到其所在商場的預期流量。這樣的后果就是當商鋪到期后招商部門很可能會考慮更換一個更具有客流量的品牌。
當臺式文藝不再流行，消費不再升級，網紅品牌不斷涌現，不迭代自己將面臨的頹勢是可以預見的。8元一根的油條在之前桃園眷村風頭正盛時也許被稱為“有品位”，現在卻可以被稱之為“刺客”，餐飲市場的風向還需各位餐飲人把控好。
桃園眷村的走紅源自一篇《他在LV邊上開了家燒餅油條店，火遍上海灘，網紅們為吃上一口甘愿排隊兩小時》的營銷文，在此后便開啟了全國城市布店的腳步，巔峰期曾一度超過40家門店，現在卻僅剩4家還在營業。
在消費者的印象中，早餐店好像就是街邊的幾張桌子板凳，一次性筷子和鋁制小勺，再加上雜亂的環境。桃園眷村卻從開店之初就決定走不同于市場常規認知的高格調反差風格，這一決定讓餐廳受益匪淺。
被稱為“早餐界愛馬仕”的桃園眷村于2014年在上海泰州路開設首店，彼時“網紅餐廳”的概念正興起，盡管價格略高，但依然有許多人前來體驗打卡，甘愿為這種充滿小資又文藝范兒的消費場景買單。
將早餐“高端化”
桃園眷村的產品以豆花豆漿、油條、飯團、燒餅等常規早餐小吃為主打，此外在菜單上還可以看見面、飯、餛飩等主食。不論你吃哪一種，搭配起來一餐最低消費也在30＋。據大眾點評的桃園眷村（泰州路）店評價顯示，“價格較高”為它的第一標簽，可見對于豆漿油條的“高端化”大眾并沒有那么認可。
雖然桃園眷村不止在早餐時段進行營業，但是在大多數人眼里它仍舊逃離不開早餐的標簽。早餐在當下已成為各大品牌的必爭之地，且很“卷”：南城香的“3元早餐自助”、和合谷的“3元粥品無限續”、嘉和一品的“任意粥品2.8元”......
在現在這個更注重性價比的時代愿意去花上10塊錢買一杯豆漿的人還有多少呢？即使通過大眾點評能發現桃園眷村也上架了兩款團購套餐，不過20左右的價格依舊使很多人望而卻步。
“危機四伏”的處境
桃園眷村的所屬公司為上海眷饗餐飲管理有限公司，據天眼查APP信息，這家公司已經被紅字標注了包括限制高消費、股權凍結、被執行人等標簽。另外，與之相關的北京、深圳等分公司的狀態都顯示為注銷。與此同時，打開桃園眷村的公眾號也能發現最近一次的更新也遠在2023年的9月23日。
作為以“新鮮感”、“特別”為優勢脫穎而出的桃園眷村，卻沒能將這份新鮮感長久保持下去，新品開發的頻率不高。因此當新鮮感過去，消費者很難再回頭進行復購。
這種情形下連帶著品牌吸引力也進行下降，以致于無法達到其所在商場的預期流量。這樣的后果就是當商鋪到期后招商部門很可能會考慮更換一個更具有客流量的品牌。
