海底撈也要割韭菜了嗎？
2024開年，海底撈就給餐飲市場帶來一個王炸的消息——海底撈餐廳宣布將著手推行餐廳的加盟特許經營模式，以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的擴張步伐，這個消息猶如一枚炸彈，迅速沖上熱搜。
據介紹，海底撈還成立了加盟事業部，制定加盟特許經營相關模式細節及商務合作流程，其官網也已開放加盟通道。
海底撈最新發布的加盟條件：
“本公司對加盟商將采用多項標準甄選，包括對我們品牌及價值觀的高度認同、愿景規劃、行業經驗、財務基礎等，并在所有自營餐廳和加盟餐廳實行統一的運營及品質標準。”
海底撈加盟餐廳將獲得集團統一提供的人員培訓、供應鏈系統、管理經驗、食安管控、品牌營銷服務、績效考核等中后臺服務，從而確保食品安全以及顧客體驗。
海底撈加盟餐廳將應市場規模、競爭格局、物業狀況和地理位置等因素，以嚴謹而系統化的方式，探索海底撈的新商業模式。
對于海底撈的宣布，有網友在社交媒體上表示疑慮，擔心海底撈開始撈錢、割韭菜了，也有人顧慮以服務著稱的海底撈會不會服務下降得厲害；不過，也有網友表示很有興趣，或問能不能在下沉市場多開門店。
海底撈認為，引入加盟特許經營模式將在繼續保證管理水準和顧客體驗的基礎上，增強營運能力，引入更多優質資源，提升營運效率，助力海底撈品牌擴展至更多城市，為更廣泛顧客提供服務。
官方數據顯示，海底撈品牌于1994年創始于四川簡陽，自1999年起逐步開拓西安、鄭州、北京等市場。截至2023年6月30日，海底撈在中國市場共經營1382家海底撈餐廳。
不久前發布的2023業績預告顯示，2023年，海底撈預計年度持續經營業務收入預計將不低于人民幣414.0億元，增加比例不低于33.3%，凈利潤將不低于人民幣44.0億元。
餐飲行業市場規模大，但同時競爭也非常激烈，許多餐飲企業的做法是通過多品牌，多元經營，包括直營+加盟、線上+線下等方式尋求新的增長空間，并以此增強抗風險能力。
如今海底撈正式宣布將著手開放加盟，張勇顯然又向麥當勞的模式“靠攏”了一大步。除了海底撈以外，近年來，不少曾經堅持直營的餐飲品牌開放了加盟。
為了將連鎖效益最大化且弱化其弊端，目前大多數餐飲品牌采用的是直營與加盟雙管齊下的戰略，用直營來深度探索門店的管理運營經驗與智慧，而加盟則成為品牌快速實現規模化的工具。
九毛九旗下品牌開放加盟
2024年1月，九毛九集團發布公告，自2024年2月1日起，將逐步開放旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業務。
奈雪茶飲推“合伙人計劃”
2023年7月，新式茶飲品牌奈雪的茶正式推出“合伙人計劃”，進入“直營+加盟”新階段。
喜茶和樂樂茶開放加盟
2022年11月，堅持了十年直營的喜茶開放了加盟。2023年4月，樂樂茶宣布開放加盟。
2023年12月28日，樂凱撒披薩宣布將在2024年1月正式開放特許經營，推出單店特許經營和區域特許經營兩種模式。
2023年12月22日，和府撈面創始人李學林在宣布未來和府撈面將正式開放加盟，并在未來三年將尋求“5000+事業合伙人”進行聯營，拓展多線市場……
在直營轉加盟的路上，從茶飲咖啡，到西餐快餐，再到火鍋中餐……越來越多的頭部品牌躬身入局。
經歷多年發展，海底撈按照直營模式，在標準化發展的基礎上，走出了一條“個性化創新”之路。進入新時期，海底撈以直營為主、適時引入加盟特許模式，無疑將助力其實現進一步的適度擴張。
