餐飲行業將面臨大變革 麥當勞肯德基都在做店鋪APP
眾所知周，麥當勞和肯德基等餐飲行業巨頭都反復提到智慧門店的概念，并推出了自己的APP。這兩個餐飲品牌都曾是第三方平臺上的釘子戶，而研發自己的APP平臺是對于第三方平臺壟斷用戶流量，擠壓餐飲業利潤的一次有力反擊。目前來看，還難以看到明顯的改變，但從這樣的舉措中我們還是感受到了餐飲行業山雨欲來的行業大變革的前兆。
“民以食為天”，隨著人們普遍生活水平的提高，餐飲業的前景不可估量。但是隨著時代的發展，餐飲行業不再是一個不動腦筋就能賺錢的行業了，它們正面臨著前所未有的新挑戰。
（一）餐飲行業門檻低，全民餐飲創業，競爭更加激烈。社會職業培訓學校更加蓬勃發展，有志在餐飲業發展的人越來越多。政府8項規定后，大量高端餐飲的廚師進入大眾餐飲，自己創業。傳統的服裝等零售老板受互聯網電商沖擊，轉行做餐飲的也不在少數。餐飲行業準入門檻低，創業做餐飲算是創業生意中相對風險較低的。
（二）互聯網O2O團購外賣等平臺掌握用戶數據和入口，擠壓餐飲企業利潤。大眾點評、美團網、餓了么等互聯網餐飲平臺憑借著其背后雄厚的資本投入，燒錢圈客戶，利用現有餐飲品牌和利潤促銷，將更多的用戶吸引到了手機平臺上預定、點菜、付款的習慣。這個習慣的養成，使它們變成餐飲行業的唯一入口，而你只是平臺上一個默默無聞需要拿錢砸流量的賣家而已。
（三）餐飲品牌與文化掛鉤，品牌管理作用性愈加凸顯。以蜀九香、川西壩子、黃太吉、西少爺、外婆家等為首的品牌餐飲受到了大眾的極大認可。餐飲行業是個前店后廠的生意，不僅要懂產品研發，也要懂品牌管理；不僅要做好資源整合，又要做好營銷推廣。餐飲品牌做得好就是硬件做得好的同時，還要知道能玩、會玩、好玩，懂審美、懂人性，有文化、有創新、有情趣。
（四）房租、人工、原材料等成本高居不下，盈利能力下降。據測算，食材成本每上漲10%，餐飲企業毛利降低3.5%；人力成本每上漲10%，毛利會降低3%；房租成本每上漲10%，毛利會降低1.5%；電費成本每上漲10%，毛利會降低約0.3%。更何況現在是所有成本都在漲，偏偏餐飲產品漲價，顧客不買賬。
（五）餐飲業思維陳舊傳統，店面管理效率低，食品安全保障難。由于餐飲業的人口流動快、餐余垃圾處理難、營業人流有明顯高峰期，因此對于店面管理和嚴格保證安全衛生是相當困難。而從店員和顧客完成開臺、點單、上菜、服務等多項流程中，能夠做到有條不紊的餐飲行業少之又少。
向內看，盡管中國人口基數大，餐飲需求旺盛，但隨著餐飲市場的全面繁榮，供求關系基本平衡，行業內的競爭更加激烈。
向外看，物價飛漲、成本層層累加，餐飲業面臨巨大的成本壓力；互聯網技術迅猛發展，餐飲業第三方平臺用戶搶奪戰更加激烈，傳統餐飲業要想實現新的增長，必須走上一條集約型、創新型、品牌化的餐飲業互聯網轉型道路。
不少餐飲店僅僅是在收銀系統上做出了智能化的改變，所減少的成本浪費就已經讓餐飲業老板們嘗到了不少甜頭。餐飲行業的智能化管理還只是一個小開端，要想實現成本控制、店鋪管理和員工監督，真正顛覆性地實現餐飲的行業變革，我們確實需要一整套將餐飲業的產品研發、餐飲服務、店員管理、數據統計、營銷推廣全面升級的智能餐飲管理系統。
什么是智能餐飲管理系統？
