餐飲門店和顧客的關系就像談戀愛，對餐飲人來說怎么讓顧客知道你是誰？關鍵是明確你的品類定位，通過不同載體展現核心優勢。方式無外乎是從店名、標示、slogan、價格、包裝、裝修、服務、代言人、產品、推廣活動、餐具、店招等等的方面入手。

這些部分涉及的內容非常多，今天就拿店招舉例簡單說一下。筆者認為最有效的店招一定是結合三種感官的：

一、 視覺

要能在眾多的店招中，一眼就吸引別人的眼球，造成視覺沖擊力，就像男生撩妹前要進行一番帥氣的打扮。這里面包括很多的視覺展現方式：2d形式、led形式、動態的、靜態的等等。

二、 聽覺

就如男生在撩妹過程中，賦有吸引力的嗓音能有效地吸引女生注意。當然要結合實際環境，有的地方是不允許門口裝喇叭的。像早期的肯德基社區店，門口都有音響播放音樂吸引顧客。

三、 味覺

如果你走過國外的蛋糕店，你會聞到一股濃濃的奶香味，這其實是店招里裝了香氛設備，對外釋放面包香味，吸引顧客進店。有的男生在撩妹前為什么會噴刺激異性的荷爾蒙香水，也是同樣的道理。

 四、喜歡什么、需要什么？

女性就餐也需要安全感，有的餐廳就開發出可以放包的座椅；女性客戶喜歡干凈衛生的環境，很多餐飲會當著顧客面高溫消毒碗筷，讓顧客吃得放心；更有勝者在衛生間做文章，將洗手間打造成五星級化妝間，讓不少女性自動傳播。

五、你的敵人是誰，你有什么策略？ 

俗話說知己知彼百戰不殆，追女生時同樣適用，追女生時你要了解你的競爭對手是誰，有什么優勢，有什么劣勢，運用不對稱作戰方式展開周旋。

開餐廳要建立核心優勢，樹立品類第一很重要。通常這種優勢建立后，市場老二的機會會很小。因為品類第一的市場形成，那70%的市場一般都會被品類第一的品牌所控制。

六、如何升溫和顧客感情？

餐飲要通過不同的節日與顧客產生互動。拿基礎的做客戶維護來說，怎么做客戶維護？如何創造驚喜？

比如現在有些crm系統，能通過線上線下消費大數據對會員顧客進行畫像，一個月消費幾次，平時喜歡點什么口味的飲料，最近一個月為什么只來一次，要不要給她推送她喜歡的產品的優惠券？她什么時候生日？送什么生日禮物呢？

通過她在支付寶的消費數據分析，我了解到她最近喜歡買韓式化妝品，那是否除了送她傳統的蛋糕外，可以為她定制一款有我們店logo及祝福的定制版韓式面膜。可能對于商家只是一點成本上的付出，但對于顧客卻是個驚喜，她就因此記住了你這個品牌。

另外，你是否知道每天有多少人經過你的店鋪？多少人駐足看向店內？看了多久？多少人進店？多少人消費？其實只要在櫥窗內安裝微型傳感設備，就能追蹤過往顧客的信號。原理很簡單，因為現在的智能手機內置很多傳感器，通過對應的信號收集傳感器就能統計了。

目前，國內運用的比較多的是大型購物中心的大型品牌客流統計傳感器，但只是裝在進門處，且只能對進店及流出客流統計，做不到對店外客流的捕捉。這其實是比較遺憾的，希望在不久的將來，在這方面技術也能跟上國外，造福我們國內餐飲人。

上面講的crm、客流統計傳感器都只是客戶維護的一小點，客戶維護升溫有很多方法，如節日營銷、社群互動、等等方式，就不一一展開講了。

來源：紅餐網