肯德基、麥當勞、星巴克在中國隨處可見，西式的漢堡包、咖啡在中國成為流行的快餐。相比于外來的快餐，咱們中國傳統的吃食似乎沒有任何優勢。老外的店在中國遍地都是，我們中國人的快餐就不能國際化，成為流行？
當然可以！咱們的包子竟然開到了哈佛大學的門口！成為高校學霸、教授眼中的美食，排著老長的隊也要吃上一口。

中國包子有多火？要排長隊才能買到，如果你想買下一整屜包子，跟不可能，因為后面排隊的人還要買。

與傳統的包子鋪相比，這家包子店可以隔著玻璃看到包子制作過程。我們發現包包子的廚師竟然是美國人。
賣給老外的包子除了經典地豬肉包、咖喱牛肉包、醬燒雞丁包、香菇青菜包、鮮橙紅薯包等。還加了當地特產波士頓龍蝦的餡料。每個波士頓龍蝦餡料的包子至少6美元。
每天賣20萬個包子，年賺三億
中國包子征戰美國
這么牛的店是誰開的呢？這家店，在美國叫Tom's BaoBao，是甘其食海外首家分店Tom是創始人童啟華的英文名。2009年多次創業的童啟華來到杭州，看到滿街雜亂無章的包子店，他看到了商機，決定再次創業。

他經營的包子連鎖“甘其食”　
現在他的包子鋪每天在上海、杭州賣出超過20萬只包子，年營業額2億元。分店達160多家，最多的時候，一個月新開了22家店。
“甘其食、美其服、安其居、樂其俗。”店的名字出自《老子·道德經》。
老子眼中的理想社會：他們吃著健康、美味的食物，穿著得體、美麗的服裝，居住在舒適、便捷的房子里，尊重并繼承著祖先的優良傳統。外國的漢堡、咖啡可以在中國滿大街都是。為什么中國傳統的包子就不能征服世界？　
“你認為漢堡是標志性的美國食物，那么包子就是經典的中國傳統食物，更是一種跨國文化的交流、溝通?！?

《功夫熊貓》里阿寶很愛吃包子，美國人認為包子可以代表我們的餐飲文化？但是電影里，卡通人物吃包子完全是依賴筷子?！?br /> 童啟華說：“吃包子哪有用筷子的？這一個細節就充分說明外國人對包子幾乎一無所知?！?br /> 為了人老外感受到中國正宗的包子，在中國取得了巨大成功的童啟華決定到海外開店。
今年剛剛在美國開業的包子店如此受到歡迎讓童啟華看到了希望。為了讓中國包子真正能在美國立足。童啟華決定讓美國人自己包包子，賣給美國人。
甘其食包子鋪不僅要帶去美味的包子和中國傳統文化，同時還要為當地居民創造就業機會和稅收?！斑@樣的中國包子才容易被美國人所接受！”

這些“洋師傅”正式上崗前必須通過3個月的培訓，考核過關才能上崗。培訓一個美國廚師，最多花費達上萬美金。這家包子店現在有17個員工，全部來自美國。他們是從600多份簡歷中挑選出來的。

波士頓當地報紙還對童啟華和他的包子進行了報道，非常歡迎中國的包子。
包子生意竟能出國？這其中…
對于中國的傳統美食，哈佛大學學生和當地居民非常感興趣。除了新鮮感之外，“甘其食”的模式非常重要！
秘密在于…
甘其食模式是“肯德基+海底撈”模式。他們吸收了西式快餐對食材的控制。設立中央廚房，采購、生產以及配送連鎖店所有餡料。標準化的直營連鎖店，統一的營銷，統一的宣傳。這家包子店保留了“廚師”隊伍，現包現賣，效率雖然受到影響，但是品質可以保證。
1 每個包子誤差嚴格控制在2克以內
沒蒸的包子，60 克皮、40 克餡料，他們要求把誤差控制在 2 克以內。連包子上的褶子多少道都是有要求的。如果包子質量不過關，或者兩個小時沒有賣出來。廚師會把它們全部銷毀。這回知道為啥美國培訓一個廚師會花如此大的價錢吧。
一屜包子蒸的時間也有嚴格控制，必須保證時間一樣。如果包子大小不一，熟的程度自然就不同?！罢l也不愿意吃過熟的、或是半生不熟的包子？”
童啟華說：“包子它就是一個社會分工化非常嚴格的食物，達到它的比例精準是一個非常非常重要的事情。甘其食的入職標準就是，面皮一定是手摘的，摘下一個面團只有2克誤差?！?br /> 2 變態似的控制食材，香菇餡的大小都要統一？
75后的創始人童啟華，是個標準的工科男，畢業于同濟大學自動化控制專業。
菜包里用的蔬菜，經過一道冰水殺青系統，得益于他的專業。這些碎菜看起來和剛摘下來時一般綠。只有如此，青菜經過“殺青”后才能一樣熟，即在90℃高溫的水里焯過后仍能保持一致的色澤。肉包里的肉團都是滾圓的。
3 改變包子的形象，讓做包子的人也受尊敬！　
“過去，甘其食90%以上的包子是在早餐時間銷售的，而現在超過七成的包子是在每天早上9時之后賣出去的?！蓖瘑⑷A說，包子正在擺脫過去人們對它的偏見，不再是匆匆上班路上的無奈之選。
如此嚴格的要求，一位包子師傅要在杭州經過培訓才能上崗。每位廚師的培訓費超過10萬元。
Clay Pell，是童啟華看中的美國團隊的主管之一，也是首批來華學做包子的“洋師傅”之一。他曾是前白宮國家安全事務戰略規劃負責人，他能勝任這份工作。是經過了杭州包子學院3個月的培訓。
2009年創業，2010年引入第一筆投資，2013年完成A輪融資，由天圖資本等投資，金額8000萬人民幣。（@創業邦創投庫）
如今童啟華將包子店開到了美國。將中國傳統的包子推向全世界。想讓中國的傳統食物傳向世界，受到新時期的歡迎。童啟華的路還有很長，中國傳統文化傳播復興之路還有很長。

 
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