如何確保品牌價值不被大量的加盟商稀釋？如何確保加盟商能夠落地直營門店服務管理水平？加盟模式下的海底撈又將如何前行，我們拭目以待……
據介紹，海底撈還成立了加盟事業部，制定加盟特許經營相關模式細節及商務合作流程，其官網也已開放加盟通道。
海底撈最新發布的加盟條件：
“本公司對加盟商將采用多項標準甄選，包括對我們品牌及價值觀的高度認同、愿景規劃、行業經驗、財務基礎等，并在所有自營餐廳和加盟餐廳實行統一的運營及品質標準。”
海底撈加盟餐廳將獲得集團統一提供的人員培訓、供應鏈系統、管理經驗、食安管控、品牌營銷服務、績效考核等中后臺服務，從而確保食品安全以及顧客體驗。
海底撈加盟餐廳將應市場規模、競爭格局、物業狀況和地理位置等因素，以嚴謹而系統化的方式，探索海底撈的新商業模式。
對于海底撈的宣布，有網友在社交媒體上表示疑慮，擔心海底撈開始撈錢、割韭菜了，也有人顧慮以服務著稱的海底撈會不會服務下降得厲害；不過，也有網友表示很有興趣，或問能不能在下沉市場多開門店。
海底撈為何要開放加盟？
海底撈認為，引入加盟特許經營模式將在繼續保證管理水準和顧客體驗的基礎上，增強營運能力，引入更多優質資源，提升營運效率，助力海底撈品牌擴展至更多城市，為更廣泛顧客提供服務。
官方數據顯示，海底撈品牌于1994年創始于四川簡陽，自1999年起逐步開拓西安、鄭州、北京等市場。截至2023年6月30日，海底撈在中國市場共經營1382家海底撈餐廳。
不久前發布的2023業績預告顯示，2023年，海底撈預計年度持續經營業務收入預計將不低于人民幣414.0億元，增加比例不低于33.3%，凈利潤將不低于人民幣44.0億元。
餐飲行業市場規模大，但同時競爭也非常激烈，許多餐飲企業的做法是通過多品牌，多元經營，包括直營+加盟、線上+線下等方式尋求新的增長空間，并以此增強抗風險能力。
連鎖餐飲的盡頭是開放加盟？
如今海底撈正式宣布將著手開放加盟，張勇顯然又向麥當勞的模式“靠攏”了一大步。除了海底撈以外，近年來，不少曾經堅持直營的餐飲品牌開放了加盟。
為了將連鎖效益最大化且弱化其弊端，目前大多數餐飲品牌采用的是直營與加盟雙管齊下的戰略，用直營來深度探索門店的管理運營經驗與智慧，而加盟則成為品牌快速實現規模化的工具。
九毛九旗下品牌開放加盟
2024年1月，九毛九集團發布公告，自2024年2月1日起，將逐步開放旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業務。
奈雪茶飲推“合伙人計劃”
2023年7月，新式茶飲品牌奈雪的茶正式推出“合伙人計劃”，進入“直營+加盟”新階段。
喜茶和樂樂茶開放加盟
2022年11月，堅持了十年直營的喜茶開放了加盟。2023年4月，樂樂茶宣布開放加盟。
2023年12月28日，樂凱撒披薩宣布將在2024年1月正式開放特許經營，推出單店特許經營和區域特許經營兩種模式。
2023年12月22日，和府撈面創始人李學林在宣布未來和府撈面將正式開放加盟，并在未來三年將尋求“5000+事業合伙人”進行聯營，拓展多線市場……
在直營轉加盟的路上，從茶飲咖啡，到西餐快餐，再到火鍋中餐……越來越多的頭部品牌躬身入局。
經歷多年發展，海底撈按照直營模式，在標準化發展的基礎上，走出了一條“個性化創新”之路。進入新時期，海底撈以直營為主、適時引入加盟特許模式，無疑將助力其實現進一步的適度擴張。
如何確保品牌價值不被大量的加盟商稀釋？如何確保加盟商能夠落地直營門店服務管理水平？加盟模式下的海底撈又將如何前行，我們拭目以待……
