營業額增長45%！韓國第一大餐飲集團是如何獲得世界通行證的？- 中國吃網

營業額增長45%！韓國第一大餐飲集團是如何獲得世界通行證的？

發布時間：2024-02-17 10:33 瀏覽量：202
日韓餐飲品牌在中國流行了很久，從最開始的壽司、烤肉，到現在多元化的芝士火鍋、炸雞、拉面，有越來越多的跨國品牌漂洋過海而來。

得本，作為韓國第一大餐飲集團，有30多個品牌，在全球開了2600家分店，分布在9個國家。

在“動蕩”的三年里，全球餐飲行業都面臨著巨大的挑戰，有的企業就此折戟沉舟，有的企業成功跨越周期，將危轉機，實現了超越。像得本，在2022年雖然受到疫情影響，但營業收入同比增加45.3%，2022年凈利潤同比增加32.2%。



那他們是怎么做到的呢，有什么制勝法寶？韓國得本集團理事、中國得本集團總經理李紅玫為我們進行了分享。


李總演講視頻分享

01
關于得本

以下是關于得本的一些熱搜內容：



為什么這些能成為熱搜？可以先看一組數據：

19-22年營收及凈利潤



（1）未受疫情余波影響，持續增長 

（2）2022年營業收入同比增長45.3% 

（3）2022年凈利潤同比增長32.2% 

這些都要得益于得本業務板塊的支撐


02
業務板塊——餐飲

（1）全球店鋪數的增長



①全球店鋪數同比增長90%

2019年8月全球店鋪數為1509家店

2023年8月全球店鋪數為2871家店

②2019年11個國家，2023年14個國家

進軍柬埔寨、波蘭、加拿大

③強化性價比高的品牌,增加外賣專門品牌

現有人氣品牌的下滑及新性價比品牌的成長

（2）各品牌店鋪數的變化



即店鋪數量增長的這些品牌都是客單價比較低的，客單價比較高的店鋪疫情期間都是在下滑。

Part.1 香港飯店

·〉2019年 222家店

·〉2023年 315家店

對于韓國來說，炸醬面屬于中華料理，提起怎么吃到炸醬面幾乎都以外賣形式進行的。疫情期間進行堂食的人寥寥無幾，以外賣為主的品牌恰好得到了較快的增長速度。此外，韓國的物價較高，炸醬面的定價不高且品質很不錯，會讓客人在吃過后覺得很值得，因此很受歡迎。

Part.2 驛站烏冬

·〉2019年 109家店

·〉2023年 186家店

烏冬面的定價相比于炸醬面的人民幣32元要更加便宜，一碗大概21元，而且量大好吃。保持店面擴張的秘訣就在于首先關注消費者，在管理及各個方面降低成本，對于賺錢穩扎穩打不貪心。

Part.3 白啡茶房

·〉2019年 619家店

·〉2023年 1397家店

主打高性價比路線，增加店鋪數量是這些品牌中最多的，在疫情期間做了店中店的模式，比如開在超市里等。堅持“用最便宜、最新鮮的食材來做最好吃的”這一原則，并且在疫情期間還與滯銷農場商家合作，推出飲料。

Part.4 延豚寶咔哧（炸肉丸）

·〉2019年 0家店

·〉2023年 57家店

利用在韓國烤肉中不受歡迎售價便宜，但品質新鮮的豬肉部位開發成了肉丸子。一般開在高速公路的服務站，因為量足所以很受自駕游司機的歡迎。

Part.5 Paik Boy 披薩

·〉2019年 0家店

·〉2023年 172家店

疫情期間以外賣為主，定價為必勝客的2/3，對于加盟店收取的費用特別少，因此得以維持擴張。


03
業務板塊——新零售

新零售是疫情期間發展的特別快的業務板塊：

Part.1 即烹類

即烹類在韓國來說叫預制菜，它里面包含了很多新鮮蔬菜，保質期只有三天，這需要當地有發達的物流來配合。

·〉濟州豬肉部隊鍋

·〉Paik火腿土豆湯

·〉牛肉炒綠豆芽

·〉香辣黃豆芽烤牛肉

·〉角瓜辣醬湯

·〉大蔥牛肉粉絲湯

·〉本家風味牛肉

·〉韓信大排檔 香辣章魚

·〉本新村 烤豬肉（香甜味/香辣味）

Part.2 即熱類

冷凍后解凍可食用的。

·〉Paik拉面&辣海鮮肉湯面

·〉Paik午餐肉

·〉豬肉燉泡菜

·〉海鮮豬肉餃

·〉牛肉大醬湯

·〉本家燉牛排

·〉青花魚燉泡菜

·〉零食：Paik肉脯（原味/辣味）

Part.3 調料類

有很多萬能調味料。

·〉萬能調味醬

·〉萬能腌菜醬油汁

·〉萬能炒辣椒醬

·〉萬能炒菜汁

·〉萬能麻辣醬

·〉萬能炸醬

·〉辣炒年糕醬

·〉烤牛肉醬

·〉海帶提鮮湯料包（原味/辣味）

·〉白石大醬

Part.4 傳統酒

·〉米酒

Part.5 CU便利店合作品類

·〉白種元NEW 2倍肉套餐盒飯

·〉白種元NEW 香辣豬肉盒飯

·〉白種元部隊飯卷

·〉白種元白飯盒飯

·〉白種元牛五花三角飯團

·〉白種元火炭烤肉三角飯團

·〉以上之外還有其他

Part.6 廚房用品類

賣給其他餐廳

·〉Paik盤(白種元的神州牛肉烤盤)

·〉傳統烤牛肉盤

·〉白種元中式餐具

·〉白種元調料瓶



新零售相關熱搜

04
業務板塊——發展區域經濟

韓國鄉鎮的年輕人都會到大城市去打工生活，因此三線城市老齡化的速度非常快，并且人口越來越少。在得本接手這個市場之前工作日平均訪問2-30人，周末平均訪問200人，接手之后達到工作日平均訪問6-7千人，周末平均訪問3萬5千人。

這些都得益于對老店鋪進行扶持，并對其免費提供標準作業指導書以及招年輕人進行創業。一個老式的批發市場煥發出現在的水平得益于得本對于配方加盟費的錢一分都沒有收取，只是收取了調料費。因為要實現標準化，就需要用這些調料。李紅玫說：“對于賺錢不貪心，讓合伙人多賺點，這樣子企業壽命也會比較長”。



發展區域經濟相關新聞

這些成果使很多地方縣級城市都來找到得本要一起要改建這種區域的批發市場。

2022年時得本又做了一個啤酒節，當時客流量達到第一天6萬3千人，第二天11萬7000人，三天共計24萬6千人!對于韓國的鄉鎮來說，是個相當可觀的數字。做到這些離不開低售價，比如啤酒4000韓元（其他啤酒節5000-7000韓元）、小吃類比其他啤酒節便宜20-30%。

05
業務板塊——酒店

得本酒店的位置在濟州島，在疫情期間入住率可以達到90%以上，之所以有這樣的魅力離不開早餐。這里的早餐不但性價比超高而且很多都是自制的，品質非常棒，可以排隊到下午2點。

小結：得本能發展到現在的多品牌多業態店鋪布局多國家，李紅玫始終認為最大的根本在于不貪心，讓自己少賺一點讓合伙人多賺一點。

危機通常都伴隨著機遇，餐飲人應該始終堅守初心，穩步發展，那么一定會迎來屬于自己的機會！

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