315再發力！又有多家知名餐廳淪陷……
每年315，曝光的一個個行業亂象，看得人觸目驚心。尤其是餐飲行業，大家對吃下肚的食品，尤其關心。近一年消費者權益輿情事件中，又有多家知名餐飲、食品行業，因食品安全問題翻車。
在一些外賣平臺和社交媒體上，不少消費者投訴質疑夸父炸串的食品安全存在問題，比如更換食品的有效期。湖北經視的記者曾臥底調查中發現：本該在打烊時廢棄的臭豆腐湯、酸豆角，被店員拿來繼續使用；與置物架、穿串工作區緊挨的垃圾桶，還起到了瀝水架的作用。
為了節省成本，店員會重復利用一些白天未丟棄的一次性包裝袋，對解凍食材進行裝袋收檔；店員在穿制蔬菜串時，不洗手直接徒手穿串，在處理完生食物后，又直接去操作炸鍋。
而店員則表示，因為這家店是加盟店，老板要求沒有那么嚴格……
2023年預制菜產業被架在輿論風口，市場規模一路向好。但消費者對預制菜反感多于好感，不少消費者反映餐飲企業使用預制菜未提前告知，“預制菜進校園”更是令廣大學生家長擔憂。
和府撈面澆頭都是料理包；袁記云餃放棄“現包現煮”賣起速凍；米村拌飯連蔥花都是預制菜……越來越多的餐飲業態與預制菜掛鉤，預制菜安全健康嗎？預制菜進校園是否合適？餐館使用預制菜是否應事先告知？
今年兩會人大代表提出“加快預制菜國標出臺”的建議，因而在提振消費信心的背景下，減輕消費者心理陰影刻不容緩，相關企業大概率將被“預制菜”食品安全問題所波及。
2023年新茶飲賽道加速洗牌，各大品牌都在進行著從單店到連鎖化、規模化、規范化的轉變。門店網絡擴張圈地的同時，不少品牌還在因“食品安全問題”頻頻翻車。
前有“喜茶”微生物污染、“奈雪的茶”衛生環境臟亂、原材料編制、篡改標簽等問題被政府約談，后有顧客在蜜雪冰城飲品中喝出蜘蛛，門店無限期停業。
除此之外，新茶飲產品配料虛假宣傳問題也頗為嚴重。3月12日，上海市消保委還公開發文要求書亦燒仙草向消費者道歉。書亦燒仙草旗下被宣傳配料為“水果+酸奶”的百萬級網紅飲品草莓啵啵酸奶，其乳糖含量異常低，蛋白質和脂肪含量也完全不符合酸奶的標準成分比例。
繼對書亦燒仙草的“草莓啵啵酸奶”提出了質疑后，3月13日，上海市消保委再點名茉酸奶，質疑其芒果酸奶奶昔的配料成分。
3月13日下午，一條抖音視頻再次爆點，一位女士在成都金色印象用餐時吃到了蟑螂，“吃了一半（蟑螂）進肚子，還吐出半條帶毛的蟑螂腿。惡心，到現在都吃不下飯。”
對此，金色印象品牌總監致歉，并表示要對門店進行整改、升級。執法人員在金色印象（金沙店）發現了一些環境衛生、食品安全問題，已要求該店停止供應餐食，并進行整改，商家表達歉意，并按照《食品安全法》進行10倍賠償。
去年3月，有著“烤魚界頭牌”之稱的連鎖餐飲品牌8年時間，門店遍布1000家，前不久被媒體曝光后廚亂象，從垃圾桶回收食材再上桌，打著“活魚現烤”的招牌廣告卻被打臉，用冷凍魚等預制菜原料，成本降低至少20%以上……
今年最令人作嘔的曝光，當屬玉蕾橄欖菜了。比起去年的腳踩酸菜，有過之而無不及。堆放在路邊的芥菜和地上的泥水浸在一起，但經過鹽漬、封存發酵、洗鹽退淡、切碎、脫水、橄欖油煮等一道道工序。該公司也因食品安全問題被罰沒459萬余元，并被列入嚴重違法失信名單。
被曝光的這些餐飲食品安全事件，如果不是媒體記者的臥底調查，消費者或許根本沒有機會了解到真相。
