鹵者，用濃汁烹調食物也。

“濃濃的鹵香味”
在飯還沒上桌前
我對這碗臺式鹵肉飯的印象就來了
香氣是跨越視覺距離的感受

再之后
濃郁的鹵香味逐漸靠近
一碗臺式鹵肉飯端上桌來
肥瘦得當顆粒分明
醬汁濃稠
碰上青翠的菜葉
精致又家常
這便是我視覺上第一眼的
鄉村基臺式鹵肉飯

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伴著氤氳的鹵肉香氣
將被鹵肉和醬汁包裹的米飯送入口中
濃郁醬汁完全
滲入噴香松軟的米飯中
鹵肉混合著醬汁
軟糯滑口
香而不膩

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米粒浸潤著香醇的鹵肉汁
一口下去滋味飽滿
顆粒分明又軟糯爽口
這其中分布著味道鮮美的香菇
一碗鹵肉飯的味道
盡在這舌尖延展
......

鄉村基，原來名為"鄉村雞".英文縮寫字母仍然采用CSC，但意思卻由country style chicken（鄉村雞）變成了country style cooking（鄉村基），意為鄉村原始風味烹飪。2010年9月28日上午9時30分，鄉村基在美國紐約證券交易所開始掛牌交易，成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業。
在鄉村基的餐廳里，每種菜品都有明確的配料表，材料的重量規定全部精確到克，只允許有2%的誤差范圍。操作人員所做的就是嚴格按照標準執行、甚至使用專門的刻度量杯和小勺量取調味品。
因為每種蔬菜、調味品的進貨數額按標準能夠產生多少盤菜都有預先設定好的理論值，每天盤點時只需拿實際值和理論值對比，就可知標準操作的程度高下。
為了保證原材料的標準，鄉村基也特別重視供應商網絡的選擇，一般采取招標形式，在網上公布自己的要求和標準，然后篩選出合乎標準的供應商。他們和新世紀、重百建立了強大的配送網。
同時，鄉村基還引進了統一的IT平臺。在IT系統的支撐下，在信息系統的“規范”下，每一種原材料在入庫的同時，全部都要錄入系統，每一筆銷售也都通過系統進行，保證了準確度，讓管理與標準化更輕而易舉上了一個臺階，有效杜絕了餐飲企業最擔憂的“跑冒滴漏”現象，降低了開店風險。