智能餐飲管理系統是指餐飲企業擁有一套完整的智能化體系，通過數字化和網絡化實現餐飲門店數字信息化快捷服務技術。智能餐飲管理利用當前物聯網、云計算、大數據、移動互聯網等新一代信息技術，通過餐飲門店內的產品信息通過互聯網進行傳播傳送和數據挖掘分析，滿足顧客的個性化需求，并幫助餐飲門店提升門店管理質量、餐飲服務質量和品牌營銷推廣質量。
目前來說智能餐飲管理系統，又叫智慧門店。在中國還屬于初步形成的探索階段，在餐飲行業的經營管理和營銷推廣中將扮演者重要的角色，具有極大的市場前景。
① 中國餐飲O2O市場還處于快速發展期，市場規模已經發展到了千億元，占餐飲行業總規模的5%左右。餐飲O2O深度發展的前景不可估量，與其幫助第三平臺做嫁衣，不如做屬于餐飲門店自己的O2O。而智能餐飲管理系統就是幫助餐飲老板走上以自立品牌為核心的O2O的線上市場開拓。
② 店面管理效率低下造成的內耗巨大，標準化生產程度低，安全隱患亟待排查。傳統餐飲門店管理混亂，造成的人工浪費、時間浪費和其它浪費數額龐大。尤其是在成本壓力巨大的現在，能夠最大限度利用互聯網技術降低內耗成本的同時提高餐飲行業的安全性是所有餐飲店必須思考的問題。
③ 粉絲分享經濟的前景廣闊。在傳統時代，餐飲店老板都知道口碑的重要性，但是在當前信息大爆炸時代，口碑已經不足以支撐一個餐飲的生存和發展，而需要進一步發揮社群經濟，或者說是粉絲分享經濟。餐飲店的營銷推廣所站的基點不僅僅是現實世界，而應該向線上延伸，在線上發出自己的聲音，并通過智能化的信息手段形成品牌分享圈，促進品牌文化和口碑的轉化。同時，通過智能餐飲管理設備的使用，接入線上社交，收集粉絲各項數據：性別、年齡、咸淡、辣甜、外出就餐頻次等，并形成科學準確的粉絲畫像，進一步完善經營策略的制定和新餐飲產品的研發，實現精準化營銷。
“民以食為天”，隨著人們普遍生活水平的提高，餐飲業的前景不可估量。但是隨著時代的發展，餐飲行業不再是一個不動腦筋就能賺錢的行業了，它們正面臨著前所未有的新挑戰。
（一）餐飲行業門檻低，全民餐飲創業，競爭更加激烈。社會職業培訓學校更加蓬勃發展，有志在餐飲業發展的人越來越多。政府8項規定后，大量高端餐飲的廚師進入大眾餐飲，自己創業。傳統的服裝等零售老板受互聯網電商沖擊，轉行做餐飲的也不在少數。餐飲行業準入門檻低，創業做餐飲算是創業生意中相對風險較低的。
（二）互聯網O2O團購外賣等平臺掌握用戶數據和入口，擠壓餐飲企業利潤。大眾點評、美團網、餓了么等互聯網餐飲平臺憑借著其背后雄厚的資本投入，燒錢圈客戶，利用現有餐飲品牌和利潤促銷，將更多的用戶吸引到了手機平臺上預定、點菜、付款的習慣。這個習慣的養成，使它們變成餐飲行業的唯一入口，而你只是平臺上一個默默無聞需要拿錢砸流量的賣家而已。
（三）餐飲品牌與文化掛鉤，品牌管理作用性愈加凸顯。以蜀九香、川西壩子、黃太吉、西少爺、外婆家等為首的品牌餐飲受到了大眾的極大認可。餐飲行業是個前店后廠的生意，不僅要懂產品研發，也要懂品牌管理；不僅要做好資源整合，又要做好營銷推廣。餐飲品牌做得好就是硬件做得好的同時，還要知道能玩、會玩、好玩，懂審美、懂人性，有文化、有創新、有情趣。
（四）房租、人工、原材料等成本高居不下，盈利能力下降。據測算，食材成本每上漲10%，餐飲企業毛利降低3.5%；人力成本每上漲10%，毛利會降低3%；房租成本每上漲10%，毛利會降低1.5%；電費成本每上漲10%，毛利會降低約0.3%。更何況現在是所有成本都在漲，偏偏餐飲產品漲價，顧客不買賬。