我們想說的是，打造一個招牌不容易，毀掉一個招牌卻可能在旦夕之間。希望每個餐飲從業者都能銘記于心。
夸父炸串
隔夜食材再利用 垃圾蓋成瀝水架
在一些外賣平臺和社交媒體上，不少消費者投訴質疑夸父炸串的食品安全存在問題，比如更換食品的有效期。湖北經視的記者曾臥底調查中發現：本該在打烊時廢棄的臭豆腐湯、酸豆角，被店員拿來繼續使用；與置物架、穿串工作區緊挨的垃圾桶，還起到了瀝水架的作用。
為了節省成本，店員會重復利用一些白天未丟棄的一次性包裝袋，對解凍食材進行裝袋收檔；店員在穿制蔬菜串時，不洗手直接徒手穿串，在處理完生食物后，又直接去操作炸鍋。
而店員則表示，因為這家店是加盟店，老板要求沒有那么嚴格……
和府撈面
澆頭都是料理包 預制菜食安問題凸現
2023年預制菜產業被架在輿論風口，市場規模一路向好。但消費者對預制菜反感多于好感，不少消費者反映餐飲企業使用預制菜未提前告知，“預制菜進校園”更是令廣大學生家長擔憂。
和府撈面澆頭都是料理包；袁記云餃放棄“現包現煮”賣起速凍；米村拌飯連蔥花都是預制菜……越來越多的餐飲業態與預制菜掛鉤，預制菜安全健康嗎？預制菜進校園是否合適？餐館使用預制菜是否應事先告知？
今年兩會人大代表提出“加快預制菜國標出臺”的建議，因而在提振消費信心的背景下，減輕消費者心理陰影刻不容緩，相關企業大概率將被“預制菜”食品安全問題所波及。
拓店的新茶飲們
陷于食安問題與虛假宣傳
2023年新茶飲賽道加速洗牌，各大品牌都在進行著從單店到連鎖化、規模化、規范化的轉變。門店網絡擴張圈地的同時，不少品牌還在因“食品安全問題”頻頻翻車。
前有“喜茶”微生物污染、“奈雪的茶”衛生環境臟亂、原材料編制、篡改標簽等問題被政府約談，后有顧客在蜜雪冰城飲品中喝出蜘蛛，門店無限期停業。
除此之外，新茶飲產品配料虛假宣傳問題也頗為嚴重。3月12日，上海市消保委還公開發文要求書亦燒仙草向消費者道歉。書亦燒仙草旗下被宣傳配料為“水果+酸奶”的百萬級網紅飲品草莓啵啵酸奶，其乳糖含量異常低，蛋白質和脂肪含量也完全不符合酸奶的標準成分比例。
繼對書亦燒仙草的“草莓啵啵酸奶”提出了質疑后，3月13日，上海市消保委再點名茉酸奶，質疑其芒果酸奶奶昔的配料成分。
養生連鎖店蟑螂肉夾饃
商家致歉10倍賠償
▲令人作嘔的肉夾饃
對此，金色印象品牌總監致歉，并表示要對門店進行整改、升級。執法人員在金色印象（金沙店）發現了一些環境衛生、食品安全問題，已要求該店停止供應餐食，并進行整改，商家表達歉意，并按照《食品安全法》進行10倍賠償。
鮮魚現烤變凍魚
去年3月，有著“烤魚界頭牌”之稱的連鎖餐飲品牌8年時間，門店遍布1000家，前不久被媒體曝光后廚亂象，從垃圾桶回收食材再上桌，打著“活魚現烤”的招牌廣告卻被打臉，用冷凍魚等預制菜原料，成本降低至少20%以上……
玉蕾橄欖菜：用垃圾樹葉制作？
今年最令人作嘔的曝光，當屬玉蕾橄欖菜了。比起去年的腳踩酸菜，有過之而無不及。堆放在路邊的芥菜和地上的泥水浸在一起，但經過鹽漬、封存發酵、洗鹽退淡、切碎、脫水、橄欖油煮等一道道工序。該公司也因食品安全問題被罰沒459萬余元，并被列入嚴重違法失信名單。
被曝光的這些餐飲食品安全事件，如果不是媒體記者的臥底調查，消費者或許根本沒有機會了解到真相。
我們想說的是，打造一個招牌不容易，毀掉一個招牌卻可能在旦夕之間。希望每個餐飲從業者都能銘記于心。
