一年半全國開店200+，最高日均翻臺率826%，怎么做到的？
1月12日，重慶火鍋品牌趙美麗火鍋官宣全國門店數突破200家。據了解，趙美麗火鍋品牌前身是坤哥老火鍋，2022年7月改名為趙美麗火鍋。僅用一年半的時間，門店就突破了200家。
趙美麗火鍋的定位是居民樓下的社區火鍋店，門店面積多為100-200平米，人均客單價在75-80元左右。它在傳統鍋底的基礎上加入創新的菜品，被新老顧客稱為“重慶居民樓下的寶藏火鍋店”。
2023年2月，趙美麗火鍋觀音橋旗艦店開業時，創下了排隊新紀錄。據其官方數據顯示，該店已經達成月累計排隊人數最高突破3.4萬人，日均翻臺率826%。
趙美麗火鍋一直遵循“好底料，要發酵的”的產品理念，鍋底味型及工藝上采用洞藏自然發酵的方式這既是對重慶火鍋文化的傳承與發揚，也是品牌生命力持續迸發的根本。也正是因為此，深受消費者喜愛。
趙美麗火鍋采用“火鍋店+小吃店+甜品店”相結合的多結構盈利模型，這種創新模式加上體系化綜合運營管理，讓趙美麗自開業以來人氣一路飆升。在傳統鍋底的基礎上加入創新的菜品，蘑蝦滑、一整只炸牛蛙、超滿足芋泥桶等爆款產品，均獲得超高曝光及顧客高口碑。
因為是年輕人的品牌，所以在與各大火鍋品牌同臺競技時懂得如何發揮自身優勢。趙美麗火鍋非常注重新意，將“新奇+高性價比”貫徹到底，而這也恰好迎合了當下大眾群體的消費觀，打出反差感，才能在火鍋市場中脫穎而出。
正所謂“人紅是非多”，趙美麗火了，也出現了“山寨”趙美麗。此前就有一位博主去到了浙江新開的一家店，但是一進去就感覺到門店的環境和菜品質量與曾去過的趙美麗火鍋店相去甚遠。最終證實，該博主打卡的“趙美麗火鍋館”與“趙美麗火鍋”雖然只有一字之差，但兩者并沒有任何關系。
隨后，趙美麗火鍋在其官方公眾號發布了官方聲明，確認該門店為山寨門店。目前，趙美麗火鍋已經以侵害品牌商標為由，向“趙美麗火鍋館”發送了律師函。
盡管會有風波，但是趙美麗火鍋自開業以來，一直秉持初心，沒有忘記自己開餐飲的初心。
趙美麗火鍋要充分利用社交平臺的流量，為自己造勢。其中超滿足芋泥桶單品在小紅書單篇獲曝光3000萬+，玫瑰冰粉將重慶傳統甜品經創新后在全國打出小紅書單篇收藏點藏突破20萬+，全網曝光量突破10億+。
趙美麗更是在去年年底開啟了在抖音的首場直播，這是其門店突破200家后的首場抖音直播共計兩天，每天直播時段，從上午9點開始，直到24點結束。開播當日，場觀峰值破3萬，全網曝光突破兩億，3小時漲粉2.8萬人。不僅如此，這場直播也讓全國門店綜合曝光提升50%+。
趙美麗火鍋新品更新、爆款誕生，不斷給顧客感官刺激，帶來更高的復購率和全新體驗，也帶來了更多的流量。但是品牌創始人李杰嫻明白，流量之王的背后是用戶為王，最終還是需要回歸到本質上去。
在抓流量的同時，核心應該回歸到用戶上面，要以用戶為中心。找準用戶，了解用戶的需求點到底是什么。返璞歸真，這樣才能夠形成一個正循環。產品是基礎，趙美麗基礎打好了，加上服務的加持，絕對不只是現在的200家。
創始人李杰嫻也表示：“我們的目標從來都不是短暫的‘現象級’，團隊傾力相搏都是為了一步一步做到 ‘持續長紅、持續盈利’。在當前的餐飲環境中，全力以赴，爭取到2026年開出500家門店。未來的路，我們更相信團隊腳踏實地的力量，盡心做好管理，用心做好品牌。”
