面積200㎡、客均25元，中餐大佬入局社區食堂
憑借去年9個月就營收34億，全國開出548家直營店的不菲成績，新徽菜品牌“小菜園”在餐飲界一時聲名鵲起，其動向也越來越受到行業關注。（見東方美食此前報道：融資5億，餐飲界“掃地僧”低調狂飆……）
近期，這位餐飲界隱形大佬又在南京開出一家“菜手食堂”。與之前定位不同，小菜園的這個子品牌鎖定在社區餐飲，以現炒現做為特色，采用自助服務模式。消費者平均用餐時間約為25分鐘，大幅提高了翻臺率。
據探店博主介紹，這家菜手食堂的面積約為200平米，主打新徽菜系，同時也有川菜、湘菜和淮揚菜等，合計共有30多種sku，其中菜品有酸菜魚、紅燒肉、紅燒本宰雞等葷菜，價格在25-30元；茄子、豆腐、香鍋蕓豆絲等半葷菜，則是18元左右；另外還有米飯、玉米汁、豆漿等主食和飲品，均為3元。
除了單品，菜手食堂還推出了很多優惠雙人套餐、四人套餐、魔方套餐以及兒童套餐，價格比單點都要實惠一些。門店是自助服務模式，以小份菜形式提供并于架上展示供消費者領取，并設有自助結賬柜位，消費者可以通過手機掃碼點單，或者智能點單服務下單。
2023年10月，小菜園就推出了“菜手”這一子品牌，打算通過“新徽菜+社區食堂+性價比+現炒現做”的方式試水社區市場。為此公布了其擴張計劃，預計在三年內開設200-400家社區餐飲門店。作為中餐大佬，小菜園跨界做社區食堂是具有天然優勢的。
NO.1自身優勢
小菜園在中式餐飲領域有著深厚的積累，并擁有穩定的客群，這些客流會補給菜手食堂。同時，小菜園的采購標準和菜品供應可以直接應用于菜手食堂，無需單獨構建供應體系。
NO.2 外在優勢
隨著中國城市化水平的不斷提高和人口老齡化的持續發展，社區化的概念日漸普及，社區的功能也日漸成熟和完善。與此同時，人們以及家庭對于社區中提供的衣食住行等各方面的配套服務的需求越來越多，要求也越來越高。對于餐飲企業來說，消費者日益增長的需求就是發展機遇。
但小菜園作為社區餐飲的新手，想要做好依然困境重重。一是夫妻和個體店的性價比之爭，二是其他連鎖餐飲店的品牌優勢之爭，還有人工成本占比相對較高的困境。在面對眾多競爭對手的情況下，菜手食堂要想在社區餐飲市場中立于不敗之地，就需要尋找到自己的競爭優勢和特色，并不斷創新和突破……
你如何看待小菜園的這一子品牌？歡迎評論區留言分享……
近期，這位餐飲界隱形大佬又在南京開出一家“菜手食堂”。與之前定位不同，小菜園的這個子品牌鎖定在社區餐飲，以現炒現做為特色，采用自助服務模式。消費者平均用餐時間約為25分鐘，大幅提高了翻臺率。
定位社區食堂
主打新徽菜
據探店博主介紹，這家菜手食堂的面積約為200平米，主打新徽菜系，同時也有川菜、湘菜和淮揚菜等，合計共有30多種sku，其中菜品有酸菜魚、紅燒肉、紅燒本宰雞等葷菜，價格在25-30元；茄子、豆腐、香鍋蕓豆絲等半葷菜，則是18元左右；另外還有米飯、玉米汁、豆漿等主食和飲品，均為3元。
除了單品，菜手食堂還推出了很多優惠雙人套餐、四人套餐、魔方套餐以及兒童套餐，價格比單點都要實惠一些。門店是自助服務模式，以小份菜形式提供并于架上展示供消費者領取，并設有自助結賬柜位，消費者可以通過手機掃碼點單，或者智能點單服務下單。
入局社區食堂
菜手有優勢
NO.1自身優勢
小菜園在中式餐飲領域有著深厚的積累，并擁有穩定的客群，這些客流會補給菜手食堂。同時，小菜園的采購標準和菜品供應可以直接應用于菜手食堂，無需單獨構建供應體系。
NO.2 外在優勢
作為社區餐飲新手
是機遇也是挑戰
隨著中國城市化水平的不斷提高和人口老齡化的持續發展，社區化的概念日漸普及，社區的功能也日漸成熟和完善。與此同時，人們以及家庭對于社區中提供的衣食住行等各方面的配套服務的需求越來越多，要求也越來越高。對于餐飲企業來說，消費者日益增長的需求就是發展機遇。
但小菜園作為社區餐飲的新手，想要做好依然困境重重。一是夫妻和個體店的性價比之爭，二是其他連鎖餐飲店的品牌優勢之爭，還有人工成本占比相對較高的困境。在面對眾多競爭對手的情況下，菜手食堂要想在社區餐飲市場中立于不敗之地，就需要尋找到自己的競爭優勢和特色，并不斷創新和突破……
你如何看待小菜園的這一子品牌？歡迎評論區留言分享……