（五）餐飲業思維陳舊傳統，店面管理效率低，食品安全保障難。由于餐飲業的人口流動快、餐余垃圾處理難、營業人流有明顯高峰期，因此對于店面管理和嚴格保證安全衛生是相當困難。而從店員和顧客完成開臺、點單、上菜、服務等多項流程中，能夠做到有條不紊的餐飲行業少之又少。
向外看，物價飛漲、成本層層累加，餐飲業面臨巨大的成本壓力；互聯網技術迅猛發展，餐飲業第三方平臺用戶搶奪戰更加激烈，傳統餐飲業要想實現新的增長，必須走上一條集約型、創新型、品牌化的餐飲業互聯網轉型道路。
不少餐飲店僅僅是在收銀系統上做出了智能化的改變，所減少的成本浪費就已經讓餐飲業老板們嘗到了不少甜頭。餐飲行業的智能化管理還只是一個小開端，要想實現成本控制、店鋪管理和員工監督，真正顛覆性地實現餐飲的行業變革，我們確實需要一整套將餐飲業的產品研發、餐飲服務、店員管理、數據統計、營銷推廣全面升級的智能餐飲管理系統。
什么是智能餐飲管理系統？
智能餐飲管理系統是指餐飲企業擁有一套完整的智能化體系，通過數字化和網絡化實現餐飲門店數字信息化快捷服務技術。智能餐飲管理利用當前物聯網、云計算、大數據、移動互聯網等新一代信息技術，通過餐飲門店內的產品信息通過互聯網進行傳播傳送和數據挖掘分析，滿足顧客的個性化需求，并幫助餐飲門店提升門店管理質量、餐飲服務質量和品牌營銷推廣質量。
目前來說智能餐飲管理系統，又叫智慧門店。在中國還屬于初步形成的探索階段，在餐飲行業的經營管理和營銷推廣中將扮演者重要的角色，具有極大的市場前景。
① 中國餐飲O2O市場還處于快速發展期，市場規模已經發展到了千億元，占餐飲行業總規模的5%左右。餐飲O2O深度發展的前景不可估量，與其幫助第三平臺做嫁衣，不如做屬于餐飲門店自己的O2O。而智能餐飲管理系統就是幫助餐飲老板走上以自立品牌為核心的O2O的線上市場開拓。
② 店面管理效率低下造成的內耗巨大，標準化生產程度低，安全隱患亟待排查。傳統餐飲門店管理混亂，造成的人工浪費、時間浪費和其它浪費數額龐大。尤其是在成本壓力巨大的現在，能夠最大限度利用互聯網技術降低內耗成本的同時提高餐飲行業的安全性是所有餐飲店必須思考的問題。
③ 粉絲分享經濟的前景廣闊。在傳統時代，餐飲店老板都知道口碑的重要性，但是在當前信息大爆炸時代，口碑已經不足以支撐一個餐飲的生存和發展，而需要進一步發揮社群經濟，或者說是粉絲分享經濟。餐飲店的營銷推廣所站的基點不僅僅是現實世界，而應該向線上延伸，在線上發出自己的聲音，并通過智能化的信息手段形成品牌分享圈，促進品牌文化和口碑的轉化。同時，通過智能餐飲管理設備的使用，接入線上社交，收集粉絲各項數據：性別、年齡、咸淡、辣甜、外出就餐頻次等，并形成科學準確的粉絲畫像，進一步完善經營策略的制定和新餐飲產品的研發，實現精準化營銷。
④ 跨界資源整合的前景廣闊。隨著行業競爭邁入白熱化，單打獨斗的餐飲企業成功的概率遠遠低于跨行業合作的餐飲企業。現在餐飲行業+娛樂業、餐飲行業+書店等跨界資源整合的成功案例比比皆是，而智能餐飲管理系統能夠以公開、透明、便捷的方式進行跨行業合作，共享用戶，實現共贏，所獲得額外收入甚至將遠遠大于傳統收入盈利。
文章來源：商匯云實體店咖