趙美麗火鍋的定位是居民樓下的社區火鍋店，門店面積多為100-200平米，人均客單價在75-80元左右。它在傳統鍋底的基礎上加入創新的菜品，被新老顧客稱為“重慶居民樓下的寶藏火鍋店”。
2023年2月，趙美麗火鍋觀音橋旗艦店開業時，創下了排隊新紀錄。據其官方數據顯示，該店已經達成月累計排隊人數最高突破3.4萬人，日均翻臺率826%。
趙美麗火鍋一直遵循“好底料，要發酵的”的產品理念，鍋底味型及工藝上采用洞藏自然發酵的方式這既是對重慶火鍋文化的傳承與發揚，也是品牌生命力持續迸發的根本。也正是因為此，深受消費者喜愛。
趙美麗火鍋采用“火鍋店+小吃店+甜品店”相結合的多結構盈利模型，這種創新模式加上體系化綜合運營管理，讓趙美麗自開業以來人氣一路飆升。在傳統鍋底的基礎上加入創新的菜品，蘑蝦滑、一整只炸牛蛙、超滿足芋泥桶等爆款產品，均獲得超高曝光及顧客高口碑。
因為是年輕人的品牌，所以在與各大火鍋品牌同臺競技時懂得如何發揮自身優勢。趙美麗火鍋非常注重新意，將“新奇+高性價比”貫徹到底，而這也恰好迎合了當下大眾群體的消費觀，打出反差感，才能在火鍋市場中脫穎而出。
正所謂“人紅是非多”，趙美麗火了，也出現了“山寨”趙美麗。此前就有一位博主去到了浙江新開的一家店，但是一進去就感覺到門店的環境和菜品質量與曾去過的趙美麗火鍋店相去甚遠。最終證實，該博主打卡的“趙美麗火鍋館”與“趙美麗火鍋”雖然只有一字之差，但兩者并沒有任何關系。
隨后，趙美麗火鍋在其官方公眾號發布了官方聲明，確認該門店為山寨門店。目前，趙美麗火鍋已經以侵害品牌商標為由，向“趙美麗火鍋館”發送了律師函。
盡管會有風波，但是趙美麗火鍋自開業以來，一直秉持初心，沒有忘記自己開餐飲的初心。
趙美麗火鍋要充分利用社交平臺的流量，為自己造勢。其中超滿足芋泥桶單品在小紅書單篇獲曝光3000萬+，玫瑰冰粉將重慶傳統甜品經創新后在全國打出小紅書單篇收藏點藏突破20萬+，全網曝光量突破10億+。
趙美麗更是在去年年底開啟了在抖音的首場直播，這是其門店突破200家后的首場抖音直播共計兩天，每天直播時段，從上午9點開始，直到24點結束。開播當日，場觀峰值破3萬，全網曝光突破兩億，3小時漲粉2.8萬人。不僅如此，這場直播也讓全國門店綜合曝光提升50%+。
趙美麗火鍋新品更新、爆款誕生，不斷給顧客感官刺激，帶來更高的復購率和全新體驗，也帶來了更多的流量。但是品牌創始人李杰嫻明白，流量之王的背后是用戶為王，最終還是需要回歸到本質上去。
在抓流量的同時，核心應該回歸到用戶上面，要以用戶為中心。找準用戶，了解用戶的需求點到底是什么。返璞歸真，這樣才能夠形成一個正循環。產品是基礎，趙美麗基礎打好了，加上服務的加持，絕對不只是現在的200家。
創始人李杰嫻也表示：“我們的目標從來都不是短暫的‘現象級’，團隊傾力相搏都是為了一步一步做到 ‘持續長紅、持續盈利’。在當前的餐飲環境中，全力以赴，爭取到2026年開出500家門店。未來的路，我們更相信團隊腳踏實地的力量，盡心做好管理，用心做好品牌。”
