如果說14、15年的媒體界，外賣是當紅小生，那么2016年的外賣市場則顯得波瀾不驚。除了幾樁融資，再沒有什么能夠撩撥起媒體興奮的神經。相比VR、直播們的大紅大紫，O2O特別是外賣，已不再是眾人矚目的第一熱點。

淘汰劣質商家，讓用戶吃得放心

如果想依靠一個平臺，搭建一個生態，第一要務是什么？擴張規模。在“規模第一”的指揮棒下，一些無證無照的黑作坊堂而皇

之地入駐平臺，*終在“3·15”晚會上被曝光于眾。B端質量的高低直接影響著外賣平臺的品牌形象，據新浪科技調查，“3·15”的

曝光對70%的用戶選擇餓了么作為點餐平臺造成影響。

為了讓生態更健康，各大平臺紛紛出招，淘汰劣質商家，保障食品安全，讓用戶吃得放心。　餓了么在被曝光之后，先是立即下架了無證照商家，第3天又聯合360公司，開啟“明廚亮灶”工程：將萬臺360智能攝像機免費安

裝到合作商戶后廚，并通過“水滴直播”全程直播出餐流程。

　　美團外賣則打出了組合拳：通過“六步審核”體系嚴控商家、推出“后廚直播”直播食品制作過程、優化商家排序倒逼商戶提高

服務質量……一旦真的吃出問題，美團還有著“十倍賠付”機制，500多人的客服團隊和專用的食品安全投訴受理通道，能保證食品安

全問題在1小時內得到回復、當日得到解決。

　　而百度外賣的方法則充滿著科技色彩。除了要求入駐商家“亮照亮證”、安排專人“日常巡查+定時抽檢+專線排名”等“人力活

”外，百度還會通過技術手段實現自動化審查，比如通過街景地圖查看是否存在與線上名稱一致的實體門店等。

　　優化物流配送，讓美味到得準時

在過濾劣質商家，減少C端流失的同時，外賣三巨頭們也在考慮如何讓買家留住。補貼能夠快速地提升訂單量，卻對黏著無益，而

物流配送卻是很好的切入點。如今，白領市場在中國互聯網外賣市場中占比高達62.99%，成為第一細分市場。白領們對價格不敏感，

卻對服務質量吹毛求疵。為了取悅挑剔的白領，三大外賣平臺紛紛發力物流配送。穿著紅黃藍制服的配送騎士，早已成為北上廣街頭絢麗一景。與鐵了心做自營物流的百度、美團相比，餓了么的“蜂鳥”系統則是個面向眾包配送團隊的開放平臺。因為缺乏統一的品牌標識

和質量管控，眾包配送難以給買家帶來安全可靠的印象，于是餓了么也自建了物流團隊，專門對接品牌餐廳。目前餓了么的專職配送員已超6000人。

　　16年第一季度，餓了么和美團外賣分別以30.4%和28.3%的市場份額分列前二，百度則以18.3%緊隨其后。年輕的百度外賣雖然規模暫時落后，但人群高端、商家質量高，或許創收能力并不一定差。他們利用大數據優化出餐和配送，黏住C端，又通過商米幫助B端提高效率，技術范十足的套路顯得更有野心。或許現在還難以判斷*終鹿死誰手，但有理由相信，品牌形象更高、用戶體驗更佳、效率更高、成本更低的平臺，一定會笑到最后。

來源：中華餐飲網